ناقابل جگہ انڈے: کوئی متبادل نہیں ہے
ڈبلیو ڈبلیو ایف میں ای سی ای بزنس کانفرنس مونٹی کارلو ، کارلوس سیوانی ، اور خوراک کے استحکام اور مارکیٹنگ کے ایگزیکٹو ، اور سابق نائب صدر برائے اینیمل پروٹین نے انڈوں کے بارے میں دنیا کے نظریہ پر ایک بصیرت پیش پیش کی۔ ان کی گفتگو صارفین کے رویوں کو تبدیل کرنے پر غور کرتی ہے۔ جانوروں کے پروٹین سے متعلق ترقی یافتہ ممالک کی موجودہ صورتحال کو اجاگر کرنے کے ساتھ ساتھ یہ بھی جائزہ لینا کہ کھانے کی پیداوار اور استحکام کے سلسلے میں انڈوں کے ماحولیاتی اور غذائی اثرات کو کس طرح سے دیکھا جاتا ہے۔
اس تحقیق میں کہ بیرونی اسٹیک ہولڈرز انڈے کے بارے میں کیا کہہ رہے ہیں، کارلوس کو ویگن تحریک کے ایجنڈے کا سامنا کرنا پڑا۔ یہ انتہائی نظر آنے والی صارفین کو درپیش مہمات کے ذریعے چلایا جا رہا ہے جس کی مثال ملین ڈالر کی ویگن مہم ہے جس نے پوپ فرانسس کو لینٹ کے لیے ویگن جانے کا چیلنج دیا تھا۔
ایسی مہمات میں مشہور شخصیات، کارکنوں اور پالیسی سازوں کی طرف سے اعلیٰ سطح پر خریداری ہوتی ہے جو پودوں کی بنیاد پر پائیداری کے لیے اپنی دلیل کو فروغ دینے کی کوشش کرتے ہیں۔ تاہم، اس طرح کی سرگرمیاں گہری تقسیم پیدا کر رہی ہیں، کھلی اور شفاف بات چیت کو مشکل سے مشکل بنا رہی ہے۔
کارلوس نے اپنی پریزنٹیشن کے دوران یہ ظاہر کیا کہ یہ کوئی نئی بات نہیں ہے۔ کئی دہائیوں کے دوران انڈوں کے کردار کے بارے میں بڑے پیمانے پر عقائد اور متضاد آراء پائی جاتی رہی ہیں - بہت سی ایسی ہیں جو ہمیشہ درست نہیں ہوتی ہیں: شکر ہے کہ اب وسیع پیمانے پر آزمائشوں پر مبنی مضبوط مطالعات موجود ہیں جس کا مطلب ہے کہ بہت سے ڈاکٹر انڈوں کے استعمال کی وکالت کر رہے ہیں۔ اس کے باوجود پروپیگنڈے کی ایک نئی لہر سے انڈے کی صنعت کو ایک اہم خطرہ ہے، جو ان تنظیموں کے ذریعے چلایا جاتا ہے جو پودوں پر مبنی خوراک کے نظام کو فروغ دینا چاہتی ہیں۔
اس کا ثبوت لانسیٹ میڈیکل جرنل میں شائع ہونے والی ایک رپورٹ سے ملا ہے۔ یہ تحقیق ممتاز EAT فاؤنڈیشن کی طرف سے شروع کی گئی تھی۔ ان کے مطالعے سے یہ نتیجہ اخذ کیا گیا ہے کہ ہمیں انڈوں سمیت جانوروں کی پروٹین کی کھپت کو کافی حد تک کم کرنا چاہیے۔ تاہم، کارلوس نے اشارہ کیا کہ EAT کا مطالعہ ایک نظریاتی غذا پر مبنی تھا۔ خوراک کی پائیداری کے لیے پلانٹ پر مبنی فریم ورک بنانے اور اس کی پالیسی سازی میں ڈبلیو ایچ او کو متاثر کرنے کے مقصد کے ساتھ۔
