ບົດບາດຂອງແຫຼ່ງອາຫານສັດໃນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ ແລະ ຍືນຍົງ
6 ທັນວາ 2023
ທ່ານດຣ Ty Beal, ທີ່ປຶກສາການຄົ້ນຄວ້າຂອງພັນທະມິດທົ່ວໂລກເພື່ອການປັບປຸງໂພຊະນາການ (GAIN), ໄດ້ໃຫ້ຄໍາຄິດຄໍາເຫັນຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານກ່ຽວກັບ ບົດບາດຂອງແຫຼ່ງອາຫານສັດສາມາດຫຼິ້ນໄດ້ ໃນການແກ້ໄຂບັນຫາທົ່ວໂລກຂອງ ການຂາດສານອາຫານ ແລະ ຄວາມຍືນຍົງດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມ.
ກ່າວຄຳເຫັນທີ່ກອງປະຊຸມຜູ້ນຳທົ່ວໂລກຂອງ IEC ທີ່ເມືອງ Lake Louise ເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້, ທ່ານດຣ Beal ໄດ້ເນັ້ນໜັກເຖິງຄວາມຈຳເປັນ ການປັບປຸງໂພຊະນາການໃນທົ່ວປະເທດ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນວິທີການອາຫານແຫຼ່ງສັດ, ເຊັ່ນ: ໄຂ່, ສາມາດແລະຄວນຈະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ ອາຫານສຸຂະພາບ ແລະ ຍືນຍົງໃນທົ່ວໂລກ.
ບັນຫາຂາດສານອາຫານທີ່ແຜ່ຫຼາຍ
ທ່ານດຣ Beal ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການໃຫ້ພາບລວມຂອງ ສະພາບຂາດສານອາຫານໃນທົ່ວໂລກ, ລວມເອົາການຂາດສານອາຫານ ແລະ ນ້ຳໜັກເກີນ/ໂລກອ້ວນ. "ພວກເຮົາເຫັນວ່າມັນແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນທຸກປະເທດ," ລາວອະທິບາຍ. “ບໍ່ມີປະເທດໃດທີ່ບໍ່ມີພາລະໜັກຂອງທັງສອງບັນຫານີ້. ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເນັ້ນຫນັກໃສ່ - ພວກເຮົາມີການຂາດສານອາຫານໃນທົ່ວໂລກ."
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການສະແດງໃຫ້ເຫັນລະດັບຂອງ stunting ແລະ obesity, ທ່ານດຣ Beal ໄດ້ສຳຫຼວດຄວາມແຜ່ຫຼາຍຂອງ ການຂາດສານອາຫານທົ່ວໄປ ໃນທົ່ວພາກພື້ນ. ໃນຂະນະທີ່ 9 ໃນ 10 ແມ່ຍິງ ຂາດສານອາຫານທີ່ຈຳເປັນໃນຫຼາຍປະເທດທີ່ມີລາຍໄດ້ຕ່ຳເຊັ່ນ: ອິນເດຍ ແລະ Cameroon, ຍັງມີການແຜ່ຫຼາຍໃນປະເທດທີ່ມີລາຍໄດ້ສູງ. ຍົກຕົວຢ່າງ, 1 ໃນ 2 ຂອງແມ່ຍິງ ໃນປະເທດອັງກິດ, ແລະ 1 ໃນ 3 ໃນສະຫະລັດແມ່ນຂາດສານອາຫານຢ່າງໜ້ອຍໜຶ່ງຈຸນລະພາກ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານດຣ Beal ຍັງໄດ້ເນັ້ນຫນັກເຖິງ ການຂາດແຄນທາດໂປຼຕີນ ໃນການສະຫນອງອາຫານ, ໂດຍສະເພາະໃນປະເທດທີ່ມີລາຍໄດ້ຕ່ໍາ: "ປະຊາຊົນຫຼາຍຕື້ຄົນບໍລິໂພກທາດໂປຼຕີນທີ່ບໍ່ພຽງພໍ."
ເປັນຫຍັງພວກເຮົາຕ້ອງການອາຫານສັດ
ຕໍ່ໄປ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານໄດ້ທົບທວນຄືນ ການບໍລິໂພກອາຫານສັດ ທົ່ວໂລກ, ກຳນົດເຂດອາຊີໃຕ້ ແລະ ອະນຸພາກພື້ນຊາຮາຣາອາຟຣິກາ ເປັນເຂດທີ່ມີການຊົມໃຊ້ຕໍ່າຫຼາຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ພາກພື້ນເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຂາດສານອາຫານ, ໂດຍສະເພາະໃນໄວເດັກ; ສົ່ງຜົນໃຫ້ stunting, ຊຶ່ງສາມາດມີ "ຜົນກະທົບຕະຫຼອດຊີວິດ, ຍືນຍົງ."
ທ່ານດຣ Beal ຍັງໄດ້ຮັບຮູ້ຄວາມສໍາຄັນຂອງຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຜ່ານມາເພື່ອຊຸກຍູ້ໃຫ້ຫຼາຍຂຶ້ນ ອາຫານທີ່ຍືນຍົງ, ສຸຂະພາບດີ, ແຕ່ໄດ້ອະທິບາຍວ່າອາຫານບາງຊະນິດທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ, ເຊັ່ນ EAT-Lancet, ມີຄວາມບໍ່ພຽງພໍເມື່ອເວົ້າເຖິງໂພຊະນາການທີ່ ຈຳ ເປັນ: "ເມື່ອທ່ານໄດ້ຮັບອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດຫຼາຍ, ເຈົ້າເລີ່ມເຫັນ ຄວາມສ່ຽງເພີ່ມຂຶ້ນສໍາລັບການຂາດແຄນ ຂອງສານອາຫານບາງຊະນິດ.”
