ઇંડા, ટકાઉ આહાર માટે સંપૂર્ણ ભાગીદાર
ઇંડામાં શરીર દ્વારા જરૂરી વિટામિન, ખનિજો અને એન્ટીoxકિસડન્ટોનો સમાવેશ થાય છે અને તે પોષણનો ટકાઉ સ્રોત આપે છે. અમે ત્રણ મહાન કારણોનું અન્વેષણ કરીએ છીએ કે શા માટે ઇંડા ભાવિ ખાદ્ય પ્રણાલીમાં પસંદગીના ટકાઉ ખોરાક તરીકે આવશ્યક ભૂમિકા નિભાવી શકે છે અને તે કરીશું.
પર્યાવરણને અનુકૂળ ઇંડા
ઇંડા વર્લ્ડ રિસોર્સ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ (ડબ્લ્યુઆરઆઈ) પ્રોટીન સ્કોરકાર્ડ અનુસાર ઓછી અસરવાળા પ્રોટીન સ્રોત છે[1]. આ નવી કાર્યક્ષમતા અને નોંધપાત્ર ઉત્પાદકતાના લાભો માટે આભાર છે જે તાજેતરના વર્ષોમાં ખેતરમાં અને ઇંડા સપ્લાય ચેઇનમાં કરવામાં આવી છે, પરિણામે ઇંડા સામાન્ય પ્રાણી પ્રોટીન સ્રોતોના સૌથી ઓછા કાર્બન ફૂટપ્રિન્ટ ધરાવે છે અને કેટલાક છોડ આધારિત ખોરાક સાથે તુલનાત્મક છે.
આ સુધારાના મહાન ઉદાહરણો Australiaસ્ટ્રેલિયા, કેનેડા અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં જોઇ શકાય છે. Australiaસ્ટ્રેલિયામાં તાજેતરના આકારણીમાં જાણવા મળ્યું છે કે મરઘી 38 વર્ષ પહેલા મરઘી કરતા વર્ષે દર વર્ષે 20 વધુ ઇંડા મૂકે છે, 5% ઓછા ખોરાક લે છે. જ્યારે Australiaસ્ટ્રેલિયાના સમગ્ર રાષ્ટ્ર સમુદાયમાં ગુણાકાર થાય છે ત્યારે દર વર્ષે ,800૨,૦૦૦ ટન ઓછું અનાજ ઉત્પન્ન થતા 42,000૦૦ મિલિયન ઇંડા જેટલું થાય છે, જેના પરિણામે carbon૦,૦૦૦ ટન કાર્બનનું ઉત્સર્જન થાય છે[2].
વર્ષ 2010 માં, યુ.એસ. માં ઉત્પાદિત એક કિલોગ્રામ ઇંડાના પર્યાવરણીય પદચિહ્નમાં 65 ની તુલનામાં 1960% ઘટાડો થયો હતો, જ્યારે ગ્રીનહાઉસ ગેસ ઉત્સર્જનમાં 71% ઘટાડો થયો હતો.[3]. દરમિયાન કેનેડામાં ઇંડા ઉત્પાદન સપ્લાય ચેઇનના પર્યાવરણીય પદચિહ્નમાં 50 અને 1962 ની વચ્ચે લગભગ 2012% ઘટાડો થયો છે, જ્યારે ઇંડા ઉત્પાદનમાં 50% નો વધારો[4].
તદુપરાંત, ઇંડાને થોડું પાણીની જરૂર પડે છે; ઇંડાની પદચિહ્ન 29 ગ્રામ લિટર પ્રોટીન છે, તેની તુલનામાં બદામ, પ્લાન્ટ આધારિત પ્રોટીન સ્રોતનું ઉદાહરણ છે, જે પ્રતિ ગ્રામ 139 લિટરની પદચિહ્ન ધરાવે છે[5].
ઇટાલિયન પુખ્ત વયના ત્રણ જૂથોની પર્યાવરણીય અસરને અવલોકન કરતી એક અભ્યાસ; સર્વભક્ષી, ઓવો-લેક્ટો-શાકાહારીઓ અને કડક શાકાહારી, કડક શાકાહારી અને ઓવો-લેક્ટો-શાકાહારીઓ વચ્ચેના પર્યાવરણીય પ્રભાવમાં કોઈ તફાવત નથી.[6]. જ્યારે પોષક ગુણવત્તાના ઇંડાને નોંધપાત્ર રીતે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે ઇંડાનો વપરાશ માનવ સ્વાસ્થ્ય અને ગ્રહોના સ્વાસ્થ્ય માટે બંનેને સારું માનવું જોઈએ.
આર્થિક અને સામાજિક લાભ
ટકાઉ આહારની ચર્ચા કરતી વખતે, આપણે ખાદ્ય ચીજોની આર્થિક અને સામાજિક અસરોની દૃષ્ટિ ગુમાવવી જોઈએ નહીં.
