ស៊ុតដែលជាដៃគូដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់របបអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាព
ស៊ុតមានវីតាមីនជាតិរ៉ែនិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មភាគច្រើនដែលរាងកាយត្រូវការនិងផ្តល់នូវជីវជាតិប្រកបដោយនិរន្តរភាព។ យើងស្វែងយល់ពីហេតុផល ៣ យ៉ាងដែលធ្វើឱ្យស៊ុតអាចនិងគួរតែដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងប្រព័ន្ធចំណីអាហារនាពេលអនាគតជាជំរើសអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាព។
ស៊ុតដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន
ស៊ុតគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានផលប៉ះពាល់ទាបយោងទៅតាមពិន្ទុរបស់វិទ្យាស្ថានប្រូតេអ៊ីនពិភពលោក (WRI)[1]។ នេះគឺដោយសារប្រសិទ្ធភាពថ្មីនិងកំណើនផលិតភាពគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅតាមកសិដ្ឋាននិងនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ស៊ុតក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះដែលជាលទ្ធផលធ្វើឱ្យស៊ុតមានបរិមាណកាបូនទាបបំផុតនៃប្រភពប្រូតេអ៊ីនសត្វទូទៅនិងអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។
ឧទាហរណ៍ដ៏អស្ចារ្យនៃការកែលម្អទាំងនេះអាចត្រូវបានគេមើលឃើញនៅក្នុងប្រទេសអូស្ត្រាលីកាណាដានិងសហរដ្ឋអាមេរិក។ ការវាយតម្លៃថ្មីៗនេះនៅក្នុងប្រទេសអូស្ត្រាលីបានរកឃើញថាមេមាន់ពងបាន ៣៨ ពងច្រើនជាងមួយដងក្នុងមួយឆ្នាំជាងមេមាន់ដែលបានធ្វើកាលពី ២០ ឆ្នាំមុនទោះបីជាការប្រើប្រាស់ចំណីតិចជាង ៥ ភាគរយក៏ដោយ។ នៅពេលគុណនៅទូទាំងហ្វូងសត្វទូទាំងប្រទេសអូស្ត្រាលីវាស្មើនឹងស៊ុត ៨០០ លានបន្ថែមទៀតដែលផលិតបានគ្រាប់ធញ្ញជាតិតិចជាង ៤២.០០០ តោនក្នុងមួយឆ្នាំដែលជាលទ្ធផលជួយសន្សំការបំភាយកាបូនបាន ៣០.០០០ តោន។[2].
នៅឆ្នាំ ២០១០ ស្ថានភាពបរិស្ថាននៃស៊ុត ១ គីឡូក្រាមដែលផលិតនៅសហរដ្ឋអាមេរិកបានថយចុះ ៦៥% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងឆ្នាំ ១៩៦០ ជាមួយនឹងការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់បានថយចុះ ៧១%[3]។ ទន្ទឹមនឹងនេះនៅប្រទេសកាណាដាស្ថានភាពបរិស្ថាននៃខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មស៊ុតបានធ្លាក់ចុះជិត ៥០% នៅចន្លោះឆ្នាំ ១៩៦២ និង ២០១២ ខណៈដែលការផលិតស៊ុតបានកើនឡើង ៥០%[4].
លើសពីនេះទៀតពងត្រូវការទឹកតិចតួច; បាតជើងរបស់ស៊ុតគឺ ២៩ លីត្រក្នុងមួយក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនបើប្រៀបធៀបគ្រាប់ឧទាហរណ៍នៃប្រភពប្រូតេអ៊ីនផ្អែកលើរុក្ខជាតិមានស្នាមជើង ១៣៩ លីត្រក្នុងមួយក្រាម[5].
