क्रॅकिंग अंडी पोषण: व्हिटॅमिन डी सनी साइड अप सर्व्ह केले

म्हणून ओळखले 'सनशाईन व्हिटॅमिन', व्हिटॅमिन डी आपल्या शरीराला, विशेषतः आपली हाडे आणि रोगप्रतिकारक शक्ती राखण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावते! तरीही जगभरातील लोक आवश्यक सेवनापर्यंत पोहोचत नाहीत, ज्यामुळे ते तयार होतात दुखापत आणि आजारासाठी अधिक असुरक्षित. काहींपैकी एक म्हणून नैसर्गिक अन्न स्रोत या महत्वाच्या जीवनसत्वाचे, का ते शोधूया या हानिकारक कमतरतेसाठी अंडी हा एक उत्तम सनी-साइड-अप उपाय आहे!

 

आपल्याला व्हिटॅमिन डीची गरज का आहे?

व्हिटॅमिन डी हे चरबीमध्ये विरघळणारे जीवनसत्व आहे जेव्हा सूर्यप्रकाश त्वचेवर आदळतो तेव्हा शरीराद्वारे तयार केले जाते. हे काही खाद्यपदार्थांमधून आणि पूरक आहारातून देखील मिळू शकते.

सर्वाधिक वापरला जाणारा शिफारस केलेला आहार भत्ता (RDA) 600 वर्षांपर्यंतच्या प्रौढांसाठी दररोज 15 IU (69mcg) आणि 800 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या लोकांसाठी 20 UI (70 mcg) आहे.¹. तथापि, आपल्याला आपल्या आहारातून आवश्यक असलेल्या व्हिटॅमिन डीचे प्रमाण यासह अनेक घटकांवर अवलंबून असते वय, वंश आणि वर्षाची वेळ.

चे अध्यक्ष आंतरराष्ट्रीय अंडी पोषण केंद्र (IENC) ग्लोबल अंडी न्यूट्रिशन एक्सपर्ट ग्रुप आणि कॅनडाच्या एग फार्मर्सचे सीईओ, टिम लॅम्बर्ट, स्पष्ट करते: “तर सूर्य हा आपला व्हिटॅमिन डीचा मुख्य स्त्रोत आहे, बहुतेक लोक फक्त सूर्यप्रकाशापासून त्यांना आवश्यक असलेले सर्व मिळवू शकत नाहीत. आपल्या आहारात आपल्याला किती व्हिटॅमिन डी आवश्यक आहे यावर अवलंबून असते आपण जगात कुठे राहतो, वर्षाची वेळ आणि आपली जीवनशैली. उदाहरणार्थ, सनी हवामानात दिवसभर बाहेर काम करणार्‍या व्यक्तीला थंड वातावरणात कार्यालयीन कर्मचार्‍यांपेक्षा त्यांच्या अन्नातून कमी स्रोत घ्यावे लागतील.”

व्हिटॅमिन डी आपल्याला आपले आरोग्य राखण्यात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. त्याचे प्राथमिक कार्य कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे शोषण आणि चयापचय टिकवून ठेवणे हे आहे. हाडांची ताकद, निरोगी दात आणि कंकालची अखंडता^2-4. पुरेशा प्रमाणात व्हिटॅमिन डी शिवाय, शरीर केवळ 10-15% आहारातील कॅल्शियम शोषू शकते, व्हिटॅमिन डीची आवश्यकता पूर्ण केल्यावर 30-40% शोषणाच्या तुलनेत.¹.

व्हिटॅमिन डी देखील नियमित आणि राखण्यास मदत करते मजबूत रोगप्रतिकार प्रणाली, या 'सनशाईन व्हिटॅमिन'च्या कमतरतेमुळे वाढते संक्रमण आणि स्वयंप्रतिकार रोगांचा धोका^3-5.

