Telur, pasangan sempurna untuk pola makan berkelanjutan
Telur mengandung sebagian besar vitamin, mineral, dan antioksidan yang dibutuhkan oleh tubuh dan menawarkan sumber nutrisi yang berkelanjutan. Kami mengeksplorasi tiga alasan utama mengapa telur dapat dan harus memainkan peran penting dalam sistem pangan masa depan sebagai makanan pilihan yang berkelanjutan.
Telur ramah lingkungan
Telur adalah sumber protein berdampak rendah menurut World Resources Institute (WRI) Protein Scorecard[1]. Ini berkat efisiensi baru dan peningkatan produktivitas yang signifikan yang telah dilakukan di peternakan dan dalam rantai pasokan telur dalam beberapa tahun terakhir, menghasilkan telur yang memiliki jejak karbon terendah dari sumber protein hewani umum dan sebanding dengan beberapa makanan nabati.
Contoh bagus dari peningkatan ini dapat dilihat di Australia, Kanada, dan Amerika Serikat. Penilaian baru-baru ini di Australia menemukan bahwa ayam betina bertelur 38 lebih banyak per tahun dibandingkan dengan ayam 20 tahun yang lalu, meskipun mengkonsumsi pakan 5% lebih sedikit. Ketika dikalikan di seluruh kawanan nasional di Australia, ini setara dengan 800 juta telur tambahan yang diproduksi dengan 42,000 ton lebih sedikit biji-bijian setiap tahun yang menghasilkan penghematan emisi sebesar 30,000 ton karbon.[2].
Pada tahun 2010, jejak lingkungan dari satu kilogram telur yang diproduksi di AS telah berkurang 65% dibandingkan dengan tahun 1960, dengan emisi gas rumah kaca berkurang sebesar 71%.[3]. Sementara itu di Kanada jejak lingkungan dari rantai pasokan produksi telur menurun hampir 50% antara tahun 1962 dan 2012, sedangkan produksi telur meningkat sebesar 50%.[4].
Selain itu, telur membutuhkan sedikit air; jejak telur adalah 29 liter per gram protein, sebagai perbandingan kacang-kacangan, contoh sumber protein nabati, memiliki jejak 139 liter per gram.[5].
Sebuah studi mengamati dampak lingkungan dari tiga kelompok orang dewasa Italia; omnivora, ovo-lacto-vegetarian, dan vegan, tidak menemukan perbedaan dampak lingkungan antara vegan dan ovo-lacto-vegetarian[6]. Ketika dikombinasikan dengan kualitas nutrisi yang signifikan dari telur, konsumsi telur harus dipertimbangkan baik untuk kesehatan manusia dan kesehatan planet.
Manfaat ekonomi dan sosial
Saat membahas pola makan berkelanjutan, kita tidak boleh melupakan dampak ekonomi dan sosial dari makanan.
Organisasi Pangan dan Pertanian (FAO) Perserikatan Bangsa-Bangsa memiliki definisi yang luas tentang diet berkelanjutan, yang meliputi nutrisi, lingkungan, ekonomi, dan masyarakat.[7]. Telur adalah sumber protein berkualitas tinggi yang terjangkau, yang berarti telur memenuhi semua kotak sebagai makanan yang dapat diakses dan bergizi bagi mayoritas.
Kemusiman produk dapat berdampak signifikan pada keterjangkauan produk, sering kali menyebabkan mereka yang berpenghasilan paling rendah harus melakukan substitusi yang substansial untuk memenuhi kebutuhan asupan nutrisinya. Buah-buahan dan sayuran segar adalah beberapa tanaman yang paling terpengaruh dengan penelitian yang diterbitkan pada tahun 2017 menemukan bahwa kesenjangan musiman rata-rata dalam harga pangan di tujuh negara terpilih di Afrika antara tahun 2000 dan 2012 adalah 28.3%, dengan tomat memiliki kesenjangan tertinggi sebesar 60.8%[8]. Sedangkan telur yang dapat diproduksi sepanjang tahun memiliki tingkat fluktuasi harga terendah sebesar 14.1%.[8], menawarkan sumber nutrisi penting berkualitas tinggi yang konsisten.
Telur juga merupakan alat yang luar biasa untuk pembangunan sosial dan berkelanjutan, seperti yang terlihat melalui kerja banyak badan amal. Mereka memiliki karakteristik unik yang menjadikan penerapan produksi telur sebagai solusi praktis dan hemat biaya di negara berkembang. Organisasi filantropi besar, seperti Gates Foundation dan Children's Investment Fund Foundation (CIFF), telah memberikan dana untuk meningkatkan konsumsi telur guna meningkatkan gizi ibu dan anak di negara berpenghasilan rendah dan menengah.
Komitmen industri
Organisasi Telur Dunia (WEO) telah mengidentifikasi tujuh SDG PBB di mana industri telur telah membuat dampak yang signifikan: mencapai nol kelaparan, kesehatan dan kesejahteraan yang baik, pendidikan berkualitas, pekerjaan yang layak dan pertumbuhan ekonomi, konsumsi dan produksi yang bertanggung jawab, aksi iklim dan kemitraan. Industri ini terus berupaya memenuhi komitmennya dan bangga telah menjadi komoditas pertanian global pertama yang mengadopsi resolusi Forum Barang Konsumen untuk menghapus kerja paksa.[9]
Variasi nutrisi penting di dalam telur tidak tertandingi oleh sangat sedikit makanan. Telur menyediakan vitamin dan mineral esensial, serta menawarkan protein dengan kualitas terbaik. Ditambah dengan dampak lingkungannya yang rendah, telur adalah pasangan yang sempurna untuk diet yang terjangkau, sehat, dan berkelanjutan saat ini - saat kita melihat ke masa depan.
[1] Institut Sumber Daya Dunia (WRI)
[2] Telur Australia
[3] Ilmu Perunggasan
[4] Peternak Telur Kanada
[5] Jejak Air
[6] Alam
[7] FAO
[8] Kebijakan Pangan
[9] Komisi Telur Internasional