តួនាទីនៃអាហារប្រភពសត្វក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងនិរន្តរភាព
6 ខែធ្នូ 2023
បណ្ឌិត ធី បេល ទីប្រឹក្សាស្រាវជ្រាវនៅសម្ព័ន្ធសកលសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភប្រសើរឡើង (GAIN) បានផ្តល់ការអត្ថាធិប្បាយពីអ្នកជំនាញ តួនាទីអាហារប្រភពសត្វអាចលេងបាន។ ក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងបញ្ហាសកល កង្វះអាហារូបត្ថម្ភ និងនិរន្តរភាពបរិស្ថាន។
ថ្លែងនៅក្នុងសន្និសិទភាពជាអ្នកដឹកនាំសកលរបស់ IEC នៅ Lake Louise ថ្មីៗនេះ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Beal បានគូសបញ្ជាក់ពីតម្រូវការសម្រាប់ ការកែលម្អអាហារូបត្ថម្ភនៅទូទាំងប្រទេស, ការបង្ហាញពីរបៀបដែលអាហារប្រភពសត្វ ដូចជាស៊ុតអាច និងគួរតែជាផ្នែកនៃ របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងនិរន្តរភាពជាសកល។
បញ្ហាទូទៅនៃកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ
លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Beal បានចាប់ផ្តើមដោយការផ្តល់នូវទិដ្ឋភាពទូទៅនៃ ស្ថានភាពកង្វះអាហារូបត្ថម្ភនៅទូទាំងពិភពលោក រួមបញ្ចូលកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ និងលើសទម្ងន់/ធាត់។ លោកបានពន្យល់ថា "យើងឃើញថាវារីករាលដាលនៅគ្រប់ប្រទេសទាំងអស់"។ “គ្មានប្រទេសណាដែលគ្មានបន្ទុកខ្ពស់នៃបញ្ហាទាំងពីរនេះទេ។ ខ្ញុំគិតថាវាជាការសំខាន់ក្នុងការគូសបញ្ជាក់ - យើងមានកង្វះអាហារូបត្ថម្ភទូទាំងពិភពលោក»។
ក៏ដូចជាការបង្ហាញពីកម្រិតនៃ ការក្រិននិងធាត់, វេជ្ជបណ្ឌិត Beal បានស្វែងយល់ពីប្រេវ៉ាឡង់នៃ កង្វះមីក្រូសារជាតិទូទៅ នៅទូទាំងតំបន់។ ខណៈពេលដែល ស្ត្រី ៩ នាក់ក្នុងចំណោម ១០ នាក់ កំពុងខ្វះខាតសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗនៅក្នុងប្រទេសដែលមានចំណូលទាបជាច្រើន ដូចជាប្រទេសឥណ្ឌា និងកាមេរូន ក៏មានអត្រាប្រេវ៉ាឡង់នៅក្នុងប្រទេសដែលមានចំណូលខ្ពស់ផងដែរ។ ឧទាហរណ៍, ស្ត្រីម្នាក់ក្នុងចំណោមស្ត្រី ១០ នាក់ នៅចក្រភពអង់គ្លេស និង 1 នៅក្នុង 3 នៅសហរដ្ឋអាមេរិកកំពុងខ្វះមីក្រូសារជាតិយ៉ាងតិចមួយ។
លើសពីនេះ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Beal បានសង្កត់ធ្ងន់លើ កង្វះប្រូតេអ៊ីន នៅក្នុងការផ្គត់ផ្គង់ស្បៀងអាហារ ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសដែលមានប្រាក់ចំណូលទាប៖ "មនុស្សមួយពាន់លាននាក់ទទួលទានប្រូតេអ៊ីនមិនគ្រប់គ្រាន់" ។
ហេតុអ្វីបានជាយើងត្រូវការអាហារប្រភពសត្វ
បន្ទាប់មកវាគ្មិនជំនាញបានពិនិត្យ ការប្រើប្រាស់អាហារប្រភពសត្វ នៅទូទាំងពិភពលោក ដោយកំណត់តំបន់អាស៊ីខាងត្បូង និងអនុតំបន់សាហារ៉ាអាហ្រ្វិកជាតំបន់ដែលមានការប្រើប្រាស់តិចបំផុត។ ដូចនេះ តំបន់ទាំងនេះបានបង្ហាញពីការកើនឡើងហានិភ័យសម្រាប់កង្វះអាហារូបត្ថម្ភ ជាពិសេសក្នុងវ័យកុមារភាព។ បណ្តាលឱ្យក្រិនដែលអាចមាន "ឥទ្ធិពលយូរអង្វែង និងយូរអង្វែង" ។
លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Beal ក៏បានទទួលស្គាល់ពីសារៈសំខាន់នៃកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងនាពេលថ្មីៗនេះ ដើម្បីលើកទឹកចិត្តបន្ថែមទៀត របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អប្រកបដោយនិរន្តរភាព, ប៉ុន្តែបានពន្យល់ថា របបអាហារដែលបានស្នើឡើងដ៏ពេញនិយមមួយចំនួនដូចជា EAT-Lancet មានកង្វះអាហារូបត្ថម្ភសំខាន់ៗ៖ "នៅពេលដែលអ្នកទទួលបានរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិខ្ពស់នេះ អ្នកចាប់ផ្តើមមើលឃើញ។ ការកើនឡើងហានិភ័យសម្រាប់កង្វះ នៃសារធាតុចិញ្ចឹមជាក់លាក់។