या प्राथमिक फायद्यांव्यतिरिक्त, संशोधन सूचित करते की व्हिटॅमिन डी देखील यात भूमिका बजावू शकते नैराश्य कमी करणे^6-9, काही कर्करोगापासून संरक्षण^1,6आणि तीव्र श्वसन संक्रमणाशी लढा, सर्दी आणि फ्लूसह^{6, 10-12}.

मिस्टर लॅम्बर्ट म्हणतात, “तुम्ही शिफारस केलेल्या व्हिटॅमिन डीच्या सेवनापर्यंत पोहोचता याची खात्री करण्यासाठी अनेक कारणे आहेत. काही नैसर्गिक अन्न स्रोतांपैकी एक म्हणून, अंडी तुम्हाला ते करण्यास मदत करू शकतात!

 

अंडी, व्हिटॅमिन डीचा नैसर्गिक स्रोत

सूर्यप्रकाश हा व्हिटॅमिन डीचा उत्तम स्रोत आहे, त्यामुळे हिवाळ्याच्या महिन्यांत किंवा कमी सूर्यप्रकाश असलेल्या प्रदेशांमध्ये आवश्यक प्रमाणात पोहोचणे एक आव्हान असू शकते - विशेषतः जसे खूप कमी पदार्थ नैसर्गिकरित्या हे महत्वाचे पोषक असतात.

परिणामी, बरेच लोक व्हिटॅमिन डीकडे वळतात पूरक आणि मजबूत अन्न त्यांना त्यांच्या दैनंदिन गरजा पूर्ण करण्यात मदत करण्यासाठी. पर्यायाने, अंड्यांचा आनंद घेत आहे निरोगी संतुलित आहाराचा भाग म्हणून तुमच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी तुम्हाला मदत करू शकते. यापैकी एक काही नैसर्गिक स्रोत, एका मोठ्या अंड्यामध्ये 43 UI (1mcg) व्हिटॅमिन डी असते¹³.

“चविष्ट असण्याबरोबरच, अंडी हे अतिशय पौष्टिक अन्न आहे, असलेली उच्च दर्जाचे प्रथिने आणि व्हिटॅमिन डी सह अनेक आवश्यक पोषक तत्वे,” श्री लॅम्बर्ट स्पष्ट करतात, “अंडी देखील आहेत सहज उपलब्ध आणि बरेच काही परवडणारा पर्याय व्हिटॅमिन डी सप्लिमेंट्सच्या तुलनेत, ते अनेक लोकांसाठी एक आदर्श पर्याय बनवतात."

अंड्यातील ‘ड’ जीवनसत्त्व त्याच्यापासून मिळते अंड्यातील पिवळ बलक, संपूर्ण अंडी वापरणे महत्त्वाचे आहे-फक्त पांढरेच नाही.

 

व्हिटॅमिन डीच्या कमतरतेचे धोके

व्हिटॅमिन डीची कमतरता जगभरातील समस्या आहे. अपुरेपणा जवळजवळ प्रभावित करते जागतिक लोकसंख्येच्या 50% आणि अंदाजे 1 अब्ज लोक सर्व जाती आणि वयोगटातील लोक व्हिटॅमिन डीच्या कमतरतेने ग्रस्त आहेत^1,14.

व्हिटॅमिन डीची पातळी कमी होते कमी हाडातील कॅल्शियम स्टोअर्स, जे होऊ शकते पातळ, ठिसूळ किंवा चुकीची हाडे. हे यामधून वाढवू शकते फ्रॅक्चरचा धोका आणि सारखे विकार होऊ शकतात ऑस्टियोपोरोसिस आणि मुडदूस^{1, 15}.

व्हिटॅमिन डीची कमतरता कोणालाही प्रभावित करू शकते, परंतु काही लोकांना विविध कारणांमुळे जास्त धोका असतो. रंगद्रव्यामुळे त्वचेतील व्हिटॅमिन डीचे उत्पादन ९०% पेक्षा जास्त कमी होऊ शकते, नैसर्गिकरित्या गडद त्वचा असलेले लोक जास्त संवेदनाक्षम असतात^{1, 16}.

