Jija ẹyin Ounjẹ: Didara amuaradagba ati idi ti o ṣe pataki
Ẹyin ni a mọ ni gbogbogbo lati jẹ ile agbara ijẹẹmu nigbati o ba de amuaradagba ati ọpọlọpọ awọn ounjẹ pataki miiran! Ni otitọ, ẹyin nla kan kan ni 6g ti amuaradagba, bakanna pẹlu awọn vitamin ati awọn ohun alumọni pataki 13. Ohun ti diẹ eniyan mọ ni wipe eyin jẹ ọkan ninu awọn ifilelẹ ti awọn orisun ti awọn ga didara amuaradagba wa1. Ṣugbọn kini a tumọ si nigba ti a sọ 'amuaradagba to gaju' ati kilode ti o ṣe pataki?
Kini amuaradagba ati kilode ti o ṣe pataki?
Awọn ọlọjẹ jẹ awọn bulọọki ile akọkọ ti ara, titunṣe tissu ati gbigba awọn sẹẹli wa laaye lati ṣiṣẹ daradara. Wọn ṣe pataki fun idagbasoke iṣan, wọn ṣe atilẹyin awọn eto ajẹsara wa, ati iranlọwọ fun idagbasoke ọmọde.
Ọjọgbọn, MD, DMSc Arne Astrup, ọmọ ẹgbẹ ti International Egg Nutrition Centre's (IENC) Global Egg Nutrition Group and Director of Healthy Weight Centre, Novo Nordisk Foundation ni Copenhagen, ṣalaye bi amuaradagba ṣe le ṣe anfani fun awọn ẹgbẹ ọjọ-ori oriṣiriṣi: “Ni pataki ni pataki. pataki fun awọn ọmọde dagba, lati ṣe atilẹyin idagbasoke wọn, ati awọn agbalagba ati awọn ti o jiya lati aisan, nitori o ṣe iranlọwọ lati ṣetọju awọn ẹya ara ati awọn ara to ṣe pataki."
Amuaradagba ni awọn amino acids - ṣugbọn kii ṣe nigbagbogbo awọn akojọpọ kanna ati awọn ipin. Ara nlo ni ayika awọn amino acids 21 lati kọ awọn ọlọjẹ oriṣiriṣi. Mẹsan ninu awọn wọnyi ko le ṣe nipasẹ ara nikan, nitorina a gbọdọ gba nipasẹ ounjẹ - iwọnyi ni a mọ si amino acids pataki.
Amuaradagba ni a le rii ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ - lati awọn ewa si eran malu - ṣugbọn awọn didara ti amuaradagba le yatọ pupọ lati orisun si orisun.
Kini a tumọ si nipasẹ 'didara amuaradagba' ati bawo ni a ṣe ṣe ayẹwo rẹ?
Ọ̀jọ̀gbọ́n Astrup ṣàlàyé pé: “Ìdíwọ̀n protein ní pàtàkì sinmi lé àkópọ̀ oríṣiríṣi amino acid nínú oúnjẹ, àti bí wọ́n ṣe lè jẹ́ kí wọ́n lọ́ sínú oúnjẹ, kí wọ́n sì wọ́.”
Fun apẹẹrẹ, awọn ẹyin ni gbogbo awọn amino acids pataki mẹsan ninu, ti o jẹ ki wọn jẹ a pipe amuaradagba. Pẹlupẹlu, ipin ati apẹrẹ ninu eyiti a rii awọn amino acid wọnyi jẹ ki wọn baramu pipe fun awọn iwulo ti ara.
Awọn amuaradagba ti o wa ninu awọn ẹyin tun jẹ ijẹẹjẹ pupọ - ara le fa ati lo 95% ti o!
Awọn ifosiwewe meji wọnyi tumọ si pe awọn ẹyin jẹ ọkan ti o dara ju awọn orisun ti ga-didara amuaradagba wa. Awọn onimo ijinlẹ sayensi ti lo awọn eyin paapaa bi ipilẹ-iṣayẹwo fun iṣiro didara amuaradagba ninu awọn ounjẹ miiran2.
