බිත්තර පෝෂණය: බිත්තර සහ කොලෙස්ටරෝල් පිළිබඳ සත්යය ඉවත් කිරීම
Ically තිහාසිකව, බිත්තර නරක කීර්තියක් ලබා ඇත එය පැමිණෙන විට කොලෙස්ටරෝල්. කෙසේ වෙතත්, මෑතකාලීන විද්යාත්මක පර්යේෂණයකින් හෙළි වී ඇත්තේ අපගේ ආහාර වේලෙන් ලබා ගන්නා කොලෙස්ටරෝල් අ හෘද සෞඛ්යයට අවම බලපෑමක්. එසේ තිබියදීත්, බොහෝ දෙනෙක් තවමත් විශ්වාස කරන්නේ බිත්තර වැනි ඇතැම් ආහාර අපගේ රුධිර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටමට අහිතකර ලෙස බලපාන අතර අපගේ යහපැවැත්මට අවදානමක් ඇති කළ හැකි බවයි. නමුත් අපි කරමු ඇත්තටම කොලෙස්ටරෝල් යනු කුමක්දැයි තේරුම් ගන්න බිත්තර ඇත්තෙන්ම අපගේ හෘද රෝග අවදානම වැඩි කරයිද? මෙම මිථ්යාව බිඳ දැමීමට සහ බිත්තර සහ කොලෙස්ටරෝල් පිළිබඳ සත්යය හෙළි කිරීමට කාලයයි.
'කොලෙස්ටරෝල්' යනු කුමක්ද?
කොලෙස්ටරෝල් යනු ලිපිඩ වර්ගයකි - ඔබේ සෛලවල වැදගත් කොටසක් වන ඉටි ද්රව්යයකි. ඔබේ ශරීරය නිසි ලෙස ක්රියා කිරීමට උපකාර කිරීම1.
ආචාර්ය මිකී රූබින් PHD, ජාත්යන්තර බිත්තර පෝෂණ මධ්යස්ථානයේ (IENC) සාමාජික ගෝලීය බිත්තර පෝෂණ විශේෂ ert කණ්ඩායම සහ ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ බිත්තර පෝෂණ මධ්යස්ථානයේ (ENC) විධායක අධ්යක්ෂවරයා පුළුල් කරයි: “කොලෙස්ටරෝල් යනු සෛලවල වැදගත් අංගය, එස්ටජන් සහ ටෙස්ටොස්ටෙරෝන් වැනි හෝමෝන නිෂ්පාදනය සඳහා අත්යවශ්ය වේ2, සහ ආහාර දිරවීමට වැදගත් වේ3. "
කොලෙස්ටරෝල් ප්රභවයන් දෙකකින් පැමිණේ; බොහෝමයක් ශරීරය තුළ නිපදවනු ලැබේ (රුධිර කොලෙස්ටරෝල්), සහ කුඩා කොටසක් අප ගන්නා සමහර ආහාර (ආහාර කොලෙස්ටරෝල්) හරහා ලබා ගනී.1,4.
කොලෙස්ටරෝල් නරක ඇයි?
කොලෙස්ටරෝල් ශරීරයේ ක්රියාකාරිත්වයට අත්යවශ්ය වන අතර, එය අධික ලෙස රුධිර ප්රවාහයේ තිබීම හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි. අධි රුධිර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම් රුධිර නාලවල මේද තැන්පතු ගොඩනැගීමට හේතු විය හැක, එය අවසානයේ බිඳී ගොස් කැටි ගැසීමට හේතු විය හැක හෘදයාබාධ හෝ ආඝාතය1.
කෙසේ වෙතත්, සියලුම කොලෙස්ටරෝල් අනිවාර්යයෙන්ම නරක නැත. වර්ග දෙකක් තිබේ; අඩු ඝනත්ව ලිපොප්රෝටීන (LDL) කොලෙස්ටරෝල් සහ අධි-ඝනත්ව ලිපොප්රෝටීන (HDL) කොලෙස්ටරෝල්. LDL කොලෙස්ටරෝල් (එසේ නොමැති නම් ලෙස හැඳින්වේ 'නරක' කොලෙස්ටරෝල්) හෘද රෝග ඇතිවීමේ වැඩි අවදානමක් සමඟ සම්බන්ධ වේ5.
ඔබ ගන්නා ආහාර වලින් ලැබෙන කොලෙස්ටරෝල් වලට ඒ අවම බලපෑම LDL ('නරක') කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම් මත6. එයට හේතුව ශරීරය ස්වභාවිකව නියාමනය කරයි රුධිරයේ සංසරණය වන කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණය, එබැවින් ඔබ ආහාර වලින් වැඩි කොලෙස්ටරෝල් අනුභව කරන විට, වන්දි ගෙවීම සඳහා ඔබේ ශරීරය අඩු කොලෙස්ටරෝල් නිපදවයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, HDL ('හොඳ') කොලෙස්ටරෝල් මගින් ඔබව හෘද රෝග වලින් ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීම ඔබගේ ධමනි වලින් සහ අක්මාව වෙත ආපසු ගෙන යාම7.
