Ijẹunjẹ Ẹyin Cracking: Unscrambling otitọ nipa awọn ẹyin ati idaabobo awọ
Itan-akọọlẹ, eyin ti ní a buburu rere nigba ti o ba de idaabobo. Sibẹsibẹ, iwadii imọ-jinlẹ aipẹ ti ṣafihan pe idaabobo awọ ti o wa lati awọn ounjẹ wa ni a ipa kekere lori ilera ọkan. Bi o ti lẹ jẹ pe eyi, ọpọlọpọ ṣi gbagbọ awọn ounjẹ kan, bii awọn eyin, le ni ipa lori awọn ipele idaabobo awọ ẹjẹ wa ati jẹ eewu si alafia wa. Ṣugbọn ṣe awa gan loye kini idaabobo awọ jẹ? Ati pe awọn ẹyin ha ṣe alekun eewu wa ti arun ọkan bi? O to akoko lati ya arosọ yii ki o yọkuro otitọ nipa awọn ẹyin ati idaabobo awọ.
Kini 'cholesterol'?
Cholesterol jẹ iru ọra - nkan ti o ni epo-eti ti o jẹ apakan pataki ti awọn sẹẹli rẹ, ṣe iranlọwọ fun ara rẹ lati ṣiṣẹ daradara1.
Dokita Mickey Rubin PHD, omo egbe ti International Egg Nutrition Centre's (IENC) Agbaye Ẹkọ Ẹjẹ Ounjẹ Agbaye ati Oludari Alase ti Ile-iṣẹ Nutrition Egg (ENC) ni AMẸRIKA gbooro: “Cholesterol jẹ ẹya awọn paati pataki ti awọn sẹẹli, pataki fun iṣelọpọ awọn homonu bii estrogen ati testosterone2, ati pataki fun jijẹ ounjẹ3. "
Cholesterol wa lati awọn orisun meji; pupọ julọ ni a ṣe ninu ara (idaabobo ẹjẹ), ati pe ipin diẹ ni a gba nipasẹ diẹ ninu awọn ounjẹ ti a jẹ (idaabobo ounjẹ ti ounjẹ)1,4.
Kini idi ti idaabobo awọ buburu?
Lakoko ti idaabobo awọ ṣe pataki fun iṣẹ ti ara, nini pupọ ninu rẹ ninu ẹjẹ le mu eewu arun ọkan pọ si. Idaabobo awọ ara Awọn ipele le ja si awọn ohun idogo ti o sanra ti o dagba ninu awọn ohun elo ẹjẹ, eyiti o le bajẹ bajẹ ati dagba awọn didi ti o le fa a ikun okan tabi ikọlu1.
Sibẹsibẹ, kii ṣe gbogbo idaabobo awọ jẹ dandan buburu. Nibẹ ni o wa meji orisi; lipoprotein iwuwo kekere (LDL) idaabobo awọ ati lipoprotein iwuwo giga (HDL). LDL idaabobo (bibẹkọ ti mọ bi idaabobo awọ 'buburu') ni nkan ṣe pẹlu ewu ti o pọ si ti arun ọkan5.
Iwadi fihan pe idaabobo awọ ti o wa lati awọn ounjẹ ti o jẹ ni a pọọku ikolu LDL ('buburu') awọn ipele idaabobo awọ6. Eyi jẹ nitori awọn ara nipa ti fiofinsi iye idaabobo awọ ti o n kaakiri ninu ẹjẹ, nitorinaa nigbati o ba jẹun idaabobo awọ diẹ sii lati inu ounjẹ, ara rẹ yoo ṣe agbejade idaabobo awọ kekere lati sanpada. Ni otitọ, HDL ('dara') idaabobo awọ ṣe iranlọwọ lati daabobo ọ lọwọ arun ọkan nipasẹ yiyọ idaabobo awọ pupọ lati inu iṣọn-ẹjẹ rẹ ati gbe e pada si ẹdọ7.
Dokita Rubin ṣàlàyé pé: “Ìdáhùn ẹnì kọ̀ọ̀kan sí èròjà cholesterol nínú àwọn oúnjẹ yàtọ̀ síra, ṣùgbọ́n pàápàá nínú àwọn ènìyàn tí wọ́n ‘fèsì’ sí èròjà cholesterol oúnjẹ, ìlọsókè nínú cholesterol HDL (‘dara’) ń pọ̀ sí i, pẹ̀lú ìlọsíwájú nínú LDL (‘buburu’) cholesterol. Iwọn abajade ti HDL si LDL ko yipada, eyi ti o jẹ iṣiro pataki fun iṣiro ewu8. "
Unscrambling awọn ẹyin Adaparọ
Ẹyin nla kan ni ayika 185mg ti idaabobo awọ9, eyiti o jẹ pataki julọ ti a rii laarin yolk. Fun awọn ọdun, awọn yolks ẹyin ni a ti gba kaakiri pe o buru fun ilera ọkan, nitori awọn ipele giga ti idaabobo awọ ti o ni ninu. Ṣugbọn niwọn igba ti idaabobo awọ ti ijẹunjẹ ko ni ipa diẹ lori idaabobo awọ ẹjẹ ni ọpọlọpọ eniyan, arosọ yii le nipari jẹ sisan!
Iwadi tuntun jẹrisi pe jijẹ awọn eyin gẹgẹbi apakan ti ounjẹ ilera ko ni ipa pataki lori idaabobo awọ ẹjẹ, ati nitorina ko ṣe alekun eewu arun ọkan ninu ọpọlọpọ eniyan10-13.