Kini awọn anfani ti jijẹ amuaradagba didara ga?
Lakoko ti amuaradagba ni gbogbo awọn ounjẹ nfunni ni awọn anfani ilera, ti o ga julọ ti amuaradagba, diẹ sii ni irọrun o le digested ati ṣiṣẹ nipasẹ ara3. Eyi tumọ si pe ara rẹ le ni anfani diẹ sii lati gbogbo ojola ti o mu.
Ọ̀jọ̀gbọ́n Astrup ṣàlàyé pé ìwọ̀nba èròjà protein tó dáńgájíá tó ṣe pàtàkì gan-an fún ìlera tó dáa, ó ní: “Ó ń ṣèrànwọ́ fún àwọn egungun tó lágbára, iṣan, àti àwọn ẹ̀yà ara tó ṣe pàtàkì, títí kan ìmújáde homonu àti ìgbèjà àrùn, títí kan ìṣègbèjà ajẹ́jẹ̀ẹ́sí sí àkóràn.
“Amuaradagba tun ṣe iranlọwọ lati ṣetọju iwuwo ara ti ilera nitori ipa satiety rẹ. Apapọ amuaradagba ati awọn okun ijẹunjẹ jẹ ki o ni rilara ni kikun fun pipẹ, ṣe iranlọwọ lati yago fun iwuwo ati isanraju.”
A ti ya o
A ti nigbagbogbo feran eyin fun won ti nhu lenu ati awọn won versatility… ati bayi a ni miiran alaragbayida idi! Kii ṣe awọn ẹyin nikan ti o kun pẹlu amuaradagba, ṣugbọn amuaradagba ti wọn wa ninu jẹ didara-giga – ni irọrun digestible pẹlu akopọ ti o tọ ti gbogbo awọn amino acid pataki mẹsan.
"Awọn ẹyin ni akoonu giga ti amuaradagba ti o ga julọ," Ọjọgbọn Astrup pari, "eyiti o dara julọ fun jijẹ eniyan ati pe o rọrun lati ṣafikun sinu gbogbo awọn ounjẹ ojoojumọ mẹta."
Nigbamii ti o ba ronu iru awọn orisun amuaradagba lati ni ninu ounjẹ rẹ, ranti pe kii ṣe nipa opoiye nikan, ṣugbọn didara ju!
jo
Ṣe igbega agbara ẹyin!
Lati ṣe iranlọwọ fun ọ lati ṣe igbega agbara ijẹẹmu ti ẹyin, IEC ti ṣe agbekalẹ ohun elo irinṣẹ ile-iṣẹ igbasilẹ kan, pẹlu awọn ifiranṣẹ bọtini, ọpọlọpọ awọn ifiweranṣẹ awujọ awujọ apẹẹrẹ, ati awọn aworan ibaramu fun Instagram, Twitter ati Facebook.
Ṣe igbasilẹ ohun elo irinṣẹ ile-iṣẹ (Spanish)Nipa Ojogbon Arne Astrup
Ọjọgbọn Arne Astrup jẹ ọmọ ẹgbẹ ti International Egg Nutrition Centre's (IENC) Agbaye Ẹkọ Ẹjẹ Ounjẹ Agbaye ati Oludari Ile-iṣẹ iwuwo ilera, Novo Nordisk Foundation, Copenhagen. O ni iriri ti o ju 30 ọdun lọ ni iwadii ile-iwosan ati pe o ti dojukọ pupọ ninu iwadi rẹ lori ilana ilana ounjẹ, idena ati itọju isanraju, iru àtọgbẹ 2, arun inu ọkan ati ẹjẹ, ati awọn arun nibiti ounjẹ ati iṣẹ ṣiṣe ti ara ṣe ipa kan. Ni ọdun 2018 Ọjọgbọn Astrup ni orukọ ni Clarivate's (Web of Science) atokọ ti awọn oniwadi ti o tọka julọ ni agbaye.
Pade awọn iyokù ti wa Amoye Ẹgbẹ