മുട്ട പോഷണം പൊട്ടുന്നത്: പ്രോട്ടീന്റെ ഗുണമേന്മയും എന്തുകൊണ്ട് അത് പ്രധാനമാണ്
പ്രോട്ടീനിന്റെയും മറ്റ് പല പ്രധാന പോഷകങ്ങളുടെയും കാര്യത്തിൽ മുട്ട ഒരു പോഷക ശക്തികേന്ദ്രമാണെന്ന് പരക്കെ അറിയപ്പെടുന്നു! വാസ്തവത്തിൽ, ഒരു വലിയ മുട്ടയിൽ 6 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും 13 അവശ്യ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മുട്ടയുടെ പ്രധാന സ്രോതസ്സുകളിലൊന്നാണ് മുട്ടയെന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അറിയാം ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള പ്രോട്ടീൻ ലഭ്യമായ1. എന്നാൽ 'ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള പ്രോട്ടീൻ' എന്ന് പറയുമ്പോൾ നമ്മൾ എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, അത് എന്തുകൊണ്ട് പ്രധാനമാണ്?
എന്താണ് പ്രോട്ടീൻ, എന്തുകൊണ്ട് അത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്?
ശരീരത്തിന്റെ പ്രധാന നിർമാണ ബ്ലോക്കുകളാണ് പ്രോട്ടീനുകൾ, ടിഷ്യു നന്നാക്കുകയും നമ്മുടെ കോശങ്ങൾ ശരിയായി പ്രവർത്തിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവ പേശികളുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്, അവ നമ്മുടെ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, കുട്ടികളുടെ വളർച്ചയെ സഹായിക്കുന്നു.
ഇന്റർനാഷണൽ എഗ് ന്യൂട്രീഷൻ സെന്ററിന്റെ (IENC) ഗ്ലോബൽ എഗ് ന്യൂട്രീഷൻ വിദഗ്ധ ഗ്രൂപ്പിലെ അംഗവും കോപ്പൻഹേഗനിലെ നോവോ നോർഡിസ്ക് ഫൗണ്ടേഷന്റെ ഹെൽത്തി വെയ്റ്റ് സെന്ററിന്റെ ഡയറക്ടറുമായ പ്രൊഫസർ, എംഡി, ഡിഎംഎസ്സി ആർനെ ആസ്ട്രപ്പ്, വിവിധ പ്രായക്കാർക്ക് പ്രോട്ടീൻ എങ്ങനെ പ്രയോജനം ചെയ്യുമെന്ന് വിശദീകരിക്കുന്നു: “ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും. വളരുന്ന കുട്ടികൾക്കും അവരുടെ വളർച്ചയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനും പ്രായമായവർക്കും അസുഖം ബാധിച്ചവർക്കും അത്യാവശ്യമാണ്, കാരണം ഇത് സുപ്രധാന അവയവങ്ങളെയും ടിഷ്യുകളെയും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
പ്രോട്ടീനിൽ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - എന്നാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരേ കോമ്പിനേഷനുകളും അനുപാതങ്ങളും അല്ല. വിവിധ പ്രോട്ടീനുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ശരീരം ഏകദേശം 21 അമിനോ ആസിഡുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇവയിൽ ഒമ്പതെണ്ണം ശരീരത്തിന് മാത്രം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ വേണം - ഇവ അറിയപ്പെടുന്നത് അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ.
ബീൻസ് മുതൽ ബീഫ് വരെ - പലതരം ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പ്രോട്ടീൻ കാണാം ഗുണമേന്മയുള്ള പ്രോട്ടീനിന്റെ ഉറവിടം മുതൽ ഉറവിടം വരെ വളരെയധികം വ്യത്യാസപ്പെടാം.
'പ്രോട്ടീൻ ഗുണനിലവാരം' എന്നതുകൊണ്ട് ഞങ്ങൾ എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, അത് എങ്ങനെയാണ് വിലയിരുത്തപ്പെടുന്നത്?
പ്രൊഫസർ ആസ്ട്രപ്പ് വിശദീകരിക്കുന്നു: “പ്രോട്ടീനിന്റെ ഗുണമേന്മ പ്രധാനമായും ഭക്ഷണത്തിലെ വിവിധ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഘടനയെയും ദഹിപ്പിക്കാനും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടാനുമുള്ള അവയുടെ ജൈവ ലഭ്യതയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.”
ഉദാഹരണത്തിന്, മുട്ടയിൽ എല്ലാ ഒമ്പത് അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവയെ ഉണ്ടാക്കുന്നു a സമ്പൂർണ്ണ പ്രോട്ടീൻ. കൂടാതെ, ഈ അമിനോ ആസിഡുകൾ കാണപ്പെടുന്ന അനുപാതവും പാറ്റേണും അവയെ ശരീരത്തിന്റെ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് തികച്ചും അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.
മുട്ടയിലെ പ്രോട്ടീനും വളരെ ദഹിക്കുന്നു - ശരീരത്തിന് അതിന്റെ 95% ആഗിരണം ചെയ്യാനും ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും!
ഈ രണ്ട് ഘടകങ്ങളും അർത്ഥമാക്കുന്നത് മുട്ടകൾ ഒന്നാണ് എന്നാണ് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീന്റെ മികച്ച ഉറവിടങ്ങൾ ലഭ്യമാണ്. മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിലെ പ്രോട്ടീന്റെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്തുന്നതിന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ മുട്ടയെ ഒരു മാനദണ്ഡമായി പോലും ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ട്2.
ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നതിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളിലെയും പ്രോട്ടീൻ ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങൾ നൽകുമ്പോൾ, പ്രോട്ടീന്റെ ഉയർന്ന ഗുണമേന്മ, ശരീരത്തിന് കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാനും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാനും കഴിയും.3. നിങ്ങൾ എടുക്കുന്ന ഓരോ കടിയിൽ നിന്നും നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് കൂടുതൽ നേട്ടങ്ങൾ കൊയ്യാൻ കഴിയുമെന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം.
നല്ല ആരോഗ്യത്തിന് ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള പ്രോട്ടീന്റെ മതിയായ അളവ് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണെന്ന് പ്രൊഫസർ ആസ്ട്രപ്പ് വിശദീകരിക്കുന്നു: “ഇത് ശക്തമായ അസ്ഥികൾ, പേശികൾ, സുപ്രധാന അവയവങ്ങൾ എന്നിവയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ ഹോർമോൺ ഉൽപാദനത്തെയും രോഗ പ്രതിരോധത്തെയും പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, അണുബാധയ്ക്കുള്ള പ്രതിരോധ പ്രതികരണം ഉൾപ്പെടെ.
“പ്രോട്ടീൻ അതിന്റെ സംതൃപ്തി പ്രഭാവം കാരണം ആരോഗ്യകരമായ ശരീരഭാരം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. പ്രോട്ടീനുകളുടെയും ഡയറ്ററി ഫൈബറുകളുടെയും സംയോജനം നിങ്ങളെ കൂടുതൽ നേരം പൂർണ്ണമായി അനുഭവപ്പെടുന്നു, അമിതഭാരവും അമിതവണ്ണവും തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ഞങ്ങൾ അത് തകർത്തു
മുട്ടയുടെ സ്വാദിഷ്ടമായ രുചിയും വൈവിധ്യവും കാരണം ഞങ്ങൾ എപ്പോഴും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു… ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു അവിശ്വസനീയമായ കാരണമുണ്ട്! മുട്ടകളിൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് മാത്രമല്ല, അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതാണ് - ഒമ്പത് അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളുടെയും ശരിയായ ഘടനയാൽ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാനാകും.
"മുട്ടയിൽ ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള പ്രോട്ടീന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുണ്ട്," പ്രൊഫസർ ആസ്ട്രപ്പ് ഉപസംഹരിക്കുന്നു, "ഇത് മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് അത്യുത്തമമാണ്, അതുപോലെ തന്നെ മൂന്ന് ദിവസത്തെ ഭക്ഷണത്തിലും ഉൾപ്പെടുത്താൻ എളുപ്പമാണ്."
അടുത്ത തവണ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഏതൊക്കെ പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തണമെന്ന് നിങ്ങൾ പരിഗണിക്കുമ്പോൾ, അത് അളവ് മാത്രമല്ല, മറിച്ച് ഗുണനിലവാരവും!
അവലംബം
മുട്ടയുടെ ശക്തി പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക!
മുട്ടയുടെ പോഷക ശക്തി പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നതിന്, പ്രധാന സന്ദേശങ്ങൾ, സാമ്പിൾ സോഷ്യൽ മീഡിയ പോസ്റ്റുകളുടെ ഒരു ശ്രേണി, Instagram, Twitter, Facebook എന്നിവയ്ക്കായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന ഗ്രാഫിക്സ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ ഡൗൺലോഡ് ചെയ്യാവുന്ന ഒരു വ്യവസായ ടൂൾകിറ്റ് IEC വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്.
വ്യവസായ ടൂൾകിറ്റ് ഡൗൺലോഡ് ചെയ്യുക (സ്പാനിഷ്)പ്രൊഫസർ ആർനെ ആസ്ട്രപ്പിനെക്കുറിച്ച്
പ്രൊഫസർ ആർനെ ആസ്ട്രപ്പ് ഇന്റർനാഷണൽ എഗ് ന്യൂട്രീഷൻ സെന്ററിലെ (IENC) അംഗമാണ്. ആഗോള മുട്ട പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധ സംഘം കോപ്പൻഹേഗനിലെ നോവോ നോർഡിസ്ക് ഫൗണ്ടേഷന്റെ ഹെൽത്തി വെയ്റ്റ് സെന്ററിന്റെ ഡയറക്ടറും. ക്ലിനിക്കൽ ഗവേഷണത്തിൽ 30 വർഷത്തിലേറെ പരിചയമുള്ള അദ്ദേഹം, വിശപ്പ് നിയന്ത്രിക്കൽ, പൊണ്ണത്തടി തടയൽ, ചികിത്സ, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, പോഷകാഹാരവും ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങളും ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്ന രോഗങ്ങൾ എന്നിവയിൽ തന്റെ ഗവേഷണങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചു. 2018-ൽ പ്രൊഫസർ ആസ്ട്രപ്പ്, ക്ലാരിവറ്റിന്റെ (വെബ് ഓഫ് സയൻസ്) ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉദ്ധരിച്ച ഗവേഷകരുടെ പട്ടികയിൽ ഇടം നേടി.
ഞങ്ങളുടെ വിദഗ്ധ ഗ്രൂപ്പിലെ ബാക്കിയുള്ളവരെ കണ്ടുമുട്ടുക