የማይታወቁ እንቁላሎች-ምትክ የለም
በአይ.ፒ. የንግድ ሥራ ኮንፈረንስ ሞንትቴ ካርሎ ፣ ካርሎስ ሳቪኒ ፣ የምግብ ዘላቂነት እና ግብይት ሥራ አስፈፃሚ እና በ WWF የእንስሳት ፕሮቲን የቀድሞው ምክትል ፕሬዝዳንት በዓለም የእንቁላል አመለካከት ላይ ጥልቅ ማስተዋል አቅርበዋል ፡፡ የእሱ ንግግር የሸማቾች አመለካከትን እንደቀየረ ከግምት ያስገባ ነበር ፡፡ የእንስሳት ፕሮቲኖችን በተመለከተ ባደጉ አገራት ውስጥ ያለውን ወቅታዊ ሁኔታ በመግለጽ ፣ እንዲሁም የእንቁላል አካባቢያዊ እና የአመጋገብ ተፅእኖ ከምግብ ምርት እና ዘላቂነት አንፃር እንዴት እንደሚታይ መገምገም ፡፡
ካርሎስ የውጭ ባለድርሻ አካላት ስለ እንቁላል የሚናገሩትን በምርምር ወቅት የቪጋን እንቅስቃሴ አጀንዳ አጋጥሞታል። ይህ የሚካሄደው በሚሊዮን የሚቆጠር ዶላር በሚፈጀው የቪጋን ዘመቻ በምሳሌነት በሚታዩ የሸማቾች ዘመቻዎች አማካኝነት ነው ርዕሰ ሊቃነ ጳጳሳት ፍራንሲስ ለዓብይ ጾም ቪጋን እንዲሄዱ የተገዳደረው።
እንደነዚህ ያሉ ዘመቻዎች ከታዋቂ ሰዎች፣ አክቲቪስቶች እና ፖሊሲ አውጪዎች ለዕፅዋት-ተኮር ዘላቂነት ክርክራቸውን ለማስተዋወቅ ከፍተኛ ደረጃ ያለው ግዥ አላቸው። ይሁን እንጂ እንዲህ ዓይነት ተግባራት ጥልቅ መለያየትን እየፈጠሩ ግልጽና ግልጽ ውይይቶችን አስቸጋሪ እያደረጉ ነው።
ካርሎስ ባቀረበበት ወቅት ይህ አዲስ ነገር እንዳልሆነ አሳይቷል። ባለፉት አሥርተ ዓመታት ውስጥ ስለ እንቁላል ሚና በሰፊው የሚያምኑ እምነቶች እና እርስ በርስ የሚጋጩ አስተያየቶች አሉ - ብዙዎቹ ሁልጊዜ ትክክል አይደሉም: ደስ የሚለው ነገር, በአሁኑ ጊዜ ሰፊ ሙከራዎች ላይ የተመሰረቱ ጠንካራ ጥናቶች አሉ ይህም ማለት ብዙ ዶክተሮች የእንቁላል ፍጆታን እየጨመሩ ነው. ሆኖም በእጽዋት ላይ የተመሰረተ የምግብ ስርዓትን ለማራመድ በሚፈልጉ ድርጅቶች የሚመራ አዲስ የፕሮፓጋንዳ ማዕበል ለእንቁላል ኢንዱስትሪ ትልቅ ስጋት አለ።
ይህንንም በላንሴት ሜዲካል ጆርናል ላይ በወጣው ዘገባ ተረጋግጧል። ጥናቱ የተካሄደው በታዋቂው ኢኤቲ ፋውንዴሽን ነው። ጥናታቸው እንቁላልን ጨምሮ የእንስሳት ፕሮቲን ፍጆታችንን በእጅጉ መቀነስ አለብን የሚል መደምደሚያ ላይ ደርሰዋል። ይሁን እንጂ ካርሎስ የ EAT ጥናት በቲዎሬቲካል አመጋገብ ላይ የተመሰረተ መሆኑን አመልክቷል; በእጽዋት ላይ የተመሰረተ ለምግብ ዘላቂነት ማዕቀፍ ለመፍጠር እና የዓለም ጤና ድርጅት በፖሊሲ አወጣጥ ላይ ተጽዕኖ ለማሳደር ግብ በማድረግ።