اس متنازعہ رپورٹ کے نتیجے میں پروڈیوسر، غذائی ماہرین، ڈاکٹروں، پالیسی سازوں اور ماہرین ماحولیات کی طرف سے ایک اہم پش بیک ہوا ہے۔ کارلوس نے اسٹینفورڈ یونیورسٹی سے جان لوانیڈیس، معروف ماہر غذائیت ڈاکٹر جارجیا ایڈے، شینگین فین، انٹرنیشنل فوڈ پالیسی ریسرچ انسٹی ٹیوٹ کے ڈائریکٹر جنرل اور ورک ریسورسز انسٹی ٹیوٹ – ایک انتہائی قابل احترام این جی او – کے کلیدی ردعمل پر روشنی ڈالی جن میں سے سبھی نے دفاع کرتے ہوئے EAT کی رپورٹ کا جواب دیا ہے۔ جانوروں کے پروٹین اور ہماری خوراک میں ان کا انمول کردار۔ یہ جوابی دلائل ہم سے مطالبہ کرتے ہیں کہ ہم عالمی آبادی کے اندر فرق اور ترقی پذیر ممالک کی غذائی ضروریات پر غور کریں۔ یہاں انڈے اور دیگر حیوانی پروٹین بچوں کی نشوونما کو کم کرنے اور صحت مند بچوں کی نشوونما کو فروغ دینے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں، بلکہ ممالک کو قابل عمل، پائیدار رہنے اور آمدنی کا ذریعہ فراہم کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں۔
مزید برآں، کارلوس نے سرکردہ ماہرین ماحولیات کے ردعمل پر غور کیا، جو کہتے ہیں کہ جانوروں پر مبنی پروٹین سے ہٹنے سے وہ ماحولیاتی فائدہ نہیں ہوگا جس کا دعویٰ کیا جا رہا ہے۔ 20% گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج کے لیے زراعت ذمہ دار ہے اور اس میں سے نصف میں جانوروں کا اخراج حصہ ڈالتا ہے۔ اس لیے یہ ضروری ہے کہ ہم یاد رکھیں کہ تمام غذاؤں کے اثرات ہوتے ہیں اور انڈوں کا اثر نسبتاً کم ہوتا ہے۔
جب ہم پودوں پر مبنی متبادل پر غور کرتے ہیں، تو ان کے اثرات پر بھی غور کرنا ضروری ہے۔ ڈبلیو ڈبلیو ایف نے روشنی ڈالی کہ سویا جنگلات کی کٹائی کی دوسری سب سے بڑی وجہ ہے۔ اسی طرح، گری دار میوے گائے کے گوشت کے مقابلے میں زیادہ اثر رکھتے ہیں - لہذا صرف غذا کو تبدیل کرنے سے سیارے کو درپیش مسائل حل نہیں ہوں گے۔
نیچر میں شائع ہونے والے ایک اور مقالے میں سبزی خور، اووو لییکٹو ویجیٹیرین اور ویگن غذا کے درمیان مختلف ماحولیاتی اثرات پر غور کیا گیا ہے۔ کئی سالوں میں 100 لوگوں کا مطالعہ کرتے ہوئے، محققین نے تینوں غذاؤں کے CO2، پانی اور زمین کے اثرات کا حساب لگایا۔ ان تینوں شعبوں میں سب خور خوراک کا بہت زیادہ اثر تھا۔ جب کہ ovo-lacto-vegetarian اور vegan diets کا موازنہ کیا جا سکتا ہے – ovo-lacto-vegetarian کے ساتھ پانی کا سب سے چھوٹا نشان۔
کارلوس نے فوڈ جرنلسٹ سام بلوچ کے نتائج کی طرف توجہ مبذول کروائی جس نے EAT-Lancet کی تجویز کردہ خوراک کو ایک ہفتے تک آزمایا لیکن پتہ چلا کہ اس پر عمل کرنا تقریباً ناممکن تھا۔ اس کے سخت پیرامیٹرز کا مطلب ہے کہ اس نے 85% کی زیادہ قیمت پر کھانا تیار کرنے میں دن میں دو گھنٹے اضافی گزارے۔
