Guilmineau, 2006. – Utjecaj toplinske obrade na emulgirajuća svojstva žumanjka jajeta. Dio 1: Učinak vremena grijanja Ovaj je sadržaj dostupan samo članovima IEC-a prijavite or raspitati se o članstvu.
Guilmineau, 2006. – Utjecaj toplinske obrade na emulgirajuća svojstva žumanjka jajeta. Dio 2: Učinak uvjeta okoline Ovaj je sadržaj dostupan samo članovima IEC-a prijavite or raspitati se o članstvu.
Geera, 2011. – Opsežna procjena jaja i zamjena za jaja o kvaliteti muffina Ovaj je sadržaj dostupan samo članovima IEC-a prijavite or raspitati se o članstvu.
Ganasen, 2011. - Učinak triju kationa na stabilnost i mikrostrukturu proteinskih agregata iz patkastog bjelanjka u alkalnim uvjetima
FÆSTE, 2007. – Mogućnost ekstrakcije, stabilnost i alergenost proteina bjelanjaka u hrani različito toplinski obrađenoj Ovaj je sadržaj dostupan samo članovima IEC-a prijavite or raspitati se o članstvu.
de Souza, 2013. – Reološka svojstva i kvaliteta proteina UV-C obrađenih tekućih proizvoda od jaja Ovaj je sadržaj dostupan samo članovima IEC-a prijavite or raspitati se o članstvu.
Daimer, 2009 – Svojstva emulzije ulja u vodi žumanjka jajeta: Učinak enzimske modifikacije fosfolipazom A2 Ovaj je sadržaj dostupan samo članovima IEC-a prijavite or raspitati se o članstvu.
Coimbra, 2006. – Gustoća, toplinski kapacitet i toplinska vodljivost tekućih proizvoda od jaja. Ovaj je sadržaj dostupan samo članovima IEC-a prijavite or raspitati se o članstvu.
Bengoechea, 2009 – Utjecaj polukontinuirane obrade na reologiju i distribuciju veličine kapljica emulzija sličnih majonezi
Banerjee, 2012. – Maksimiziranje sadržaja ugljičnog dioksida u jajima s ljuskom brzim hlađenjem i njegov učinak na kvalitetu jaja s ljuskom Ovaj je sadržaj dostupan samo članovima IEC-a prijavite or raspitati se o članstvu.
Dev, 2008 – Dielektrična svojstva komponenti jaja i mikrovalno grijanje za pasterizaciju jaja u ljusci U ovoj studiji mikrovalno zagrijavanje razmatrano je za pasterizaciju jaja u ljusci. U prvom dijelu utjecaj temperature...
Barbour, 2001. – Preliminarni pokušaji proizvodnje konzumnih jaja bez Salmonelle enteritidis Cilj ovog preliminarnog rada je doći do čistije proizvodnje intaktnih konzumnih jaja bez salmonele...
van der Plancken, 2007 – Svojstva pjenjenja proteina bjelanjaka pod utjecajem topline ili obrade pod visokim tlakom