ការសិក្សាអង្កេតផលប៉ះពាល់បរិស្ថាននៃក្រុមមនុស្សពេញវ័យអ៊ីតាលីបីក្រុម; omnivores, ovo-lacto-vegetarians និង vegans មិនបានរកឃើញភាពខុសគ្នានៃផលប៉ះពាល់បរិស្ថានរវាងបន្លែនិងបន្លែ ovo-lacto-vegetarians ទេ។[6]។ នៅពេលគួបផ្សំជាមួយនឹងស៊ុតដែលមានគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភគួរឱ្យកត់សម្គាល់ការទទួលទានស៊ុតគួរតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អសម្រាប់សុខភាពមនុស្សនិងសុខភាពភព។
ផលប្រយោជន៍សេដ្ឋកិច្ចនិងសង្គម
នៅពេលពិភាក្សាអំពីរបបអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាពយើងមិនត្រូវភ្លេចពីផលប៉ះពាល់ផ្នែកសេដ្ឋកិច្ចនិងសង្គមនៃមុខម្ហូប។
អង្គការស្បៀងអាហារនិងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិមាននិយមន័យទូលំទូលាយនៃរបបអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាពដែលរួមមានអាហារូបត្ថម្ភបរិស្ថានសេដ្ឋកិច្ចនិងសង្គម។[7]។ ស៊ុតគឺជាប្រភពដែលមានតំលៃសមរម្យនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់មានន័យថាពួកគេគូសប្រអប់ទាំងអស់ជាអាហារដែលអាចចូលដំណើរការបាននិងមានជីវជាតិសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន។
រដូវកាលនៃផលិតផលអាចជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើតម្លៃសមរម្យនៃផលិតផលដែលជារឿយៗនាំឱ្យអ្នកដែលមានប្រាក់ចំណូលទាបបំផុតត្រូវធ្វើការជំនួសយ៉ាងច្រើនដើម្បីបំពេញតម្រូវការទទួលទានអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។ ផ្លែឈើនិងបន្លែស្រស់គឺជាដំណាំដែលរងផលប៉ះពាល់ច្រើនបំផុតដោយការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងឆ្នាំ ២០១៧ បានរកឃើញថាគម្លាតតាមរដូវជាមធ្យមនៅក្នុងតម្លៃអាហារនៅក្នុងប្រទេសចំនួន ៧ ដែលបានជ្រើសរើសនៅទ្វីបអាហ្វ្រិកចន្លោះឆ្នាំ ២០០០ និង ២០១២ មាន ២៨,៣ ភាគរយដោយប៉េងប៉ោះមានគម្លាតខ្ពស់បំផុតគឺ ៦០,៨ ភាគរយ។[8]។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរពងដែលអាចត្រូវបានផលិតពេញមួយឆ្នាំមានអត្រាប្រែប្រួលទាបបំផុត ១៤,១% ។[8]ផ្តល់ជូននូវប្រភពសំខាន់ៗនៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដែលមានគុណភាពខ្ពស់ស្របគ្នា។
ស៊ុតក៏ជាឧបករណ៍ពិសេសមួយសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍសង្គមនិងចីរភាពដូចដែលបានឃើញតាមរយៈការងាររបស់សប្បុរសជនជាច្រើន។ ពួកគេមានចរិតប្លែកៗដែលធ្វើឱ្យការអនុវត្តផលិតកម្មស៊ុតជាដំណោះស្រាយជាក់ស្តែងនិងចំណាយតិចនៅក្នុងប្រទេសកំពុងអភិវឌ្ឍន៍។ អង្គការសប្បុរសធម៌ធំ ៗ ដូចជាមូលនិធិហ្គេតស៍និងមូលនិធិវិនិយោគកុមារ (CIFF) បានផ្តល់មូលនិធិដើម្បីបង្កើនការប្រើប្រាស់ស៊ុតដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវអាហារូបត្ថម្ភរបស់ម្តាយនិងកុមារនៅក្នុងប្រទេសដែលមានប្រាក់ចំណូលទាបនិងមធ្យម។
ការប្តេជ្ញាចិត្តក្នុងឧស្សាហកម្ម
អង្គការស៊ុតពិភពលោក (WEO) បានកំណត់អត្តសញ្ញាណចំនួនប្រាំពីរនៃ SDG របស់អង្គការសហប្រជាជាតិ ដែលឧស្សាហកម្មស៊ុតកំពុងធ្វើឱ្យមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងសំខាន់រួចហើយ៖ ការសម្រេចបាននូវភាពអត់ឃ្លាន សុខភាពល្អ និងសុខុមាលភាព ការអប់រំប្រកបដោយគុណភាព ការងារសមរម្យ និងកំណើនសេដ្ឋកិច្ច ការប្រើប្រាស់ និងផលិតកម្មប្រកបដោយការទទួលខុសត្រូវ សកម្មភាពអាកាសធាតុ។ និងភាពជាដៃគូ។ ឧស្សាហកម្មនេះកំពុងបន្តខិតខំឆ្ពោះទៅរកការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់ខ្លួន ហើយមានមោទនភាពដែលបានក្លាយជាទំនិញកសិកម្មពិភពលោកដំបូងគេដែលអនុម័តដំណោះស្រាយរបស់វេទិកា Consumer Good ស្តីពីការលុបបំបាត់ពលកម្មដោយបង្ខំ។[9]
ភាពខុសគ្នានៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗនៅក្នុងស៊ុតអាចត្រូវបានផ្គុំដោយអាហារតិចតួចបំផុត។ ស៊ុតផ្តល់នូវវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែចាំបាច់ក៏ដូចជាផ្តល់ជូននូវប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត។ គួបផ្សំនឹងផលប៉ះពាល់បរិស្ថានទាបរបស់ពួកគេស៊ុតគឺជាដៃគូដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់របបអាហារដែលមានតំលៃសមរម្យមានសុខភាពល្អនិងមាននិរន្តរភាពនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ - នៅពេលយើងក្រឡេកមើលទៅអនាគត។
[1] វិទ្យាស្ថានធនធានពិភពលោក (WRI)
[2] ពងអូស្រ្តាលី
[៣] វិទ្យាសាស្ត្របសុបក្សី
[៤] កសិករចិញ្ចឹមពងមាន់នៅកាណាដា
[5] ស្នាមជើងទឹក
[6] ធម្មជាតិ
[7] អង្គការ FAO
[៨] គោលនយោបាយម្ហូបអាហារ
[9] គណៈកម្មការស៊ុតអន្តរជាតិ