સ્વસ્થ અને ટકાઉ આહારમાં પ્રાણી સ્ત્રોત ખોરાકની ભૂમિકા
6 ડિસેમ્બર 2023
ડૉ ટી બીલ, ગ્લોબલ એલાયન્સ ફોર ઇમ્પ્રુવ્ડ ન્યુટ્રિશન (GAIN) ના સંશોધન સલાહકાર, નિષ્ણાતોની કોમેન્ટ્રી પ્રદાન કરે છે પ્રાણી સ્ત્રોત ખોરાક ભૂમિકા ભજવી શકે છે ના વૈશ્વિક મુદ્દાઓ સામે લડવામાં કુપોષણ અને પર્યાવરણીય ટકાઉપણું.
લેક લુઇસમાં તાજેતરના IEC ગ્લોબલ લીડરશીપ કોન્ફરન્સમાં બોલતા, ડૉ બીલે આની જરૂરિયાત પર પ્રકાશ પાડ્યો તમામ દેશોમાં સુધારેલ પોષણ, પ્રાણી સ્ત્રોત ખોરાક, જેમ કે ઇંડા, તેનો ભાગ કેવી રીતે હોઈ શકે અને હોવા જોઈએ તે સમજાવે છે વૈશ્વિક સ્તરે સ્વસ્થ અને ટકાઉ આહાર.
કુપોષણની પ્રચલિત સમસ્યા
ડૉ બીલની ઝાંખી આપીને શરૂઆત કરી વિશ્વભરમાં કુપોષણની સ્થિતિ, કુપોષણ અને વધુ વજન/સ્થૂળતાનો સમાવેશ. "અમે જોઈએ છીએ કે તે તમામ દેશોમાં વ્યાપક છે," તેમણે સમજાવ્યું. “કોઈ પણ દેશ આ બંને મુદ્દાઓનો ભાર વિનાનો નથી. મને લાગે છે કે તે પ્રકાશિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે - સમગ્ર વિશ્વમાં આપણી પાસે કુપોષણ છે.”
તેમજ નું સ્તર સમજાવે છે સ્ટંટિંગ અને સ્થૂળતા, ડૉ. બીલના વ્યાપની શોધખોળ કરી સામાન્ય સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની ઉણપ સમગ્ર પ્રદેશોમાં. જ્યારે 9 માંથી 10 મહિલાઓ ભારત અને કેમેરૂન જેવા ઘણા ઓછી આવકવાળા દેશોમાં આવશ્યક પોષક તત્વોનો અભાવ છે, ઉચ્ચ આવક ધરાવતા દેશોમાં પણ તે પ્રચલિત છે. દાખ્લા તરીકે, 1 મહિલાઓમાં 2 યુકેમાં, અને 1 માં 3 યુ.એસ.માં ઓછામાં ઓછા એક સૂક્ષ્મ પોષકતત્વોનો અભાવ છે.
વધુમાં, ડૉ બીલ પર ભાર મૂક્યો પ્રોટીનની અછત ખાદ્ય પુરવઠામાં, ખાસ કરીને ઓછી આવક ધરાવતા દેશોમાં: "એક અબજ લોકો અપૂરતા પ્રોટીનનો વપરાશ કરે છે."
શા માટે આપણને પ્રાણી સ્ત્રોત ખોરાકની જરૂર છે
આગળ, નિષ્ણાત વક્તાએ સમીક્ષા કરી પ્રાણી સ્ત્રોત ખોરાકનો વપરાશ વિશ્વભરમાં, દક્ષિણ એશિયા અને સબ-સહારન આફ્રિકાને ખૂબ ઓછા સેવનવાળા વિસ્તારો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. જેમ કે, આ પ્રદેશોમાં કુપોષણનું જોખમ વધ્યું છે, ખાસ કરીને પ્રારંભિક બાળપણમાં; સ્ટંટિંગમાં પરિણમે છે, જે હોઈ શકે છે "જીવન-લાંબી, કાયમી અસરો".
ડૉ બીલે વધુ પ્રોત્સાહિત કરવાના તાજેતરના પ્રયત્નોના મહત્વને પણ ઓળખ્યું ટકાઉ, સ્વસ્થ આહાર, પરંતુ સમજાવ્યું કે અમુક લોકપ્રિય સૂચિત આહાર, જેમ કે EAT-Lancet, જ્યારે આવશ્યક પોષણની વાત આવે છે ત્યારે તેમાં અપૂરતીતા હોય છે: “એકવાર તમને આ અત્યંત વનસ્પતિ આધારિત આહાર મળી જાય, પછી તમે જોવાનું શરૂ કરો. ખામીઓ માટે જોખમ વધે છે અમુક પોષક તત્વોનો.
