El nou informe nutricional de l’ONU posa de manifest la importància dels ous en la salut i el desenvolupament de les persones
En un nou document de discussió publicat el 9 de juny, ONU Nutrició subratlla el paper crucial que tenen els ous en les dietes humanes equilibrades i sostenibles. "Aliments derivats del bestiar i dietes saludables sostenibles" explora com el consum d'aliments derivats del bestiar afecta la salut humana, el medi ambient i el benestar dels animals.
Com a aliment d'origen animal que es consumeix àmpliament, l'ou és elogiat pels seus importants beneficis nutricionals, sobretot pel que fa al desenvolupament i al creixement humà. El document posa en relleu el valor que l’òvul aporta als lactants, joves i dones embarassades, particularment aquells en entorns amb pocs recursos.
Els principals experts expliquen que els nutrients que aporten els ous, la carn i la llet són absorbits per l’organisme de manera més eficient que les alternatives basades en plantes, ajudant a combatre la desnutrició que provoca la retardada a aproximadament el 22% dels nens petits de tot el món.
Les principals conclusions
- Els ous proporcionen nutrients crítics i protegeixen la salut i el benestar de les poblacions vulnerables (Iannotti, 2018).
- La puntuació d’aminoàcids indispensables digestibles per a la qualitat de les proteïnes supera el 100% per als ous, en comparació amb l’arròs al 37% i el blat al 45% (FAO, 2011).
- Els ous tenen una alta concentració de colina, un micronutrient vital per a la divisió cel·lular, el creixement i la senyalització de la membrana (Zeisel i da Costa, 2009).
- Els ous són una font important de vitamines A, B12, D, E i folat, així com minerals biodisponibles, especialment seleni, però també ferro i zinc (Iannotti et al., 2014).
Com a part del debat, s’exploren les implicacions de COVID-19 sobre la nutrició global: “L’estat de la seguretat alimentària i la nutrició al món (SOFI) 2020 calcula que les dietes saludables estaran fora de l’abast de més de 3 milions de persones, ja que un resultat de COVID-19 (FAO et al., 2020) ". El document utilitza aquest punt per explicar la necessitat addicional d'aliments derivats del bestiar durant aquest moment de crisi.
Lora Iannotti, autora principal de l’informe i directora del laboratori de nutrició E3 de la Universitat de Washington a St. Louis, va dir: “Si volem proporcionar dietes saludables per a nens vulnerables i mares embarassades o en període de lactància, és on veieu els pitjors impactes de la desnutrició, les evidències científiques són clares: els aliments del bestiar proporcionen beneficis molt durs i, de vegades, impossibles de replicar únicament amb aliments d’origen vegetal ”.
Va afegir que un nen hauria de consumir almenys 12 vegades més d'una alternativa vegetal, com ara pastanagues, per obtenir la quantitat de vitamina A disponible en una petita porció d'ous.
Entre els contribuents a la discussió s’inclouen el Programa Mundial d’Aliments (PMA), l’Organització Mundial de la Salut (OMS), l’Institut Internacional de Recerca en Ramaderia (ILRI), l’Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura (FAO) i el Fons Internacional per al Desenvolupament Agrícola ( FIDA).
El document conclou explorant millors maneres de gestionar els riscos mediambientals, animals i per a la salut humana, tot obtenint els nombrosos beneficis de l’ou i altres aliments d’origen animal.
Llegiu l'informe completSobre Nutrició de l’ONU
UN Nutrition és un mecanisme de coordinació i col·laboració interinstitucional de les Nacions Unides per a la nutrició a nivell mundial i nacional, que proporciona suport als governs per a un major impacte en nens, dones i persones de tot arreu.
Per obtenir més informació, visiteu el Web de l'ONU Nutrició.
Fonts
FAO, FIDA, UNICEF, PMA i OMS. 2020. L’estat de la seguretat alimentària i la nutrició al món 2020: transformació dels sistemes alimentaris per a dietes saludables assequibles. Roma: FAO. (també disponible a https://doi.org/10.4060/ca9692en)
FAO. 2011. Avaluació de la qualitat de proteïnes dietètiques en nutrició humana. Paper sobre alimentació i nutrició 92. Informe d’una consulta d’experts de la FAO, 31 de març a 2 d’abril de 2011, Auckland, Nova Zelanda. Roma. (també disponible a http://www.fao.org/ag/humannutrition/35978-02317b9 79a686a57aa4593304ffc17f06.pdf).
Iannotti, LL 2018. Els beneficis dels productes animals per a la nutrició infantil als països en desenvolupament. Revue Scientifique et Technique (Oficina internacional d’epizootia), 31 (1): 37-46. (també disponible a https://doc.oie.int/dyn/portal/index.xhtml?page=alo&aloId=36884).
Iannotti, LL, Lutter, CK, Bunn, DA i Stewart, CP 2014. Ous: el potencial inexplorat per millorar la nutrició materna i infantil entre els pobres del món. Nutricional Reviews, 72 (6): 355-368. (també disponible a https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24807641/).
Zeisel, SH & da Costa, K. 2009. Colina: un nutrient essencial per a la salut pública. Nutricional Reviews, 67 (11): 615-623. (també disponible a https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19906248/).