ආචාර්ය රූබින් මෙසේ පැහැදිලි කරයි: “ආහාරවල ඇති කොලෙස්ටරෝල් සඳහා පුද්ගල ප්රතිචාර පුළුල් ලෙස වෙනස් වේ, නමුත් ආහාර කොලෙස්ටරෝල් වලට 'ප්රතිචාර දක්වන' පුද්ගලයින් තුළ පවා, HDL ('හොඳ') කොලෙස්ටරෝල් වැඩි වීමක් සහ LDL ('නරක') කොලෙස්ටරෝල් වැඩි වීමක් දක්නට ලැබේ. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස HDL සහ LDL අනුපාතය වෙනස් නොවේ. අවදානම තක්සේරු කිරීම සඳහා වැදගත් තක්සේරුවකි8. "
බිත්තර මිථ්යාව ඉවත් කිරීම
එක් විශාල බිත්තරයක කොලෙස්ටරෝල් මිලිග්රෑම් 185 ක් පමණ අඩංගු වේ9, ප්රධාන වශයෙන් කහ මදය තුළ දක්නට ලැබේ. වසර ගණනාවක් තිස්සේ බිත්තර කහ මදය හෘද සෞඛ්යයට අහිතකර ලෙස සැලකේ, ඒවායේ අඩංගු ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණය හේතුවෙන්. නමුත් ආහාරමය කොලෙස්ටරෝල් බොහෝ මිනිසුන්ගේ රුධිර කොලෙස්ටරෝල් වලට එතරම් බලපෑමක් නොකරන බැවින්, මෙම මිථ්යාව අවසානයේ ඉරිතලා යා හැකිය!
සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක කොටසක් ලෙස බිත්තර අනුභව කරන බව නවතම පර්යේෂණවලින් තහවුරු වේ රුධිර කොලෙස්ටරෝල් වලට සැලකිය යුතු බලපෑමක් නැත, එබැවින් බොහෝ මිනිසුන් තුළ හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි නොවේ10-13.
ඇත්තටම, හෘද සෞඛ්ය නියෝජිතයන් ලොව පුරා සෞඛ්ය සඳහා බිත්තර පරිභෝජනය සඳහා ඔවුන්ගේ නිර්දේශ සංශෝධනය කර ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, ඔස්ට්රේලියාවේ ජාතික හෘද පදනම සෞඛ්ය සම්පන්න ඕස්ට්රේලියානුවන්ට ආහාරයට ගත හැකි බිත්තර ප්රමාණය පිළිබඳ සීමාවක් තවදුරටත් නිර්දේශ නොකරන අතර, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන්ට සතියකට බිත්තර 2ක් දක්වා ආහාරයට ගත හැකි බවට උපදෙස් දෙයි.14.
ඒ හා සමානව, ඇමරිකානු හෘද සංගමය නිර්දේශ කරයි නිරෝගී පුද්ගලයන්ට දිනකට සම්පූර්ණ බිත්තරයක් දක්වා ඇතුළත් කළ හැකිය සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර රටාවන් තුළ, සහ වැඩිහිටි වැඩිහිටියන් සඳහා දිනකට බිත්තර දෙකක් දක්වා නිර්දේශ කෙරේ6.
තවද, කැනේඩියානු හෘද වාහිනී සංගමය, හෘද හා ආඝාත පදනම සහ දියවැඩියා කැනඩාව ඇතුළු ප්රමුඛ කැනේඩියානු සෞඛ්ය සංවිධානවල වර්තමාන ආහාර මාර්ගෝපදේශ සෞඛ්ය සම්පන්න වැඩිහිටියන් සඳහා ආහාර කොලෙස්ටරෝල් සඳහා සීමාවක් ලබා නොදේ.15-17.
ඇත්තටම දොස් පැවරිය යුත්තේ කුමක්ද?
ඔබේ බිත්තර ආහාරයට ගැනීම අඩු කිරීම පිළිතුර නොවේ නම්, එය කුමක්ද? ඇත්ත නම්, සංතෘප්ත මේදය වැඩි බලපෑමක් ඇති කරයි ආහාර කොලෙස්ටරෝල් වලට වඩා රුධිර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම් මත. ඉතින්, ඔබ සොයා බැලිය යුත්තේ බිත්තර නොව, ඔබ ඔවුන් සමඟ අනුභව කරන දේ ගැන ය!
“සංතෘප්ත මේද ආහාරයට ගැනීම රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ නැංවීමට සම්බන්ධ වන අතර, බිත්තරවල සංතෘප්ත මේදය අධික නොවේ. බිත්තර සමඟ ආහාරයට ගැනීම සඳහා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර තෝරා ගැනීම වැදගත්ය. ආචාර්ය රූබින් පැහැදිලි කරයි.