शिवाय, ज्यांना अशी स्थिती आहे जी आहारातून व्हिटॅमिन डीचे शोषण प्रतिबंधित करते. जास्त धोका¹⁶. उदाहरणार्थ, असलेल्या रुग्णांमध्ये कमतरता सामान्य आहेत मूत्रपिंड किंवा यकृत रोग जे व्हिटॅमिन डीचे सक्रिय स्वरूपात रूपांतर कमी करते¹.

निरोगी लोकांमध्येही, वाढणारे वय हा एक मोठा घटक असू शकतो, मुख्यत्वे वृद्ध लोक घराबाहेर कमी मोबाइल असल्यामुळे आणि त्यामुळे पुरेसे व्हिटॅमिन डी शोषत नाही सूर्यप्रकाश पासून^1,16.

बर्याच लोकांसाठी, खूप सूर्यप्रकाशाच्या नकारात्मक प्रभावांसह व्हिटॅमिन डीचे सकारात्मक परिणाम संतुलित करणे हे एक आव्हान आहे, जसे की श्री लॅम्बर्ट स्पष्ट करतात: “सावलीचा पर्याय निवडून सूर्यप्रकाश टाळणे आणि आपल्या त्वचेला हानिकारक प्रभावांपासून संरक्षण करण्यासाठी सनस्क्रीन वापरणे इतके सोपे आहे. अतिनील किरणोत्सर्गाचा अर्थ असा होऊ शकतो की आपल्याला आवश्यक असलेले जीवनसत्व डी मिळत नाही, अगदी उन्हाळ्यातही.

"प्रवेशयोग्य आणि परवडणारे अन्न जसे की अंडी, ज्यामध्ये नैसर्गिकरित्या व्हिटॅमिन डी तसेच इतर अनेक आवश्यक पोषक घटक असतात, ते तुम्हाला मदत करू शकतात तुमच्या रोजच्या गरजा पूर्ण करा स्वतःला जास्त थेट सूर्यप्रकाशाच्या धोक्यात न घालता.

 

आम्ही ते फोडले आहे!

व्हिटॅमिन डी महत्त्वपूर्ण आहे समर्थन मध्ये मजबूत हाडे आणि कंकाल अखंडता, तसेच रोगप्रतिकारक कार्य राखणे. अभ्यास असेही सूचित करतात की ते काही रोगांचा धोका कमी करू शकते, मूड सुधारण्यास मदत करू शकते आणि सर्दी आणि फ्लूशी लढा देऊ शकते.

"असे अनेक घटक आहेत ज्यामुळे व्हिटॅमिन डीची कमतरता होऊ शकते आणि म्हणूनच ते जगभरात प्रचलित आहे." मिस्टर लॅम्बर्ट सारांशित करतात, “तुम्ही जी जीवनशैली जगता किंवा तुम्ही राहता त्या प्रदेशात, अंडी हे व्हिटॅमिन डीचे निरोगी, सहज उपलब्ध नैसर्गिक स्रोत आहेत, संतुलित आहाराचा भाग म्हणून तुमच्या दैनंदिन सेवनास मदत करणे.

 

संदर्भ

¹ हार्वर्ड हेल्थ पब्लिशिंग

² कॅशमन केडी (2007)

³ अन्न मानक ऑस्ट्रेलिया न्यूझीलंड (FSANZ)

⁴ यांग जी, एट अल (२०२१)

⁵ मार्टेन्स पीजे, एट अल (२०२०)

⁶ बुधाथोकी एस, एट अल (२०१८)

⁷ जॉर्डे आर, एट अल (2008)

⁸ चेंग वायसी, एट अल (२०२०)

⁹ डिसोझा RS, et al (2020)

¹⁰ अनुदान WB, et al (2020)

¹¹ चेन जे, एट अल (२०२१)

¹² जॉलिफ DA, et al (2021)

¹³ अंडी पोषण केंद्र

¹⁴ नायर आर, मसीह ए (२०१२)

¹⁵ Sözen T, et al (2017)

¹⁶ ऑस्ट्रेलियन अंडी