Uloga hrane životinjskog podrijetla u zdravoj i održivoj prehrani

6 prosinca 2023

Dr Ty Beal, Savjetnik za istraživanje pri Globalnom savezu za poboljšanu prehranu (GAIN), dao je stručne komentare ulogu koju hrana životinjskog podrijetla može imati u borbi protiv globalnih problema pothranjenost i održivost okoliša.

Govoreći na nedavno održanoj konferenciji globalnog vodstva IEC-a u Lake Louiseu, dr. Beal istaknuo je potrebu za poboljšana prehrana u svim zemljama, ilustrirajući kako hrana životinjskog podrijetla, poput jaja, može i treba biti dio zdrave i održive prehrane na globalnoj razini.

 

Prevladavajući problem pothranjenosti

Dr. Beal započeo je pregledom stanje pothranjenosti u svijetu, uključujući pothranjenost i prekomjernu težinu/pretilost. "Vidimo da je raširen u svim zemljama", objasnio je. “Nijedna zemlja nije bez velikog tereta oba ova pitanja. Mislim da je to važno naglasiti – imamo pothranjenost u cijelom svijetu."

Kao i ilustriranje razina zastoj u rastu i pretilost, Dr Beal istraživao je prevalenciju uobičajeni nedostaci mikronutrijenata po regijama. Dok 9 od 10 žena nedostaju esencijalne hranjive tvari u mnogim zemljama s nižim prihodima, kao što su Indija i Kamerun, također postoji prevalencija u zemljama s visokim prihodima. Na primjer, 1 od 2 žena u Velikoj Britaniji, i 1 u 3 u SAD-u nedostaje barem jedan mikronutrijent.

Nadalje, dr. Beal je naglasio nedostatak proteina u opskrbi hranom, posebno u zemljama s nižim prihodima: “Milijarda ljudi konzumira nedovoljne količine proteina.”

 

Zašto nam je potrebna hrana životinjskog podrijetla

Zatim je stručni govornik pregledao konzumiranje namirnica životinjskog podrijetla diljem svijeta, identificirajući južnu Aziju i subsaharsku Afriku kao područja s vrlo niskim unosom. Kao takve, te su regije pokazale povećan rizik od pothranjenosti, osobito u ranom djetinjstvu; što rezultira zaostajanjem u rastu, što može imati “doživotni, trajni učinci”.

Dr. Beal također je prepoznao važnost nedavnih napora da se potakne više održiva, zdrava prehrana, ali je objasnio da određene popularne predložene dijete, kao što je EAT-Lancet, posjeduju nedostatke kada je riječ o osnovnoj prehrani: „Jednom kada dobijete ovu vrlo biljnu prehranu, počinjete uviđati povećan rizik od nedostataka određenih hranjivih tvari.”

Imajući to na umu, dr. Beal je istražio jedinstveni nutritivni doprinos hrane životinjskog podrijetla, uključujući jaja, i kako one mogu pomoći boriti se protiv pothranjenosti diljem svijeta. “Hrana životinjskog podrijetla je bogata hranjivim sastojcima koji često nedostaju, primjerice željezo, cink, vitamin B12 i kolin”, objasnio je.

Osim toga, istaknuo je važnost bioraspoloživost: "Ako imate istu količinu ovih hranjivih tvari u biljnim izvorima u odnosu na hranu životinjskog podrijetla, to zapravo ne osigurava istu količinu hranjivih tvari koje se apsorbiraju." Na primjer, dr. Beal je objasnio da je vitamin A prisutan 12 puta bioraspoloživiji kada se nalaze u životinjskim izvorima, nego kada potječu iz hrane biljnog porijekla.

Gledajući konkretno jaja, govornik ih je usporedio s a multivitamin, budući da imaju "umjerenu količinu puno hranjivih tvari". Nadalje, izjavio je da dok jedno jaje predstavlja samo 4% energetskih potreba prosječne odrasle osobe, dnevna vrijednost je mnogo viša od 4% za mnoge hranjive tvari, pokazujući njihovu nutrient-density.

 

Planet-pozitivna proizvodnja

Utvrdivši ulogu hrane životinjskog podrijetla u zdravoj prehrani, dr. Beal nastavio je istraživati ​​njihovu utjecaj na održivost. Identificirao je ključna područja rasprave oko proizvodnje hrane, uključujući korištenja zemljišta, potrošnje vode i bioraznolikosti.

Iako je prepoznao izazove u tim područjima, ustvrdio je da se održivost može postići pravim proizvodnim metodama. „Kada se proizvodi u odgovarajućoj mjeri, iu skladu s lokalnim ekosustavima u pravom kontekstu, te koristeći najbolje prakse, stvarno možemo imati održiva proizvodnja,” zaključio je dr. Beal. “Tako da možemo imati zdravu prehranu koja uključuje hranu životinjskog i biljnog porijekla u pravim količinama, proizvedeno na prave načine.”