ይህ አወዛጋቢ ዘገባ ከፍተኛ የሆነ መግፋት አስከትሏል - ከአምራቾች፣ ከአመጋገብ ባለሙያዎች፣ ከዶክተሮች፣ ፖሊሲ አውጪዎች እና የአካባቢ ጥበቃ ባለሙያዎች። ካርሎስ ከስታንፎርድ ዩኒቨርሲቲ ከጆን ሎኒዲስ፣ የስነ-ምግብ ባለሙያው ዶክተር ጆርጂያ ኢዴ፣ ሼንግገን ፋን፣ የአለም አቀፍ የምግብ ፖሊሲ ምርምር ኢንስቲትዩት ዋና ዳይሬክተር እና የስራ ሃብት ኢንስቲትዩት - በጣም የተከበረ መንግሥታዊ ያልሆነ ድርጅት - ሁሉም የ EAT ዘገባን በመከላከል ምላሽ የሰጡ ቁልፍ ምላሾችን አጉልቶ አሳይቷል። የእንስሳት ፕሮቲኖች እና በአመጋገባችን ውስጥ ያላቸው የማይናቅ ሚና። እነዚህ አጸፋዊ ክርክሮች በአለም አቀፍ የህዝብ ብዛት እና በማደግ ላይ ያሉ ሀገራት የአመጋገብ ፍላጎቶችን ልዩነት እንድናጤን ይገፋፋሉ. እዚህ እንቁላል እና ሌሎች የእንስሳት ፕሮቲኖች መቀንጨርን በመቀነስ እና ጤናማ የህጻናት እድገትን በማስተዋወቅ ረገድ ትልቅ ሚና አላቸው ነገር ግን ሀገራት ውጤታማ ሆነው እንዲቀጥሉ እና ዘላቂነት እንዲኖራቸው እና የገቢ ምንጭን በማቅረብ ላይ ይገኛሉ.
በተጨማሪም ካርሎስ ከእንስሳት ላይ ከተመሠረቱ ፕሮቲኖች ርቆ መሄዱ ትልቅ የአካባቢ ጥቅም እንደማይኖረው ከሚናገሩት የአካባቢ ጥበቃ ባለሙያዎች የሚሰጡትን ምላሽ ተመልክቷል። ግብርና 20% የግሪንሀውስ ጋዝ ልቀቶች እና የእንስሳት ልቀቶች ለዚህ ግማሽ አስተዋፅኦ ያደርጋሉ. ስለዚህ, ሁሉም ምግቦች ተፅእኖ እንዳላቸው እና እንቁላሎች በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ ተፅእኖ እንዳላቸው ማስታወስ አስፈላጊ ነው.
ከዕፅዋት የተቀመሙ አማራጮችን ስናስብ የእነሱን ተፅእኖ ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው. WWF የደን መጨፍጨፍ ሁለተኛው ትልቁ ምክንያት አኩሪ አተር መሆኑን አጉልቶ አሳይቷል። በተመሳሳይም የለውዝ ፍሬዎች ከበሬ ሥጋ የበለጠ ተጽእኖ አላቸው - ስለዚህ በቀላሉ የአመጋገብ ለውጥ ፕላኔቷ የሚያጋጥሟትን ችግሮች ለመፍታት አይሆንም.
በኔቸር ላይ የታተመ ሌላ ጽሑፍ ሁሉን አቀፍ፣ ኦቮ-ላክቶ-ቬጀቴሪያን እና ቪጋን አመጋገቦች መካከል ያለውን ተለዋዋጭ የአካባቢ ተጽዕኖ ተመልክቷል። ተመራማሪዎቹ ለብዙ አመታት 100 ሰዎችን በማጥናት የ CO2, የውሃ እና የመሬት ተፅእኖን ያሰሉታል. ሁሉን ቻይ አመጋገብ በሦስቱም አካባቢዎች ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ አሳድሯል። የኦቮ-ላክቶ-ቬጀቴሪያን እና የቪጋን አመጋገቦች ሲነጻጸሩ - ከኦቮ-ላክቶ-ቬጀቴሪያን ጋር ትንሹ የውሃ አሻራ ያለው።
ካርሎስ ትኩረቱን የሳበው የተከበረው የምግብ ጋዜጠኛ ሳም ብሎች ግኝቶች ላይ ነው፣ የ EAT-ላንሴትን የሚመከረው አመጋገብ ለአንድ ሳምንት ሞክሮ ነገር ግን ለመከተል ፈጽሞ የማይቻል ሆኖ ተገኝቷል። የእሱ ጥብቅ መለኪያዎች በቀን ተጨማሪ ሁለት ሰዓታት ምግብ በማዘጋጀት በ 85% ተጨማሪ ወጪ አሳልፈዋል.
