Cracking Egg Nutrition: D-vitamin serveret med solsiden opad
Kendt som 'solskinsvitaminet', D-vitamin spiller en væsentlig rolle i at holde vores kroppe sunde, især vores knogler og immunsystem! Alligevel når mennesker over hele verden ikke det nødvendige indtag, hvilket gør dem mere sårbare over for skader og sygdom. Som en af de få naturlige fødekilder af dette vitale vitamin, lad os undersøge hvorfor æg er en fantastisk løsning med solsiden opad på denne skadelige mangel!
Hvorfor har vi brug for D -vitamin?
D-vitamin er et fedtopløseligt vitamin lavet af kroppen, når sollys rammer huden. Det kan også fås fra visse fødevarer og gennem kosttilskud.
Det mest udbredte anbefalede kosttilskud (RDA) er 600 IE (15 mcg) dagligt for voksne op til 69 år og 800 UI (20 mcg) for personer over 70 år1. Mængden af D-vitamin du faktisk har brug for fra din kost afhænger dog af mange faktorer, bl.a alder, etnicitet og tid på året.
Formand for International Egg Nutrition Centre (IENC) Global ekspertgruppe for æg ernæring og administrerende direktør for Egg Farmers of Canada, Tim Lambert, forklarer: “Mens solen er vores vigtigste kilde til D-vitamin, de fleste mennesker kan ikke få alt, hvad de har brug for, fra sollyset alene. Mængden af D-vitamin, vi har brug for i vores kost, afhænger helt af hvor vi bor i verden, årstiden og vores livsstil. For eksempel vil en person, der arbejder udenfor hele dagen i solrigt vejr, have behov for at købe mindre fra deres mad end en kontormedarbejder i et koldere klima."
D-vitamin spiller en afgørende rolle i at hjælpe os med at bevare vores sundhed. Dens primære funktion er at støtte optagelsen og metabolismen af calcium og fosfor, vedligeholde knoglestyrke, sunde tænder og skeletintegritet2-4. Uden nok D-vitamin kan kroppen kun optage 10-15 % af kostens calcium, sammenlignet med 30 – 40 % optagelse, når D-vitaminbehovet er opfyldt1.
D-vitamin hjælper også med at regulere og vedligeholde a stærkt immunsystem, med mangel på dette 'solskin vitamin' forårsager øget risiko for infektioner og autoimmune sygdomme3-5.
Ud over disse primære fordele tyder forskning på, at D-vitamin også kan spille en rolle i reducere depression6-9, beskytte mod nogle kræftformer1,6og bekæmpelse af akutte luftvejsinfektioner, herunder forkølelse og influenza6, 10-12.
"Der er mange grunde til at sikre, at du når det anbefalede indtag af D-vitamin," siger hr. Lambert, "og som en af de få naturlige fødekilder, kan æg hjælpe dig med at gøre det!"
Æg, en naturlig kilde til D-vitamin
Sollys er den bedste kilde til D-vitamin, så det kan være en udfordring at nå den nødvendige mængde i vintermånederne eller i områder, der ser lidt sol - især som meget få fødevarer naturligt indeholde dette vigtige næringsstof.
Som følge heraf vender mange mennesker til D-vitamin kosttilskud og berigede fødevarer at hjælpe dem med at nå deres daglige behov. Alternativt nyder æg som en del af en sund afbalanceret kost kan hjælpe dig med at opfylde dine krav. En af de få naturlige kilder, et stort æg indeholder omkring 43 UI (1 mcg) D-vitamin13.
"Ud over at det er lækkert, æg er en vidunderlig nærende mad, Indeholder protein af høj kvalitet og mange essentielle næringsstoffer, herunder D-vitamin," forklarer hr. Lambert, "æg er også let tilgængelige og meget mere overkommelig mulighed sammenlignet med D-vitamintilskud, hvilket gør dem til et ideelt valg for mange mennesker."
Da D-vitaminet i et æg kommer fra dets æggeblomme, det er vigtigt at bruge hele ægget – ikke kun hviderne.
Farerne ved D-vitaminmangel
D-vitamin-mangel er et problem over hele verden. Insufficiens rammer næsten 50% af den globale befolkning og et anslået 1 milliarder mennesker på tværs af alle etniciteter og aldersgrupper lider af D-vitaminmangel1,14.
Lave niveauer af D-vitamin fører til lavt knoglecalciumdepot, hvilket kan forårsage tynde, skøre eller misdannede knogler. Dette kan igen øge risiko for brud og kan resultere i lidelser som osteoporose og rakitis1, 15.
Mens D-vitaminmangel kan påvirke enhver, har nogle mennesker en større risiko af forskellige årsager. Da pigmentering kan reducere D-vitaminproduktionen i huden med over 90 %, mennesker med naturligt mørk hud er mere modtagelige1, 16.
Desuden vil de, der har en tilstand, der begrænser optagelsen af D-vitamin fra kosten, sætte dem på større risiko16. For eksempel er mangler almindelige hos patienter med nyre- eller leversygdomme som reducerer omdannelsen af D-vitamin til dets aktive form1.
Selv hos raske mennesker, stigende alder kan være en kæmpe faktor, i høj grad på grund af, at ældre ofte er mindre mobile udendørs og derfor ikke optager nok D-vitamin fra sollys1,16.
For mange er det en udfordring at balancere de positive virkninger af D-vitamin med de negative virkninger af for meget sollys, som hr. Lambert forklarer: "Noget så simpelt som at undgå solskin ved at vælge skyggen og bruge solcremer til at beskytte vores hud mod de skadelige virkninger. af ultraviolet stråling kan betyde, at vi ikke får det D-vitamin, vi har brug for, selv i sommermånederne.
"Tilgængelige og overkommelige fødevarer som æg, som naturligt indeholder D-vitamin samt mange andre essentielle næringsstoffer, kan støtte dig til opfylde dine daglige krav uden at udsætte dig selv for farerne ved for meget direkte sollys."
Vi har knækket det!
D-vitamin er afgørende i at støtte stærke knogler og skeletintegritet, samt opretholdelse af immunforsvaret. Undersøgelser tyder også på, at det kan reducere risikoen for visse sygdomme, hjælpe med at forbedre humøret og bekæmpe forkølelse og influenza.
"Der er mange faktorer, der kan føre til D-vitaminmangel, og det er derfor, det er så udbredt i hele verden." Hr. Lambert opsummerer: "Uanset hvilken livsstil du fører eller hvilken region du bor i, æg er en sund, let tilgængelig naturlig kilde til D-vitamin, hjælper med at understøtte dit daglige indtag som en del af en afbalanceret kost."
Referencer
3 Food Standards Australia New Zealand (FSANZ)
Fremme æggets kraft!
For at hjælpe dig med at fremme æggets ernæringsmæssige kraft har IEC udviklet et industriværktøj, der kan downloades, inklusive nøglebudskaber, en række eksempler på opslag på sociale medier og matchende grafik til Instagram, Twitter og Facebook.
Download industriværktøjssættet (spansk)Om Tim Lambert
Tim Lambert er formand for International Egg Nutrition Centre's (IENC) Global ekspertgruppe for æg ernæring og administrerende direktør for Egg Farmers of Canada. Han er i øjeblikket formand for International Egg Commission (IEC) og formand for adskillige udvalg på internationalt plan. Tim er også formand for International Egg Foundation (IEF), hvis formål er at øge ægforbruget i udviklingslande for at give underernærede familier en uafhængig, bæredygtig proteinforsyning af høj kvalitet.