Nová zpráva OSN o výživě zdůrazňuje význam vajec pro lidské zdraví a vývoj
V novém diskusním příspěvku vydaném 9. června zdůraznila OSN Výživa klíčovou roli, kterou vejce hrají v udržitelné vyvážené stravě člověka. „Potraviny pocházející z hospodářských zvířat a udržitelná zdravá strava“ zkoumá, jak konzumace potravin z hospodářských zvířat ovlivňuje lidské zdraví, životní prostředí a dobré životní podmínky zvířat.
Jako široce konzumované jídlo pocházející ze zvířat je vejce chváleno za své významné nutriční výhody, zejména pokud jde o lidský vývoj a růst. Příspěvek zdůrazňuje hodnotu, kterou vejce přináší kojencům, mladým lidem a těhotným ženám, zejména těm, kteří mají nízké zdroje.
Přední odborníci vysvětlují, že živiny, které vejce, maso a mléko poskytují, jsou tělem absorbovány účinněji než rostlinné alternativy, což pomáhá řešit podvýživu, která způsobuje zakrnění přibližně 22% malých dětí na celém světě.
Klíčové poznatky
- Vejce poskytují důležité živiny a chrání zdraví a pohodu zranitelné populace (Iannotti, 2018).
- Stravitelné nepostradatelné skóre aminokyselin pro kvalitu bílkovin přesahuje 100% u vajec, ve srovnání s rýží 37% a pšenicí 45% (FAO, 2011).
- Vejce mají vysokou koncentraci cholinu, což je mikroživina nezbytná pro dělení buněk, růst a membránovou signalizaci (Zeisel a da Costa, 2009).
- Vejce jsou důležitým zdrojem vitamínů A, B12, D, E a folátu, stejně jako biologicky dostupných minerálů, zejména selenu, ale také železa a zinku (Iannotti et al., 2014).
V rámci diskuse jsou prozkoumány důsledky COVID-19 na globální výživu: „Stav zabezpečení potravin a výživy ve světě (SOFI) 2020 odhaduje, že zdravá strava bude dále mimo dosah více než 3 miliard lidí výsledek COVID-19 (FAO et al., 2020). “ Příspěvek používá tento bod k vysvětlení další potřeby potravin pocházejících z hospodářských zvířat v době krize.
Lora Iannotti, hlavní autorka zprávy a ředitelka laboratoře E3 Nutrition Lab na Washingtonské univerzitě v St. Louis, uvedla: „Chceme-li zajistit zdravou stravu pro zranitelné děti a těhotné nebo kojící matky, kde vidíte nejhorší dopad o podvýživě jsou vědecké důkazy jasné: jídlo z hospodářských zvířat poskytuje výhody, které je velmi těžké a někdy nemožné replikovat pouze rostlinnými potravinami. “
Dodala, že dítě by muselo konzumovat nejméně 12krát více rostlinné alternativy, jako je mrkev, aby získalo množství vitaminu A dostupné v malé porci vajec.
Mezi přispěvatele diskuse patří Světový potravinový program (WFP), Světová zdravotnická organizace (WHO), Mezinárodní institut pro výzkum hospodářských zvířat (ILRI), Organizace pro výživu a zemědělství OSN (FAO) a Mezinárodní fond pro rozvoj zemědělství ( IFAD).
Závěr příspěvku je prozkoumání lepších způsobů řízení rizik pro životní prostředí, zdraví zvířat a lidí, přičemž se stále sklízí mnoho výhod vajec a dalších potravin pocházejících ze zvířat.
Přečtěte si celý přehledO výživě OSN
UN Nutrition je mechanismus OSN pro koordinaci a spolupráci v oblasti výživy na globální a národní úrovni, který poskytuje vládám podporu pro větší dopad na děti, ženy a lidi kdekoli.
Pro více informací navštivte Web OSN pro výživu.
Zdroje
FAO, IFAD, UNICEF, WFP a WHO. 2020. Stav zajišťování potravin a výživy ve světě 2020: Transformace potravinových systémů pro dostupnou zdravou stravu. Řím: FAO. (k dispozici také na https://doi.org/10.4060/ca9692en)
FAO. 2011. Hodnocení kvality dietních bílkovin ve výživě člověka. Papír o výživě a výživě 92. Zpráva z odborné konzultace FAO, 31. března – 2. dubna 2011, Auckland, Nový Zéland. Řím. (k dispozici také na http://www.fao.org/ag/humannutrition/35978-02317b9 79a686a57aa4593304ffc17f06.pdf).
Iannotti, LL 2018. Výhody živočišných produktů pro výživu dětí v rozvojových zemích. Revue Scientifique et Technique (International Office of Epizootics), 31 (1): 37–46. (k dispozici také na https://doc.oie.int/dyn/portal/index.xhtml?page=alo&aloId=36884).
Iannotti, LL, Lutter, CK, Bunn, DA & Stewart, CP 2014. Vejce: neprasklý potenciál pro zlepšení výživy matek a malých dětí u chudých lidí na světě. Recenze výživy, 72 (6): 355–368. (k dispozici také na https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24807641/).
Zeisel, SH & da Costa, K. 2009. Cholin: základní živina pro veřejné zdraví. Recenze na výživu, 67 (11): 615–623. (k dispozici také na https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19906248/).