Ni pato, awọn aṣoju ilera ọkan ni ayika agbaye ti ṣe atunṣe awọn iṣeduro wọn fun lilo awọn eyin fun ilera. Fun apẹẹrẹ, National Heart Foundation ti Australia ko ṣeduro aropin lori nọmba awọn ẹyin ti o ni ilera ti awọn ara ilu Ọstrelia le jẹ, ati gbanimọran pe awọn ti o ni àtọgbẹ iru 2 le jẹ awọn ẹyin meje ni ọsẹ kan.14.
Bakanna, American Heart Association ṣe iṣeduro Awọn ẹni-kọọkan ti o ni ilera le ni titi di odidi ẹyin kan lojoojumọ ni awọn ilana ounjẹ ti ilera, ati pe o to awọn eyin meji fun ọjọ kan ni a ṣe iṣeduro fun awọn agbalagba ti ogbo6.
Pẹlupẹlu, awọn ilana ijẹẹmu lọwọlọwọ nipasẹ asiwaju awọn ẹgbẹ ilera ti Ilu Kanada pẹlu Ẹgbẹ Arun inu ọkan ati ẹjẹ, Okan ati Stroke Foundation ati Diabetes Canada ko pese aropin lori idaabobo awọ ounjẹ fun awọn agbalagba ilera.15-17.
Kini o jẹ ẹbi gaan?
Ti gige gbigbe ẹyin rẹ silẹ kii ṣe idahun, kini? Otitọ ni, ọra ti a dapọ ni ipa nla lori awọn ipele idaabobo awọ ẹjẹ ju idaabobo awọ ounjẹ lọ. Nitorinaa, kii ṣe awọn ẹyin funrararẹ, ṣugbọn ohun ti o jẹ pẹlu wọn ni o nilo lati wa!
“Gbigbe ọra ti o ni kikun jẹ ibatan si awọn ipele idaabobo awọ ẹjẹ ti o pọ si, ati lakoko ti awọn ẹyin ko ga ni ọra ti o kun, o ṣe pataki lati yan awọn ounjẹ ilera lati jẹ pẹlu awọn ẹyin,” salaye Dr Rubin.
Awọn ẹyin yẹ ki o jẹun gẹgẹbi apakan ti ounjẹ oniruuru pẹlu awọn ounjẹ ti o dara fun ilera ọkan, gẹgẹbi ẹja, eso, ẹfọ, awọn irugbin gbogbo, awọn ounjẹ ifunwara, eso ati awọn legumes.1,18.
Dokita Rubin ṣafikun: “O tun le mu awọn ipele idaabobo awọ ẹjẹ rẹ pọ si nipasẹ iyipada ti a orisirisi ti igbesi aye ifosiwewe. O ti wa ni niyanju lati ṣe diẹ ninu awọn fọọmu ti iṣẹ ṣiṣe ti ara ni gbogbo ọjọ, maṣe mu siga tabi lo awọn ọja taba, sọrọ nigbagbogbo pẹlu olupese ilera rẹ, ati ṣeto awọn ibojuwo idaabobo awọ deede.”
A ti ya o!
Niwọn igba ti idaabobo awọ ti o jẹ ninu awọn ounjẹ ko ni ibatan si awọn ipele idaabobo awọ ẹjẹ ni ọpọlọpọ eniyan ti o ni ilera, A ko ka eyin si ewu ti o ba de arun ọkan, nigbati o jẹun gẹgẹbi apakan ti ounjẹ iwọntunwọnsi ti ilera.
“Boya o tẹle Mẹditarenia, ẹlẹrọ, lacto-ovo ajewebe, orisun ọgbin, tabi ounjẹ kabu kekere, eyin ni o wa ni pipe iranlowo bi wọn ṣe n pese amuaradagba ti o ni agbara giga ati awọn ounjẹ alailẹgbẹ,” Dr Rubin ṣe akopọ.
jo
3 Iṣẹ fun Arun Iṣakoso ati idena
4 Blesso CN, Fernandez ML (2018)
10 Alexander DD, ati al (2016)
13 BMJ (2020)
14 National Heart Foundation of Australia
15 Canadian Cardiovascular Society
16 The Heart and Stroke Foundation of Canada
18 USDA
Ṣe igbega agbara ẹyin!
Lati ṣe iranlọwọ fun ọ lati ṣe igbega agbara ijẹẹmu ti ẹyin, IEC ti ṣe agbekalẹ ohun elo irinṣẹ ile-iṣẹ igbasilẹ kan, pẹlu awọn ifiranṣẹ bọtini, ọpọlọpọ awọn ifiweranṣẹ awujọ awujọ apẹẹrẹ, ati awọn aworan ibaramu fun Instagram, Twitter ati Facebook.
Ṣe igbasilẹ ohun elo irinṣẹ ile-iṣẹ (Spanish)Nipa Dr Mickey Rubin
Mickey Rubin, PhD, jẹ ọmọ ẹgbẹ ti Ile-iṣẹ Nutrition Egg International (IENC) Agbaye Ẹkọ Ẹjẹ Ounjẹ Agbaye ati Oludari Alaṣẹ ti Ile-iṣẹ Nutrition Egg (ENC) ni Amẹrika. O ni itara nipa imọ-jinlẹ ijẹẹmu ati bii awọn ounjẹ ti a jẹ ṣe ni ipa lori ilera wa. Dokita Rubin bẹrẹ iṣẹ rẹ ni ile-iṣẹ ounjẹ ni Kraft Foods nibiti o ṣe iranṣẹ bi Onimọ-jinlẹ Ijẹẹmu Agba. Lẹhinna o ṣiṣẹ bi Onimọ-jinlẹ Alakoso ni Iwadi Iṣoogun ti Provident. Laipẹ julọ, Dr Rubin lo awọn ọdun 8 bi Igbakeji Alakoso ti Iwadi Ounjẹ ni Igbimọ Ilera ti Orilẹ-ede.