动物源食品在健康和可持续饮食中的作用
6. 2023
泰·比尔博士, 全球改善营养联盟 (GAIN) 研究顾问提供专家评论 动物源食品可以发挥的作用 在应对全球性问题时 营养不良和环境可持续性。
Beal 博士最近在路易斯湖举行的 IEC 全球领导力会议上发表讲话,强调了 改善所有国家的营养状况, 说明动物源食品(例如鸡蛋)如何能够并且应该成为食品的一部分 全球健康和可持续饮食。
普遍存在的营养不良问题
比尔博士首先概述了 全球营养不良状况, 包括营养不良和超重/肥胖。 “我们看到它在所有国家都很普遍,”他解释道。 “没有哪个国家没有这两个问题的沉重负担。 我认为强调这一点很重要—— 我们全世界都存在营养不良问题。”
以及说明水平 发育迟缓和肥胖, 比尔博士探讨了 常见的微量营养素缺乏症 跨地区。 尽管 9名女性中有10名 在印度和喀麦隆等许多低收入国家缺乏必需营养素,但在高收入国家也普遍存在。 例如, 1在2女性中 在英国,以及 1在3 美国至少缺乏一种微量营养素。
此外,比尔博士强调 蛋白质短缺 在粮食供应方面,特别是在低收入国家: “十亿人摄入的蛋白质不足。”
为什么我们需要动物源食品
接下来,专家主讲人回顾了 动物源食品的消费 在全球范围内,将南亚和撒哈拉以南非洲地区确定为摄入量非常低的地区。 因此,这些地区营养不良的风险增加,特别是在幼儿期; 导致发育迟缓,这可能有 “终生、持久的影响”。
比尔博士还认识到最近努力鼓励更多人的重要性。 可持续、健康的饮食, 但他解释说,某些流行的饮食方案,例如 EAT-Lancet,在基本营养方面存在不足:“一旦你接受了这种高度植物性的饮食,你就会开始看到 缺陷风险增加 某些营养素。”
考虑到这一点,比尔博士探索了 独特的营养贡献 包括鸡蛋在内的动物源食品,以及它们如何提供帮助 对抗营养不良 全世界。 “动物源食品是 营养丰富 经常缺乏的物质,例如铁、锌、维生素 B12 和胆碱,”他解释道。
此外,他还强调了 生物利用度: “如果植物源食品和动物源食品中的这些营养素含量相同,那么它实际上并没有提供相同数量的可吸收营养素。” 例如,Beal 博士解释说,维生素 A 就在附近 生物利用度提高 12 倍 动物源食品中的含量高于植物源食品中的含量。
具体看 蛋, 演讲者将它们比作 多种维生素, 因为它们含有“适量的大量营养素”。 此外,他表示,虽然一颗鸡蛋仅占普通成年人能量需求的 4%,但许多营养素的每日摄入量却远高于 4%,这显示了它们的功效。 营养密度。
对地球有益的生产
在确定了动物源食品在健康饮食中的作用后,比尔博士继续探索其 对可持续性的影响。 他确定了围绕粮食生产讨论的关键领域,包括 土地利用、水消耗和生物多样性。
在认识到这些领域面临的挑战的同时,他认为通过正确的生产方法可以实现可持续性。 “当以适当的规模、在适当的环境下根据当地生态系统进行生产并采用最佳实践时,我们确实可以 可持续生产,” 比尔博士总结道。 “这样我们就可以拥有包括动物源食品和植物源食品在内的健康饮食 以正确的方式生产正确的数量。”