ជាមួយនឹងគំនិតនេះ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Beal បានស្វែងយល់អំពីវា។ ការរួមចំណែកអាហារូបត្ថម្ភតែមួយគត់ អាហារប្រភពសត្វ រួមទាំងស៊ុត និងរបៀបដែលវាអាចជួយបាន។ ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ ទូទាំងពិភពលោក។ "អាហារប្រភពសត្វគឺ សំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ដែលជារឿយៗខ្វះឧទាហរណ៍ ជាតិដែក ស័ង្កសី វីតាមីន B12 និង choline”។
លើសពីនេះ លោកបានលើកឡើងពីសារៈសំខាន់នៃ លទ្ធភាពទទួលបានជីវៈ "ប្រសិនបើអ្នកមានបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះដូចគ្នានៅក្នុងប្រភពរុក្ខជាតិធៀបនឹងអាហារប្រភពសត្វ វាពិតជាមិនផ្តល់បរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមដែលអាចស្រូបយកបានដូចគ្នានោះទេ។" ជាឧទាហរណ៍ វេជ្ជបណ្ឌិត Beal បានពន្យល់ថា វីតាមីន A មាននៅជុំវិញ 12 ដងច្រើនជាង bioavailable នៅពេលដែលរកឃើញនៅក្នុងប្រភពសត្វ ជាងនៅពេលដែលបានមកពីអាហារប្រភពរុក្ខជាតិ។
សម្លឹងមើលជាពិសេស ស៊ុត អ្នកនិយាយបានប្រដូចពួកគេទៅនឹង ក វីតាមីនចម្រុះ, ដោយសារតែពួកគេមាន "បរិមាណមធ្យមនៃសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន" ។ លើសពីនេះ គាត់បាននិយាយថា ស៊ុតមួយគ្រាប់មានតម្រូវការថាមពលត្រឹមតែ 4% សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យជាមធ្យម តម្លៃប្រចាំថ្ងៃគឺខ្ពស់ជាង 4% សម្រាប់សារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន ដែលបង្ហាញពី ដង់ស៊ីតេនៃសារធាតុចិញ្ចឹម។
ផលិតកម្មភព - វិជ្ជមាន
ដោយបានបង្កើតតួនាទីនៃអាហារប្រភពសត្វនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ វេជ្ជបណ្ឌិត Beal បានបន្តស្វែងរកពួកគេ។ ផលប៉ះពាល់លើនិរន្តរភាព។ លោកបានកំណត់ចំណុចសំខាន់ៗនៃការពិភាក្សាជុំវិញការផលិតស្បៀងរួមមាន ការប្រើប្រាស់ដី ការប្រើប្រាស់ទឹក និងជីវចម្រុះ។
ខណៈពេលដែលការទទួលស្គាល់បញ្ហាប្រឈមនៅក្នុងវិស័យទាំងនេះ លោកបានអះអាងថា និរន្តរភាពអាចសម្រេចបានជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តផលិតកម្មត្រឹមត្រូវ។ “នៅពេលដែលផលិតក្នុងមាត្រដ្ឋានសមស្រប និងស្របតាមប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីក្នុងស្រុកក្នុងបរិបទត្រឹមត្រូវ និងការប្រើប្រាស់ការអនុវត្តល្អបំផុត យើងពិតជាអាចមាន ផលិតកម្មប្រកបដោយនិរន្តរភាព” លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Beal បានបញ្ចប់។ “ដូច្នេះយើងអាចមានរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ដែលរួមមានអាហារប្រភពសត្វ និងអាហារប្រភពរុក្ខជាតិ ក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ ផលិតតាមរបៀបត្រឹមត្រូវ”។
ស្តាប់បន្ថែមពីអ្នកជំនាញ
មើលបទបង្ហាញពេញលេញរបស់វេជ្ជបណ្ឌិត Ty Beal ដើម្បីទទួលបានការយល់ដឹងដោយផ្ទាល់អំពីតួនាទីដែលអាហារប្រភពសត្វអាចដើរតួក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងបញ្ហាកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ និងនិរន្តរភាព។ (មានសម្រាប់តែសមាជិក IEC ប៉ុណ្ណោះ).
មើលបទបង្ហាញពេញឥឡូវនេះ