Cracking Egg Nutrition: качество белка и почему это важно
Яйцо широко известно как источник питания, когда речь идет о белке и многих других важных питательных веществах! Фактически, всего одно большое яйцо содержит 6 г белка, а также 13 основных витаминов и минералов. Меньшее количество людей знает, что яйца являются одним из основных источников белок высочайшего качества доступен1. Но что мы имеем в виду, когда говорим «высококачественный белок» и почему это важно?
Что такое белок и почему он необходим?
Белки являются основными строительными блоками организма, восстанавливающими ткани и позволяющими нашим клеткам функционировать должным образом. Они необходимы для роста мышц, они поддерживают нашу иммунную систему и способствуют росту ребенка.
Профессор, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук Арне Аструп, член Глобальной группы экспертов по яичному питанию Международного центра яичного питания (IENC) и директор Центра здорового веса Фонда Ново Нордиск в Копенгагене, объясняет, как белок может принести пользу разным возрастным группам: «Это особенно важно. необходим для растущих детей, чтобы поддерживать их развитие, а также для пожилых людей и тех, кто страдает от болезней, поскольку помогает поддерживать жизненно важные органы и ткани ».
Белок состоит из аминокислот, но не всегда в одних и тех же комбинациях и соотношениях. Организм использует около 21 аминокислоты для создания различных белков. Девять из них не могут быть произведены одним телом, поэтому их нужно получать с пищей - они известны как незаменимые аминокислоты.
Белок можно найти в различных продуктах - от бобов до говядины, - но белка может сильно различаться от источника к источнику.
Что мы подразумеваем под «качеством белка» и как оно оценивается?
Профессор Аструп объясняет: «Качество белка в основном зависит от состава различных аминокислот в пище и их биодоступности для переваривания и всасывания».
Например, яйца содержат все девять незаменимых аминокислот, что делает их незаменимыми. полный белок. Кроме того, соотношение и структура, в которой находятся эти аминокислоты, делают их идеальным выбором для потребностей организма.
Белок в яйцах также хорошо усваивается - организм может усвоить и использовать 95%!
Эти два фактора означают, что яйца являются одним из лучшие источники высококачественного протеина доступный. Ученые даже использовали яйца в качестве ориентира для оценки качества белка в других продуктах питания.2.
Каковы преимущества употребления высококачественного белка?
Хотя белок, содержащийся во всех продуктах питания, приносит пользу для здоровья, чем выше качество белка, тем легче он переваривается и обрабатывается организмом.3. Это означает, что ваше тело получит больше пользы от каждого укуса.
Профессор Аструп объясняет, что для хорошего здоровья необходимо достаточное количество высококачественного белка: «Он поддерживает крепкие кости, мышцы и жизненно важные органы, а также выработку гормонов и защиту от болезней, включая иммунный ответ на инфекции.
«Белок также помогает поддерживать здоровую массу тела благодаря своему эффекту насыщения. Комбинация белков и пищевых волокон позволяет дольше чувствовать сытость, помогая предотвратить избыточный вес и ожирение ».
Мы взломали это
Мы всегда любили яйца за их восхитительный вкус и универсальность ... и теперь у нас есть еще одна невероятная причина! Яйца не только богаты белком, но и содержат высококачественный белок, который легко усваивается благодаря правильному составу всех девяти незаменимых аминокислот.
«Яйца имеют высокое содержание высококачественного белка, - заключает профессор Аструп, - который отлично подходит для употребления в пищу человеком, а также его легко добавлять во все три ежедневных приема пищи».
В следующий раз, когда вы подумаете о том, какие источники белка включить в свой рацион, помните, что дело не только в количестве, но и в качество тоже!
Рекомендации
Продвигайте силу яйца!
Чтобы помочь вам продвигать питательную ценность яйца, IEC разработала загружаемый отраслевой инструментарий, включающий ключевые сообщения, ряд примеров сообщений в социальных сетях и соответствующую графику для Instagram, Twitter и Facebook.
Загрузите отраслевой инструментарий (испанский)О профессоре Арне Аструпе
Профессор Арне Аструп - член Международного центра питания яиц (IENC). Глобальная группа экспертов по питанию яиц и директор Центра здорового веса Фонда Ново Нордиск, Копенгаген. Он имеет более чем 30-летний опыт клинических исследований и большую часть своих исследований посвятил регулированию аппетита, профилактике и лечению ожирения, диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний, в которых важную роль играют питание и физическая активность. В 2018 году профессор Аструп был включен в список самых цитируемых исследователей в мире Clarivate (Web of Science).
Познакомьтесь с остальной частью нашей экспертной группы