ምንም እንኳን ይህ ምሳሌ በእንደዚህ ዓይነት የታዘዘ ተክል ላይ የተመሠረተ አመጋገብ ችግሮችን ያሳያል ፣ ብዙ ተጠቃሚዎች ብዙ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን በአመጋገባቸው ውስጥ ለማካተት እየሞከሩ ነው። የጤና፣ የአካባቢ እና የእንስሳት ደህንነት ሦስቱ ዋና ዋና ምክንያቶች ናቸው። እነዚህ የምግብ አምራቾች እና አምራቾች ምላሽ እየሰጡባቸው ያሉ እና በዕፅዋት ላይ የተመሰረተ ገበያ 3.7 ቢሊዮን ዶላር እንዲደርስ ምክንያት ሆኗል.
የዘላቂ የምግብ ምርትን አስፈላጊነት ለማሳየት ካርሎስ የብላክሮክ ኢንቨስትመንት ዋና ስራ አስፈፃሚ ላሪ ፊንክ በብላክሮክ 6 ትሪሊዮን ዶላር ፖርትፎሊዮ ውስጥ ላሉ የንግድ ድርጅቶች ዋና ስራ አስፈፃሚ የመክፈቻ ደብዳቤ እንደፃፉ - የረዥም ጊዜያቸውን ደህንነት ለመጠበቅ የበለጠ በዘላቂነት እንዲሰሩ ጠይቀዋል። አዋጭነት.
ስለዚህ ወደ እንቁላል ሲመጣ ምን እየሆነ ነው? እንቁላል መተካት ይቻላል?
በንግግራቸው ማጠቃለያ ካርሎስ እንቁላልን ልዩ የሚያደርጉትን በርካታ ባህሪያት እና የእንቁላል ኢንዱስትሪው ቀጣይነት ያለው መሻሻል ያለበትን በርካታ እድሎች አሳይቷል።
በአመጋገብ, እንቁላሎች በተለየ ሁኔታ የተሟሉ ናቸው, ከፍተኛ ጥራት ያለው ፕሮቲን ምንጭ. በጣም ውጤታማ የእንስሳት ፕሮቲን ናቸው ስለዚህ በጣም ዝቅተኛ የአካባቢ ተፅእኖ አላቸው. እንዲያውም እንቁላሎች ከሩዝ እና ከሌሎች ትኩስ ምርቶች ያነሰ ተጽእኖ አላቸው. ትንሽ ውሃ ይፈልጋሉ፣የእንቁላል አሻራ በአንድ ግራም ፕሮቲን 29 ሊትር ነው፣ለውዝ ደግሞ 139 ሊትር በግራም ነው።
ተመጣጣኝ ዋጋ ለእንቁላል ሞገስ ሌላው ቁልፍ ነገር ነው, ይህም ለብዙዎች ተደራሽ ያደርገዋል. እንቁላሎች በአይኢኤፍ ስራ እንደሚታየው ለማህበራዊ እና ዘላቂ ልማት ልዩ መሳሪያ ናቸው። እንቁላል በማደግ ላይ ባሉ ሀገሮች ውስጥ የእንቁላል ምርትን ተግባራዊ እና ወጪ ቆጣቢ መፍትሄ የሚያደርገው ልዩ ባህሪያት አሉት. አዳዲስ ቴክኖሎጂዎችን በማዳበር የእንቁላል የመደርደሪያ ሕይወት እየተሻሻለ እና እየተራዘመ ነው።
እንቁላሎችን የሚያስቀና አቀማመጥ ለመጠበቅ, ኢንዱስትሪው የሚከተሉትን ምክንያቶች ማጤን መቀጠል አለበት. መኖ፣ ጄኔቲክስ፣ የእንስሳት ደህንነት፣ የአንጀት ጤና፣ ፍግ አጠቃቀም፣ ጥሩ ልምዶችን እና ቴክኖሎጂዎችን ማራዘም፣ ግልጽነት፣ ፈጠራ እና ማህበራዊ ልማት።
በ 2020 ዎቹ ውስጥ የሚመጣውን ወደፊት በመመልከት ካርሎስ ንግግሩን እንዲህ ሲል ቋጨ። “በጥናቴ ያደረግኩት መደምደሚያ፣ እንቁላል በጣም ዘላቂ እና የማይተካ የፕሮቲን ምንጭ ተደርጎ እንዲወሰድ ትልቅ እድል አለ ብዬ አስባለሁ። ኢንዱስትሪው ይህንን እንዴት ተቀብሎ ወደፊት እንደሚያደርገው ይወሰናል።