اگرچہ، یہ مثال پلانٹ پر مبنی اس طرح کے نسخے پر مبنی غذا میں مشکلات کو ظاہر کرتی ہے، لیکن بہت سے صارفین اپنی خوراک میں زیادہ پھل اور سبزیاں شامل کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔ صحت، ماحولیاتی اور جانوروں کی بہبود اس رجحان کے تین اہم محرک ہیں۔ یہ وہ مسائل ہیں جن پر فوڈ پروڈیوسرز اور مینوفیکچررز جواب دے رہے ہیں اور جس کی وجہ سے پلانٹ پر مبنی مارکیٹ 3.7 بلین ڈالر کی ہے۔
پائیدار خوراک کی پیداوار کی اہمیت کو واضح کرنے کے لیے، کارلوس نے وضاحت کی کہ کس طرح Blackrock Investment کے CEO Larry Fink نے Blackrock کے $6 ٹریلین پورٹ فولیو میں تمام کاروباروں کے CEO کو ایک کھلا خط لکھا – جس میں درخواست کی کہ وہ اپنے طویل مدتی کو محفوظ بنانے کے لیے زیادہ پائیدار طریقے سے کام کریں۔ عملداری
تو جب انڈوں کی بات آتی ہے تو کیا ہو رہا ہے؟ کیا انڈے بدل سکتے ہیں؟
اپنی گفتگو کے اختتام پر، کارلوس نے انڈے کو منفرد بنانے والے بہت سے اوصاف اور انڈے کی صنعت میں مسلسل بہتری کے بے شمار مواقع کی نمائش کی۔
غذائیت کے لحاظ سے، انڈے منفرد طور پر مکمل ہیں، معیاری پروٹین کا سب سے بڑا ذریعہ ہے۔ وہ سب سے زیادہ موثر جانوروں کی پروٹین ہیں لہذا ان کا ماحولیاتی اثر بہت کم ہے۔ درحقیقت، چاول اور دیگر تازہ پیداوار کے مقابلے انڈے کا اثر کم ہوتا ہے۔ انہیں تھوڑا سا پانی درکار ہوتا ہے، ایک انڈے کا نشان 29 لیٹر فی گرام پروٹین ہوتا ہے، جب کہ گری دار میوے میں 139 لیٹر فی گرام ہوتا ہے۔
انڈوں کے حق میں ایک اور اہم عنصر سستی ہے، جس سے وہ بہت سے لوگوں کے لیے قابل رسائی ہیں۔ انڈے سماجی اور پائیدار ترقی کے لیے بھی ایک منفرد ذریعہ ہیں، جیسا کہ IEF کے کام کے ذریعے دیکھا گیا ہے۔ انڈوں میں منفرد خصوصیات ہیں جو ترقی پذیر ممالک میں انڈے کی پیداوار کو عملی اور لاگت سے موثر حل بناتی ہیں۔ نئی ٹیکنالوجیز کی ترقی کے ذریعے انڈوں کی شیلف لائف کو بڑھایا اور بڑھایا جا رہا ہے۔
انڈوں کی قابل رشک پوزیشن کو برقرار رکھنے کے لیے، صنعت کو درج ذیل عوامل پر غور کرنا چاہیے؛ خوراک، جینیات، جانوروں کی بہبود، آنتوں کی صحت، کھاد کا استعمال، اچھے طریقوں اور ٹیکنالوجیز کی توسیع، شفافیت، اختراعات اور سماجی ترقی۔
2020 میں آگے کیا ہونے والا ہے اس کے منتظر کارلوس نے اپنی پیشکش کا اختتام یہ کہہ کر کیا؛ "میری تحقیق سے میرا نتیجہ، کیا مجھے لگتا ہے کہ انڈوں کو پروٹین کا سب سے زیادہ پائیدار اور ناقابل تبدیلی ذریعہ سمجھا جانے کا ایک بڑا موقع ہے۔ یہ اس بات پر منحصر ہے کہ انڈسٹری اسے کس طرح قبول کرتی ہے اور اسے آگے لے جاتی ہے۔