આને ધ્યાનમાં રાખીને, ડૉ. બીલની શોધખોળ કરી અનન્ય પોષણ યોગદાન પ્રાણી સ્ત્રોત ખોરાક, ઇંડા સહિત, અને તેઓ કેવી રીતે મદદ કરી શકે છે કુપોષણ સામે લડવું વિશ્વભરમાં “પ્રાણી સ્ત્રોત ખોરાક છે પોષક તત્વો સમૃદ્ધ જેમાં ઘણી વાર અભાવ હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે આયર્ન, ઝિંક, વિટામિન B12 અને કોલિન,” તેમણે સમજાવ્યું.
વધુમાં, તેમણે મહત્વ પર પ્રકાશ પાડ્યો હતો જૈવઉપલબ્ધતા: "જો તમારી પાસે આ પોષક તત્ત્વોની સમાન માત્રા વનસ્પતિ સ્ત્રોતો વિરુદ્ધ પ્રાણી સ્ત્રોત ખોરાકમાં હોય, તો તે વાસ્તવમાં શોષી શકાય તેવા પોષક તત્વોની સમાન માત્રા પ્રદાન કરતું નથી." ઉદાહરણ તરીકે, ડૉ બીલ સમજાવે છે કે વિટામિન A આસપાસ છે 12 ગણા વધુ જૈવઉપલબ્ધ જ્યારે પ્રાણી સ્ત્રોતોમાં જોવા મળે છે, જ્યારે છોડના સ્ત્રોત ખોરાકમાંથી મેળવવામાં આવે છે.
ખાસ જોઈ રહ્યા છીએ ઇંડા, સ્પીકરે તેમને a સાથે સરખાવ્યા મલ્ટિ-વિટામિન, કારણ કે તેમની પાસે "ઘણા પોષક તત્વોની મધ્યમ માત્રા" છે. વધુમાં, તેમણે જણાવ્યું હતું કે જ્યારે એક ઈંડું સરેરાશ પુખ્ત વ્યક્તિ માટે ઊર્જાની જરૂરિયાતના માત્ર 4% છે, ત્યારે દૈનિક મૂલ્ય ઘણા પોષક તત્વો માટે 4% કરતા ઘણું વધારે છે, જે તેમના પોષક-ઘનતા.
ગ્રહ-સકારાત્મક ઉત્પાદન
તંદુરસ્ત આહારમાં પ્રાણી સ્ત્રોત ખોરાકની ભૂમિકા સ્થાપિત કર્યા પછી, ડૉ બીલ તેમના અન્વેષણ કરવા ગયા ટકાઉપણું પર અસર. તેમણે ખાદ્ય ઉત્પાદનની આસપાસ ચર્ચાના મુખ્ય ક્ષેત્રોને ઓળખ્યા, જેમાં સમાવેશ થાય છે જમીનનો ઉપયોગ, પાણીનો વપરાશ અને જૈવવિવિધતા.
આ ક્ષેત્રોમાં પડકારોને ઓળખતી વખતે, તેમણે દલીલ કરી હતી કે યોગ્ય ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ વડે ટકાઉપણું પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. "જ્યારે યોગ્ય ધોરણે ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે, અને યોગ્ય સંદર્ભમાં સ્થાનિક ઇકોસિસ્ટમ્સ અનુસાર, અને શ્રેષ્ઠ પ્રયાસોનો ઉપયોગ કરીને, અમે ખરેખર મેળવી શકીએ છીએ ટકાઉ ઉત્પાદન" ડૉ.બીલે અંતમાં જણાવ્યું હતું. “તેથી આપણે તંદુરસ્ત આહાર લઈ શકીએ છીએ જેમાં પ્રાણી સ્ત્રોત ખોરાક અને વનસ્પતિ સ્ત્રોત ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે યોગ્ય માત્રામાં, યોગ્ય રીતે ઉત્પાદિત.
નિષ્ણાત પાસેથી વધુ સાંભળો
કુપોષણ અને ટકાઉપણાની સમસ્યાઓ સામે લડવામાં પ્રાણી સ્ત્રોત ખોરાક શું ભૂમિકા ભજવી શકે છે તેની સીધી સમજ મેળવવા માટે ડૉ ટી બીલની સંપૂર્ણ રજૂઆત જુઓ (ફક્ત IEC સભ્યો માટે ઉપલબ્ધ).
હવે સંપૂર્ણ પ્રસ્તુતિ જુઓ