Улогата на храната од животинско потекло во здрава и одржлива исхрана
6 2023 декември
Д-р Тај Бил, Истражувачки советник во Глобалната алијанса за подобрена исхрана (GAIN), даде експертски коментар за улогата што може да ја игра храната од животинско потекло во борбата против глобалните прашања на неухранетост и одржливост на животната средина.
Говорејќи на неодамнешната глобална лидерска конференција на IEC во Лејк Луиз, д-р Бил ја истакна потребата за подобрена исхрана во сите земји, илустрирајќи како храната од животинско потекло, како што се јајцата, може и треба да биде дел од здрава и одржлива исхрана на глобално ниво.
Распространетиот проблем на неухранетост
Д-р Бил започна со давање преглед на состојба на неухранетост во светот, инкорпорирање на недоволна исхранетост и прекумерна тежина/дебелина. „Гледаме дека е широко распространета во сите земји“, објасни тој. „Ниту една земја нема големо оптоварување на двете од овие прашања. Мислам дека е важно да се истакне - Имаме неухранетост низ целиот свет“.
Како и илустрирање на нивоата на заостанување во раст и дебелина, Д-р Бил ја истражуваше распространетоста на заеднички недостатоци на микронутриенти низ регионите. Додека 9 од 10 жени им недостигаат есенцијални хранливи материи во многу земји со пониски приходи, како што се Индија и Камерун, исто така има преваленца во земјите со високи приходи. На пример, 1 од 2 жени во ОК и 1 во 3 во САД недостигаат барем еден микронутриент.
Понатаму, д-р Бил го нагласи недостаток на протеини во снабдувањето со храна, особено во земјите со пониски приходи: „Милијарда луѓе консумираат несоодветни протеини“.
Зошто ни е потребна храна од животинско потекло
Следно, стручниот говорник го разгледа потрошувачка на храна од животинско потекло ширум светот, идентификувајќи ја Јужна Азија и субсахарска Африка како области со многу мал внес. Како такви, овие региони покажаа зголемен ризик за недоволна исхранетост, особено во раното детство; што резултира со заостанување, што може да има „Доживотни, трајни ефекти“.
Д-р Бил, исто така, ја препозна важноста на неодамнешните напори да се поттикнат повеќе одржлива, здрава исхрана, но објасни дека одредени популарни предложени диети, како што е EAT-Lancet, поседуваат несоодветност кога станува збор за суштинската исхрана: „Откако ќе ја добиете оваа многу високо растителна диета, ќе почнете да ја гледате зголемен ризик за недостатоци на одредени хранливи материи“.
Имајќи го ова на ум, д-р Бил го истражуваше единствен нутритивен придонес храна од животинско потекло, вклучително и јајца, и како тие можат да помогнат борба против неухранетост ширум светот. „Храната од животинско потекло се богата со хранливи материи на кои често им недостасуваат, на пример железо, цинк, витамин Б12 и холин“, објасни тој.
Покрај тоа, тој ја истакна важноста на биорасположивост: „Ако имате иста количина на овие хранливи материи во растителните извори наспроти храната од животинско потекло, тоа всушност не обезбедува иста количина на хранливи материи што се апсорбираат“. На пример, д-р Бил објасни дека витаминот А е наоколу 12 пати повеќе биодостапно кога се наоѓаат во животински извори, отколку кога потекнуваат од храна од растително потекло.
Гледајќи конкретно на јајца, говорникот ги спореди со а мулти-витамин, бидејќи имаат „умерена количина на многу хранливи материи“. Понатаму, тој изјави дека додека едно јајце е само 4% од енергетските потреби за просечно возрасно лице, дневната вредност е многу повисока од 4% за многу хранливи материи, покажувајќи ја нивната хранлива густина.
Планета-позитивно производство
Откако ја утврди улогата на храната од животинско потекло во здравата исхрана, д-р Бил продолжи да ги истражува влијание врз одржливоста. Тој ги идентификуваше клучните области на дискусија околу производството на храна, вклучително и користење на земјиштето, потрошувачка на вода и биодиверзитет.
Препознавајќи ги предизвиците во овие области, тој тврдеше дека одржливоста може да се постигне со правилни методи на производство. „Кога се произведуваат во соодветен обем и во согласност со локалните екосистеми во вистинскиот контекст и се користат најдобрите практики, навистина можеме да имаме одржливо производство“, Заклучи д-р Бил. „Значи, можеме да имаме здрава исхрана која вклучува храна од животинско потекло и храна од растително потекло во вистински количини, произведени на вистински начини“.
Слушнете повеќе од експертот
Погледнете ја целосната презентација на д-р Тај Бил за да добиете директен увид во улогата што храната од животинско потекло може да ја игра во борбата против неухранетоста и проблемите со одржливоста (достапно само за членовите на IEC).
Погледнете ја целосната презентација сега