ດ້ວຍຄວາມຄິດນີ້, ທ່ານດຣ Beal ໄດ້ຄົ້ນຫາ ການປະກອບສ່ວນດ້ານໂພຊະນາການເປັນເອກະລັກ ອາຫານທີ່ມາຈາກສັດ, ລວມທັງໄຂ່, ແລະວິທີທີ່ພວກມັນສາມາດຊ່ວຍໄດ້ ຕໍ່ສູ້ກັບການຂາດສານອາຫານ ທົ່ວໂລກ. “ແຫຼ່ງອາຫານຂອງສັດແມ່ນ ອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານ ທີ່ມັກຈະຂາດ, ຕົວຢ່າງເຊັ່ນທາດເຫຼັກ, ສັງກະສີ, ວິຕາມິນ B12 ແລະ choline,” ລາວອະທິບາຍ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານໄດ້ຍົກໃຫ້ເຫັນຄວາມສໍາຄັນຂອງ bioavailability: "ຖ້າທ່ານມີປະລິມານທາດອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນແຫຼ່ງພືດທຽບກັບອາຫານແຫຼ່ງສັດ, ຕົວຈິງແລ້ວມັນບໍ່ແມ່ນການສະຫນອງທາດອາຫານທີ່ດູດຊຶມໄດ້ໃນປະລິມານດຽວກັນ." ຕົວຢ່າງ, ທ່ານດຣ Beal ໄດ້ອະທິບາຍວ່າວິຕາມິນ A ແມ່ນປະມານ 12 ເທົ່າ bioavailable ເມື່ອພົບເຫັນຢູ່ໃນແຫຼ່ງສັດ, ຫຼາຍກວ່າເວລາທີ່ໄດ້ມາຈາກອາຫານແຫຼ່ງພືດ.
ຊອກຫາໂດຍສະເພາະຢູ່ ໄຂ່, ລໍາໂພງໄດ້ປຽບທຽບພວກເຂົາເປັນ ວິຕາມິນຫຼາຍ, ເນື່ອງຈາກພວກມັນມີ "ປະລິມານປານກາງຂອງສານອາຫານຫຼາຍ". ນອກຈາກນັ້ນ, ລາວໄດ້ລະບຸວ່າໃນຂະນະທີ່ໄຂ່ຫນຶ່ງມີພຽງແຕ່ 4% ຂອງຄວາມຕ້ອງການພະລັງງານສໍາລັບຜູ້ໃຫຍ່ໂດຍສະເລ່ຍ, ມູນຄ່າປະຈໍາວັນແມ່ນສູງກວ່າ 4% ສໍາລັບສານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງສານອາຫານ. ຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງທາດອາຫານ.
ການຜະລິດດາວເຄາະໃນທາງບວກ
ໂດຍໄດ້ສ້າງຕັ້ງບົດບາດຂອງແຫຼ່ງອາຫານສັດໃນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ທ່ານດຣ Beal ໄດ້ສືບຕໍ່ຄົ້ນຫາພວກມັນ ຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມຍືນຍົງ. ລາວໄດ້ກໍານົດພື້ນທີ່ທີ່ສໍາຄັນຂອງການສົນທະນາກ່ຽວກັບການຜະລິດອາຫານ, ລວມທັງ ການນຳໃຊ້ທີ່ດິນ, ການບໍລິໂພກນ້ຳ ແລະ ຊີວະນາໆພັນ.
ໃນຂະນະທີ່ຮັບຮູ້ສິ່ງທ້າທາຍໃນຂົງເຂດເຫຼົ່ານີ້, ລາວໄດ້ໂຕ້ຖຽງວ່າຄວາມຍືນຍົງສາມາດບັນລຸໄດ້ດ້ວຍວິທີການຜະລິດທີ່ຖືກຕ້ອງ. "ເມື່ອຜະລິດຢູ່ໃນຂະຫນາດທີ່ເຫມາະສົມ, ແລະສອດຄ່ອງກັບລະບົບນິເວດທ້ອງຖິ່ນໃນສະພາບການທີ່ເຫມາະສົມ, ແລະນໍາໃຊ້ການປະຕິບັດທີ່ດີທີ່ສຸດ, ພວກເຮົາສາມາດມີ. ການຜະລິດແບບຍືນຍົງ,” ທ່ານດຣ Beal ສະຫຼຸບ. “ສະນັ້ນພວກເຮົາສາມາດມີອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບທີ່ປະກອບມີອາຫານສັດແລະອາຫານແຫຼ່ງພືດ ໃນປະລິມານທີ່ຖືກຕ້ອງ, ຜະລິດດ້ວຍວິທີທີ່ຖືກຕ້ອງ.”
ຟັງເພີ່ມເຕີມຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານ
ເບິ່ງການນຳສະເໜີສະບັບເຕັມຂອງ Dr Ty Beal ເພື່ອສ້າງຄວາມເຂົ້າໃຈໂດຍກົງກ່ຽວກັບບົດບາດທີ່ແຫຼ່ງອາຫານສັດສາມາດມີບົດບາດໃນການຕໍ່ສູ້ກັບບັນຫາການຂາດສານອາຫານ ແລະ ຄວາມຍືນຍົງ. (ສາມາດໃຊ້ໄດ້ກັບສະມາຊິກ IEC ເທົ່ານັ້ນ).
ເບິ່ງການນຳສະເໜີສະບັບເຕັມດຽວນີ້