Peran Pangan Sumber Hewani dalam Pola Makan Sehat dan Berkelanjutan
6 Desember 2023
Dr Ty Beal, Penasihat Peneliti di Global Alliance for Improved Nutrition (GAIN), memberikan komentar ahli mengenai hal ini peran yang dapat dimainkan oleh makanan sumber hewani dalam memerangi permasalahan global gizi buruk dan kelestarian lingkungan.
Berbicara pada Konferensi Kepemimpinan Global IEC baru-baru ini di Lake Louise, Dr Beal menyoroti perlunya hal ini peningkatan gizi di seluruh negara, mengilustrasikan bagaimana makanan sumber hewani, seperti telur, dapat dan harus menjadi bagian dari hal ini pola makan yang sehat dan berkelanjutan secara global.
Masalah gizi buruk yang banyak terjadi
Dr Beal memulai dengan memberikan gambaran umum tentang keadaan kekurangan gizi di seluruh dunia, menggabungkan kekurangan gizi dan kelebihan berat badan/obesitas. “Kami melihatnya tersebar luas di semua negara,” jelasnya. “Tidak ada negara yang tidak mempunyai beban berat atas kedua masalah ini. Saya pikir itu penting untuk disorot – kita mengalami malnutrisi di seluruh dunia.”
Serta mengilustrasikan tingkat stunting dan obesitas, Dr Beal mengeksplorasi prevalensi defisiensi mikronutrien yang umum lintas wilayah. Ketika 9 dari 10 wanita kekurangan nutrisi penting di banyak negara berpendapatan rendah, seperti India dan Kamerun, terdapat juga prevalensi di negara-negara berpendapatan tinggi. Misalnya, 1 pada wanita 2 di Inggris, dan 1 di 3 di AS kekurangan setidaknya satu mikronutrien.
Lebih lanjut, Dr Beal menekankan hal tersebut kekurangan protein dalam pasokan pangan, terutama di negara-negara berpendapatan rendah: “Satu miliar orang mengonsumsi protein yang tidak mencukupi.”
Mengapa kita membutuhkan pangan sumber hewani
Selanjutnya pemateri ahli mengulas konsumsi pangan sumber hewani di seluruh dunia, mengidentifikasi Asia Selatan & Afrika sub-Sahara sebagai wilayah dengan asupan yang sangat rendah. Oleh karena itu, wilayah-wilayah ini menunjukkan peningkatan risiko kekurangan gizi, terutama pada anak usia dini; mengakibatkan stunting, yang bisa saja terjadi “efek seumur hidup dan abadi”.
Dr Beal juga menyadari pentingnya upaya terbaru untuk mendorong lebih banyak hal pola makan yang berkelanjutan dan sehat, namun menjelaskan bahwa pola makan populer tertentu yang diusulkan, seperti EAT-Lancet, memiliki kekurangan dalam hal nutrisi penting: “Setelah Anda menjalani pola makan nabati yang sangat tinggi ini, Anda mulai melihat manfaatnya. peningkatan risiko defisiensi nutrisi tertentu.”
Dengan mengingat hal ini, Dr Beal menjelajahi kontribusi nutrisi yang unik makanan sumber hewani, termasuk telur, dan bagaimana makanan tersebut dapat membantu memerangi malnutrisi di seluruh dunia. “Makanan sumber hewani adalah kaya nutrisi yang sering kurang misalnya zat besi, zinc, vitamin B12 dan kolin,” jelasnya.
Selain itu, ia juga menyoroti pentingnya ketersediaan hayati: “Jika Anda memiliki jumlah nutrisi yang sama dari sumber nabati dibandingkan makanan sumber hewani, sebenarnya jumlah nutrisi yang dapat diserap tidak sama.” Misalnya, Dr Beal menjelaskan bahwa vitamin A ada di mana-mana 12 kali lebih banyak ketersediaan hayati bila ditemukan pada sumber hewani, dibandingkan bila berasal dari pangan sumber nabati.
Melihat secara khusus telur, pembicara mengibaratkannya dengan a multi-vitamin, karena mereka memiliki “banyak nutrisi dalam jumlah sedang”. Lebih lanjut, ia menyatakan bahwa meskipun satu butir telur hanya memenuhi 4% dari kebutuhan energi rata-rata orang dewasa, nilai hariannya jauh lebih tinggi dari 4% untuk sebagian besar nutrisi, hal ini menunjukkan kepadatan nutrisi.
Produksi yang positif terhadap planet bumi
Setelah mengetahui peran makanan sumber hewani dalam pola makan sehat, Dr Beal melanjutkan untuk mengeksplorasi manfaatnya dampaknya terhadap keberlanjutan. Dia mengidentifikasi bidang diskusi utama seputar produksi pangan, termasuk penggunaan lahan, konsumsi air dan keanekaragaman hayati.
Meskipun menyadari adanya tantangan di bidang ini, ia berpendapat bahwa keberlanjutan dapat dicapai dengan metode produksi yang tepat. “Jika diproduksi dalam skala yang tepat, dan sesuai dengan ekosistem lokal dalam konteks yang tepat, serta menggunakan praktik terbaik, kita benar-benar dapat memperoleh hasil yang baik. produksi berkelanjutan,” Dr Beal menyimpulkan. “Sehingga kita bisa menjalani pola makan sehat yang mencakup makanan sumber hewani dan makanan sumber nabati dalam jumlah yang tepat, diproduksi dengan cara yang benar.”
Dengarkan lebih lanjut dari ahlinya
Saksikan presentasi lengkap Dr Ty Beal untuk mendapatkan wawasan langsung mengenai peran makanan sumber hewani dalam memerangi malnutrisi dan masalah keberlanjutan (hanya tersedia untuk anggota IEC).
Tonton presentasi lengkapnya sekarang