સંયુક્ત રાષ્ટ્રની ફૂડ એન્ડ એગ્રિકલ્ચરલ Organizationર્ગેનાઇઝેશન (એફએફઓ) પાસે ટકાઉ આહારની વ્યાપક વ્યાખ્યા છે, જેમાં પોષણ, પર્યાવરણ, અર્થશાસ્ત્ર અને સમાજ શામેલ છે.[7]. ઇંડા ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીનનો સસ્તું સ્રોત છે, એટલે કે તેઓ બહુમતી માટે સુલભ અને પોષક ખોરાક તરીકે તમામ બ boxesક્સને ટિક કરે છે.
પેદાશોની asonતુ પર ઉત્પાદનની પરવડતા પર નોંધપાત્ર અસર પડી શકે છે, ઘણીવાર તેમની ન્યુટ્રિશનલ ઇન્ટેકમેન્ટની જરૂરિયાતને પહોંચી વળવા માટે નોંધપાત્ર અવેજી બનાવવાની સૌથી ઓછી આવક ધરાવતા લોકો તરફ દોરી જાય છે. તાજા ફળો અને શાકભાજી કેટલાક સૌથી અસરગ્રસ્ત પાક છે જે 2017 માં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસ સાથે જાણવા મળ્યું છે કે આફ્રિકામાં સાત પસંદ કરેલા સાત દેશોમાં 2000 થી 2012 ની વચ્ચે ખાદ્ય ભાવોની સરેરાશ મોસમી અંતર 28.3% હતી, જેમાં ટામેટાં સૌથી વધુ તફાવત ધરાવે છે 60.8%[8]. દરમિયાનમાં, ઇંડા, જેનું ઉત્પાદન આખા વર્ષ દરમિયાન થઈ શકે છે, તેમાં નીચા સ્તરે 14.1% ની કિંમતની વધઘટ હતી.[8], આવશ્યક પોષક તત્વોનો સતત ઉચ્ચ ગુણવત્તાનો સ્રોત પ્રદાન કરે છે.
ઇંડા એ સામાજિક અને ટકાઉ વિકાસ માટેનું એક અપવાદરૂપ સાધન પણ છે, જેમ કે ઘણા સખાવતી સંસ્થાઓના કાર્ય દ્વારા જોવામાં આવે છે. તેમની પાસે અનન્ય લાક્ષણિકતાઓ છે જે વિકાસશીલ દેશોમાં ઇંડા ઉત્પાદનને વ્યવહારિક, ખર્ચ-અસરકારક ઉપાયના અમલીકરણ તરીકે બનાવે છે. ગેટ્સ ફાઉન્ડેશન અને ચિલ્ડ્રન્સ ઈન્વેસ્ટમેન્ટ ફંડ ફાઉન્ડેશન (સીઆઈએફએફ) જેવી મોટી પરોપકારી સંસ્થાઓએ, ઓછી અને મધ્યમ આવકવાળા દેશોમાં માતૃત્વ અને બાળકના પોષણને સુધારવા માટે ઇંડા વપરાશ વધારવા માટે બંનેને ભંડોળ આપ્યું છે.
ઉદ્યોગ પ્રતિબદ્ધતા
વર્લ્ડ એગ ઓર્ગેનાઈઝેશન (WEO) એ UN SDG માંથી સાતને ઓળખી કાઢ્યા છે જ્યાં ઇંડા ઉદ્યોગ પહેલેથી જ નોંધપાત્ર અસર કરી રહ્યો છે: શૂન્ય ભૂખમરો, સારું આરોગ્ય અને સુખાકારી, ગુણવત્તાયુક્ત શિક્ષણ, યોગ્ય કાર્ય અને આર્થિક વૃદ્ધિ, જવાબદાર વપરાશ અને ઉત્પાદન, આબોહવા ક્રિયા અને ભાગીદારી. ઉદ્યોગ તેની પ્રતિબદ્ધતાઓને પૂર્ણ કરવા માટે સતત પ્રયત્નશીલ છે અને ફરજિયાત મજૂરી નાબૂદી અંગે કન્ઝ્યુમર ગુડ ફોરમના ઠરાવને અપનાવનાર પ્રથમ વૈશ્વિક કૃષિ કોમોડિટી હોવાનો ગર્વ અનુભવે છે.[9]
ઇંડાની અંદર વિવિધ પ્રકારના પોષક તત્વો ખૂબ ઓછા ખોરાક દ્વારા અજોડ હોઈ શકે છે. ઇંડા આવશ્યક વિટામિન્સ અને ખનિજો પ્રદાન કરે છે, સાથે સાથે ઉચ્ચતમ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન પણ આપે છે. તેમના નીચા પર્યાવરણીય પ્રભાવ સાથે જોડાયેલા, ઇંડા આજે સસ્તું, આરોગ્યપ્રદ અને ટકાઉ આહાર માટે યોગ્ય જીવનસાથી છે - જેમ આપણે ભવિષ્ય તરફ ધ્યાન આપીએ છીએ.
[1] વિશ્વ સંસાધન સંસ્થા (ડબલ્યુઆરઆઈ)
[2] Australianસ્ટ્રેલિયન ઇંડા
[]] મરઘા વિજ્ .ાન
[]] કેનેડાના ઇંડા ખેડૂત
[5] જળ પદચિહ્ન
[6] કુદરત
[7] એફએઓ
[8] ખાદ્ય નીતિ
[9] આંતરરાષ્ટ્રીય એગ કમિશન