මාළු, පලතුරු, එළවළු, ධාන්ය වර්ග, කිරි ආහාර, ඇට වර්ග සහ රනිල කුලයට අයත් ආහාර වැනි හෘද සෞඛ්යයට හිතකර ආහාර සමඟ බිත්තර විවිධ ආහාර වේලක කොටසක් ලෙස අනුභව කළ යුතුය.1,18.
වෛද්ය රූබින් තවදුරටත් මෙසේ පැවසීය: “ඔබට ඔබේ රුධිර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම වෙනස් කිරීම මගින් වැඩිදියුණු කළ හැකිය විවිධ ජීවන රටා සාධක. එය යම් ආකාරයක කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ සෑම දිනකම ශාරීරික ක්රියාකාරකම්, දුම් පානය නොකරන්න හෝ දුම්කොළ නිෂ්පාදන භාවිතා නොකරන්න, ඔබේ සෞඛ්ය සේවා සපයන්නා සමඟ නිතර කතා කරන්න, සහ නිතිපතා කොලෙස්ටරෝල් පරීක්ෂාවන් සංවිධානය කරන්න.
අපි එය ඉරිතලා ඇත!
ඔබ ආහාරවල ගන්නා කොලෙස්ටරෝල් බොහෝ සෞඛ්ය සම්පන්න පුද්ගලයින්ගේ රුධිර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටමට සම්බන්ධ නොවන බැවින්, හෘද රෝග සම්බන්ධයෙන් බිත්තර තවදුරටත් අනතුරක් ලෙස නොසැලකේ. සෞඛ්ය සම්පන්න සමබර ආහාර වේලක කොටසක් ලෙස අනුභව කරන විට.
“ඔබ මධ්යධරණී, නම්යශීලී, ලැක්ටෝ-ඕවෝ නිර්මාංශ, ශාක පදනම් වූ හෝ අඩු කාබ් ආහාරයක් අනුගමනය කළත්, බිත්තර පරිපූර්ණ අනුපූරකයකි ඔවුන් උසස් තත්ත්වයේ ප්රෝටීන් සහ අද්විතීය පෝෂ්ය පදාර්ථ යන දෙකම සපයන බැවින්, ”වෛද්ය රූබින් සාරාංශ කරයි.
ආශ්රිත
3 රෝග පාලන හා නිවාරණ සඳහා මධ්යස්ථාන
4 Blesso CN, Fernandez ML (2018)
8 ෆර්නැන්ඩස් එම්එල්, වෙබ් ඩී (2008)
10 ඇලෙක්සැන්ඩර් ඩීඩී, සහ අල් (2016)
13 BMJ (2020)
14 ඔස්ට්රේලියාවේ ජාතික හෘද පදනම
15 කැනේඩියානු හෘද වාහිනී සංගමය
18 USDA
බිත්තරයේ බලය ප්රවර්ධනය කරන්න!
බිත්තරයේ පෝෂණ බලය ප්රවර්ධනය කිරීමට ඔබට උපකාර කිරීම සඳහා, IEC විසින් ප්රධාන පණිවිඩ, නියැදි සමාජ මාධ්ය පළ කිරීම් පරාසයක් සහ Instagram, Twitter සහ Facebook සඳහා ගැළපෙන ග්රැෆික්ස් ඇතුළුව බාගත හැකි කර්මාන්ත මෙවලම් කට්ටලයක් සංවර්ධනය කර ඇත.
කර්මාන්ත මෙවලම් කට්ටලය බාගන්න (ස්පාඤ්ඤ)ආචාර්ය මිකී රූබින් ගැන
Mickey Rubin, PhD, ජාත්යන්තර බිත්තර පෝෂණ මධ්යස්ථානයේ (IENC) සාමාජිකයෙකි. ගෝලීය බිත්තර පෝෂණ විශේෂ ert කණ්ඩායම සහ එක්සත් ජනපදයේ බිත්තර පෝෂණ මධ්යස්ථානයේ (ENC) විධායක අධ්යක්ෂ. ඔහු පෝෂණ විද්යාව සහ අප ගන්නා ආහාර අපගේ සෞඛ්යයට බලපාන ආකාරය ගැන දැඩි උනන්දුවක් දක්වයි. වෛද්ය රූබින් ක්රාෆ්ට් ෆුඩ්ස් හි ආහාර කර්මාන්තයේ සිය වෘත්තීය ජීවිතය ආරම්භ කළ අතර එහිදී ඔහු ජ්යෙෂ්ඨ පෝෂණ විද්යාඥයකු ලෙස සේවය කළේය. පසුව ඔහු අර්ථසාධක සායනික පර්යේෂණයේ ප්රධාන විද්යාඥයෙකු ලෙස සේවය කළේය. ඉතා මෑතක දී, ආචාර්ය රූබින් ජාතික කිරි කවුන්සිලයේ පෝෂණ පර්යේෂණ උප සභාපති ලෙස වසර 8 ක් ගත කළේය.