O papel dos alimentos de origem animal em dietas saudáveis ​​e sustentáveis

6 de Dezembro de 2023

Dr. Ty Beal, Conselheiro de Pesquisa da Aliança Global para Nutrição Melhorada (GAIN), forneceu comentários de especialistas sobre o papel que os alimentos de origem animal podem desempenhar no combate aos problemas globais de desnutrição e sustentabilidade ambiental.

Falando na recente Conferência de Liderança Global da IEC em Lake Louise, o Dr. Beal destacou a necessidade de melhoria da nutrição em todos os países, ilustrando como os alimentos de origem animal, como os ovos, podem e devem fazer parte dietas saudáveis ​​e sustentáveis ​​em todo o mundo.

 

O problema predominante da desnutrição

Dr Beal começou fornecendo uma visão geral do estado de desnutrição em todo o mundo, incorporando desnutrição e sobrepeso/obesidade. “Vemos que está disseminado em todos os países”, explicou. “Nenhum país está isento de um grande fardo destas duas questões. Acho que é importante destacar – temos desnutrição em todo o mundo.”

Além de ilustrar os níveis de nanismo e obesidade, Dr Beal explorou a prevalência de deficiências comuns de micronutrientes entre regiões. Enquanto 9 de 10 mulheres faltam nutrientes essenciais em muitos países de rendimentos mais baixos, como a Índia e os Camarões, há também prevalência em países de rendimentos elevados. Por exemplo, 1 em mulheres 2 no Reino Unido, e 1 em 3 nos EUA carecem de pelo menos um micronutriente.

Além disso, o Dr. Beal enfatizou a escassez de proteína no abastecimento alimentar, especialmente em países de rendimentos mais baixos: “Um bilhão de pessoas consomem proteínas inadequadas.”

 

Por que precisamos de alimentos de origem animal

Em seguida, o orador especialista analisou o consumo de alimentos de origem animal em todo o mundo, identificando o Sul da Ásia e a África Subsaariana como áreas com consumo muito baixo. Como tal, estas regiões apresentavam um risco aumentado de desnutrição, especialmente na primeira infância; resultando em nanismo, que pode ter “efeitos duradouros e duradouros”.

O Dr. Beal também reconheceu a importância dos esforços recentes para encorajar mais dietas sustentáveis ​​e saudáveis, mas explicou que certas dietas populares propostas, como a EAT-Lancet, possuem inadequações quando se trata de nutrição essencial: “Depois de obter esta dieta altamente baseada em vegetais, você começa a ver o aumento do risco de deficiências de certos nutrientes.”

Com isto em mente, o Dr. Beal explorou o contribuição nutricional única de alimentos de origem animal, incluindo ovos, e como eles podem ajudar combater a desnutrição mundialmente. “Os alimentos de origem animal são rico em nutrientes que muitas vezes faltam, por exemplo, ferro, zinco, vitamina B12 e colina”, explicou.

Além disso, destacou a importância de biodisponibilidade: “Se você tem a mesma quantidade desses nutrientes em fontes vegetais versus alimentos de origem animal, na verdade não está fornecendo a mesma quantidade de nutrientes absorvíveis.” Por exemplo, o Dr. Beal explicou que a vitamina A está em torno 12 vezes mais biodisponível quando encontrado em fontes animais, do que quando derivado de alimentos de origem vegetal.

Olhando especificamente para ovos, o orador comparou-os a um multivitamínico, já que possuem “uma quantidade moderada de muitos nutrientes”. Além disso, afirmou que enquanto um ovo representa apenas 4% das necessidades energéticas de um adulto médio, o valor diário é muito superior a 4% para muitos dos nutrientes, mostrando a sua densidade de nutrientes.

 

Produção positiva para o planeta

Tendo estabelecido o papel dos alimentos de origem animal nas dietas saudáveis, o Dr. Beal passou a explorar a sua impacto na sustentabilidade. Ele identificou áreas-chave de discussão em torno da produção de alimentos, incluindo uso da terra, consumo de água e biodiversidade.

Embora reconhecendo os desafios nestas áreas, argumentou que a sustentabilidade pode ser alcançada com os métodos de produção adequados. “Quando produzidos na escala apropriada e de acordo com os ecossistemas locais, no contexto certo e utilizando as melhores práticas, podemos realmente ter produção sustentável”, Concluiu o Dr. Beal. “Para que possamos ter dietas saudáveis ​​que incluam alimentos de origem animal e alimentos de origem vegetal nas quantidades certas, produzidas da maneira certa.”