Laporan Pemakanan PBB yang baru menyoroti kepentingan telur dalam kesihatan dan perkembangan manusia
Dalam makalah perbincangan baru yang dikeluarkan pada 9 Jun, Nutrisi PBB menekankan peranan penting yang dimainkan oleh telur dalam diet manusia seimbang yang lestari. 'Makanan yang berasal dari ternakan dan diet sihat yang berkesinambungan' meneroka bagaimana penggunaan makanan yang berasal dari ternakan mempengaruhi kesihatan manusia, alam sekitar dan kesejahteraan haiwan.
Sebagai makanan sumber haiwan yang banyak dimakan, telur ini dipuji kerana khasiat khasiatnya yang signifikan, terutama dari segi perkembangan dan pertumbuhan manusia. Makalah ini menyoroti nilai yang diberikan telur kepada bayi, remaja dan wanita hamil, terutama yang berada dalam keadaan sumber rendah.
Pakar terkemuka menjelaskan bahawa nutrien yang disediakan oleh telur, daging, dan susu diserap oleh tubuh dengan lebih berkesan daripada alternatif tumbuhan, membantu mengatasi kekurangan zat makanan yang menyebabkan stunting di lebih kurang 22% kanak-kanak kecil di seluruh dunia.
penemuan utama
- Telur memberikan nutrien penting dan melindungi kesihatan dan kesejahteraan populasi yang rentan (Iannotti, 2018).
- Skor asid amino yang sangat mudah dicerna untuk kualiti protein melebihi 100% untuk telur, berbanding dengan beras pada 37% dan gandum pada 45% (FAO, 2011).
- Telur mempunyai kepekatan kolin yang tinggi, mikronutrien penting untuk pembahagian sel, pertumbuhan dan membran isyarat (Zeisel dan da Costa, 2009).
- Telur adalah sumber penting vitamin A, B12, D, E dan folat, serta mineral yang tersedia secara bio, terutama selenium, tetapi juga zat besi dan zink (Iannotti et al., 2014).
Sebagai sebahagian daripada perbincangan, implikasi COVID-19 terhadap pemakanan global diterokai: "Keadaan Keselamatan Makanan dan Pemakanan di Dunia (SOFI) 2020 menganggarkan bahawa diet yang sihat akan jauh dari jangkauan lebih dari 3 miliar orang sebagai hasil COVID-19 (FAO et al., 2020). " Makalah ini menggunakan titik ini untuk menjelaskan keperluan tambahan untuk makanan yang berasal dari ternakan pada masa krisis ini.
Lora Iannotti, pengarang utama laporan dan pengarah E3 Nutrition Lab di Washington University di St. Louis, berkata: "Sekiranya kami ingin menyediakan makanan yang sihat untuk anak-anak yang rentan dan ibu hamil atau menyusui, di sinilah anda melihat kesan terburuk kekurangan zat makanan, bukti saintifiknya jelas: makanan dari ternakan memberikan faedah yang sangat sukar dan kadang-kadang mustahil untuk ditiru hanya dengan makanan berasaskan tumbuhan. "
Dia menambah bahawa seorang kanak-kanak perlu mengambil sekurang-kurangnya 12 kali lebih banyak daripada alternatif nabati, seperti wortel, untuk mendapatkan jumlah vitamin A yang tersedia dalam sebilangan kecil telur.
Penyumbang dalam perbincangan tersebut merangkumi Program Makanan Dunia (WFP), Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), Institut Penyelidikan Ternakan Antarabangsa (ILRI), Organisasi Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (FAO) dan Dana Antarabangsa untuk Pembangunan Pertanian ( IFAD).
Makalah ini disimpulkan dengan meneroka cara yang lebih baik untuk menguruskan risiko kesihatan alam sekitar, haiwan dan manusia, sementara masih menuai banyak faedah telur dan makanan sumber haiwan lain.
Baca laporan penuhMengenai Pemakanan PBB
UN Nutrition adalah mekanisme koordinasi dan kolaborasi antara agensi PBB untuk pemakanan di peringkat global dan negara, memberikan sokongan kepada pemerintah untuk memberi impak yang lebih besar kepada kanak-kanak, wanita dan orang di mana sahaja.
Untuk maklumat lanjut, sila layari Laman web Pemakanan PBB.
Sumber
FAO, IFAD, UNICEF, WFP & WHO. 2020. Keadaan Keselamatan Makanan dan Pemakanan di Dunia 2020: Mengubah sistem makanan untuk diet sihat yang berpatutan. Rom: FAO. (juga terdapat di https://doi.org/10.4060/ca9692en)
FAO. 2011. Penilaian kualiti protein diet dalam pemakanan manusia. Kertas Makanan dan Pemakanan 92. Laporan Konsultasi Pakar FAO, 31 Mac – 2 April 2011, Auckland, New Zealand. Rom. (juga terdapat di http://www.fao.org/ag/humannutrition/35978-02317b9 79a686a57aa4593304ffc17f06.pdf).
Iannotti, LL 2018. Kelebihan produk haiwan untuk pemakanan anak di negara membangun. Revue Scientifique et Technique (International Office of Epizootics), 31 (1): 37–46. (juga terdapat di https://doc.oie.int/dyn/portal/index.xhtml?page=alo&aloId=36884).
Iannotti, LL, Lutter, CK, Bunn, DA & Stewart, CP 2014. Telur: potensi yang tidak dapat ditingkatkan untuk meningkatkan pemakanan ibu dan anak di kalangan orang miskin di dunia. Ulasan Pemakanan, 72 (6): 355–368. (juga terdapat di https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24807641/).
Zeisel, SH & da Costa, K. 2009. Choline: nutrien penting untuk kesihatan awam. Ulasan Pemakanan, 67 (11): 615–623. (juga terdapat di https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19906248/).