Sağlıklı ve Sürdürülebilir Beslenmede Hayvansal Kaynaklı Gıdaların Rolü
6 Aralık 2023
Doktor Ty Beal, Küresel İyileştirilmiş Beslenme İttifakı'nın (GAIN) Araştırma Danışmanı, şu konularda uzman yorumu sağladı: hayvansal kaynaklı gıdaların oynayabileceği rol küresel sorunlarla mücadelede yetersiz beslenme ve çevresel sürdürülebilirlik.
Lake Louise'deki son IEC Küresel Liderlik Konferansında konuşan Dr Beal, Tüm ülkelerde beslenmenin iyileştirilmesi, Yumurta gibi hayvansal kaynaklı gıdaların nasıl beslenmenin bir parçası olabileceğini ve olması gerektiğini gösteren küresel olarak sağlıklı ve sürdürülebilir beslenme.
En yaygın sorun yetersiz beslenme
Dr Beal konuya genel bir bakış sunarak başladı Dünya çapında yetersiz beslenme durumu, Yetersiz beslenme ve aşırı kilo/obeziteyi de içeriyor. “Tüm ülkelerde yaygın olduğunu görüyoruz” diye açıkladı. “Hiçbir ülke bu iki konunun da ağır yükünü taşımamaktadır. Bunun vurgulanmasının önemli olduğunu düşünüyorum – Dünya çapında yetersiz beslenmeyle karşı karşıyayız.”
düzeylerini göstermenin yanı sıra bodurluk ve obezite, Dr Beal yaygınlığını araştırdı yaygın mikro besin eksiklikleri bölgeler arasında. Sırasında 9 kadından 10'u Hindistan ve Kamerun gibi birçok düşük gelirli ülkede temel besin maddeleri eksik olsa da, yüksek gelirli ülkelerde de yaygınlık söz konusudur. Örneğin, 1 kadınlarda 2 İngiltere'de ve 1’ü 3 arada ABD'de en az bir mikro besin maddesi eksik.
Ayrıca Dr Beal şunları vurguladı: protein eksikliği özellikle düşük gelirli ülkelerde gıda tedarikinde: “Bir milyar insan yetersiz protein tüketiyor.”
Neden hayvansal kaynaklı gıdalara ihtiyacımız var?
Daha sonra uzman konuşmacı konuyu değerlendirdi. hayvansal kaynaklı gıdaların tüketimi Dünya çapında Güney Asya ve Sahra Altı Afrika'yı alımın çok düşük olduğu bölgeler olarak tanımlıyoruz. Bu nedenle bu bölgelerde, özellikle erken çocukluk döneminde yetersiz beslenme riskinin arttığı görüldü; bodurluğa neden olabilir, bu da “yaşam boyu, kalıcı etkiler”.
Dr Beal ayrıca daha fazlasını teşvik etmeye yönelik son çabaların önemini de kabul etti. sürdürülebilir, sağlıklı beslenme, ancak EAT-Lancet gibi bazı popüler önerilen diyetlerin temel beslenme konusunda yetersizliklere sahip olduğunu açıkladı: "Bu yüksek düzeyde bitki bazlı diyeti bir kez aldığınızda, eksiklik riskinin artması belirli besin maddelerinden.
Bunu akılda tutarak, Dr Beal şunları araştırdı: benzersiz beslenme katkısı Yumurta da dahil olmak üzere hayvansal kaynaklı gıdalar ve bunların nasıl yardımcı olabileceği yetersiz beslenmeyle mücadele Dünya çapında. “Hayvansal kaynaklı gıdalar besin açısından zengin demir, çinko, B12 vitamini ve kolin gibi çoğu zaman eksik olan şeylerdir” diye açıkladı.
Ayrıca bunun önemini vurguladı. biyoyararlanım: "Hayvan kaynaklı gıdalara kıyasla bitkisel kaynaklarda bu besin maddelerinin aynı miktarına sahipseniz, bu aslında aynı miktarda emilebilir besin sağlamıyor demektir." Örneğin Dr Beal, A vitamininin vücutta bulunduğunu açıkladı. 12 kat daha fazla biyoyararlanım hayvansal kaynaklarda bulunduğunda, bitkisel kaynaklı gıdalardan elde edildiğinden daha fazladır.
Özellikle bakmak yumurtalar, konuşmacı onları bir şeye benzetti çoklu vitamin, çünkü “orta miktarda çok fazla besin maddesine” sahipler. Ayrıca, bir yumurtanın ortalama bir yetişkinin enerji ihtiyacının yalnızca %4'ünü oluşturduğunu, birçok besin maddesinin günlük değerinin ise %4'ün çok üzerinde olduğunu ifade ederek, bunların enerji ihtiyacını ortaya koyduğunu belirtti. besin yoğunluğu.
Gezegen pozitif üretim
Sağlıklı beslenmede hayvansal kaynaklı gıdaların rolünü ortaya koyan Dr Beal, bu gıdaları araştırmaya devam etti. sürdürülebilirlik üzerindeki etkisi. Gıda üretimiyle ilgili temel tartışma alanlarını belirledi. arazi kullanımı, su tüketimi ve biyolojik çeşitlilik.
Bu alanlardaki zorlukların farkındayken sürdürülebilirliğin doğru üretim yöntemleriyle sağlanabileceğini savundu. “Uygun ölçekte, yerel ekosistemlere uygun, doğru bağlamda ve en iyi uygulamaları kullanarak üretildiğinde gerçekten başarılı olabiliriz. sürdürülebilir üretim” Dr Beal sözlerini tamamladı. "Böylece hayvansal kaynaklı gıdaları ve bitkisel kaynaklı gıdaları içeren sağlıklı beslenmeye sahip olabiliriz. doğru miktarlarda, doğru yöntemlerle üretiliyor.”
Uzmandan daha fazlasını öğrenin
Hayvan kaynaklı gıdaların yetersiz beslenme ve sürdürülebilirlik sorunlarıyla mücadelede oynayabileceği rol hakkında doğrudan bilgi edinmek için Dr Ty Beal'in tam sunumunu izleyin (yalnızca IEC üyelerine açıktır).
Sunumun tamamını şimdi izleyin