Cracking Egg Nutrition: Vitamin D servert med solsiden opp
Kjent som "solskinnsvitaminet", vitamin D spiller en viktig rolle for å holde kroppen vår sunn, spesielt bein og immunsystem! Likevel når ikke mennesker over hele verden det nødvendige inntaket, noe som gjør dem mer utsatt for skader og sykdom. Som en av få naturlige matkilder av dette viktige vitaminet, la oss utforske hvorfor egg er en flott løsning med solsiden opp på denne skadelige mangelen!
Hvorfor trenger vi vitamin D?
Vitamin D er et fettløselig vitamin laget av kroppen når sollys treffer huden. Det kan også fås fra visse matvarer og gjennom kosttilskudd.
Den mest brukte anbefalte kosttilskuddet (RDA) er 600 IE (15 mcg) daglig for voksne opp til 69 år, og 800 UI (20 mcg) for personer over 70 år1. Men mengden vitamin D du faktisk trenger fra kostholdet ditt avhenger av mange faktorer, inkludert alder, etnisitet og tid på året.
Styreleder for International Egg Nutrition Centre (IENC) Global Egg Nutrition Expert Group og administrerende direktør i Egg Farmers of Canada, Tim Lambert, forklarer: «Mens solen er vår viktigste kilde til vitamin D, de fleste kan ikke få alt de trenger fra sollyset alene. Mengden vitamin D vi trenger i kostholdet vårt avhenger helt av hvor vi bor i verden, årstiden og livsstilen vår. For eksempel vil en person som jobber ute hele dagen i solskinnsvær trenge å skaffe mindre fra maten enn en kontorarbeider i et kaldere klima.»
Vitamin D spiller en avgjørende rolle for å hjelpe oss å opprettholde helsen vår. Dens primære funksjon er å støtte absorpsjon og metabolisme av kalsium og fosfor, opprettholde beinstyrke, sunne tenner og skjelettintegritet2-4. Uten nok vitamin D kan kroppen bare absorbere 10-15 % av kalsium i kosten, sammenlignet med 30 – 40 % absorpsjon når D-vitaminbehovet er oppfylt1.
Vitamin D hjelper også med å regulere og vedlikeholde a sterkt immunsystem, med mangel på dette "solskinn vitamin" forårsaker økt risiko for infeksjoner og autoimmune sykdommer3-5.
I tillegg til disse primære fordelene, tyder forskning på at vitamin D også kan spille en rolle i redusere depresjon6-9, beskytte mot enkelte kreftformer1,6og bekjempe akutte luftveisinfeksjoner, inkludert forkjølelse og influensa6, 10-12.
"Det er mange grunner til å sikre at du når det anbefalte inntaket av vitamin D," sier Lambert, "og som en av de få naturlige matkildene, kan egg hjelpe deg med det!»
Egg, en naturlig kilde til vitamin D
Sollys er den beste kilden til vitamin D, så det kan være en utfordring å nå den nødvendige mengden i vintermånedene eller i områder som ser lite sol – spesielt som svært få matvarer naturlig inneholde dette viktige næringsstoffet.
Som et resultat blir mange mennesker til vitamin D kosttilskudd og berikede matvarer for å hjelpe dem å nå sine daglige behov. Alternativt nyter egg som en del av et sunt balansert kosthold kan hjelpe deg å møte dine behov. En av få naturlige kilder, et stort egg inneholder rundt 43 UI (1mcg) vitamin D13.
«I tillegg til å være deilig, egg er en fantastisk næringsrik mat, inneholder protein av høy kvalitet og mange essensielle næringsstoffer, inkludert vitamin D," forklarer Lambert, "Egg er også det lett tilgjengelig og mye mer rimelig alternativ sammenlignet med vitamin D-tilskudd, noe som gjør dem til et ideelt valg for mange mennesker."
Siden vitamin D i et egg kommer fra dets eggeplomme, det er viktig å bruke hele egget – ikke bare hvitene.
Farene ved vitamin D-mangel
Vitamin D-mangel er et problem over hele verden. Insuffisiens rammer nesten 50% av den globale befolkningen og anslagsvis 1 milliarder mennesker på tvers av alle etnisiteter og aldersgrupper lider av vitamin D-mangel1,14.
Lave nivåer av vitamin D fører til lavt kalsiumlagre i bein, som kan forårsake tynne, sprø eller misformede bein. Dette kan igjen øke risiko for brudd og kan føre til lidelser som osteoporose og rakitt1, 15.
Mens vitamin D-mangel kan påvirke hvem som helst, har noen mennesker en større risiko av en rekke årsaker. Siden pigmentering kan redusere vitamin D-produksjonen i huden med over 90 %, personer med naturlig mørk hud er mer utsatt1, 16.
Videre vil de som har en tilstand som begrenser vitamin D-absorpsjon fra kostholdet sette dem på større risiko16. For eksempel er mangler vanlig hos pasienter med nyre- eller leversykdommer som reduserer omdannelsen av vitamin D til sin aktive form1.
Selv hos friske mennesker, økende alder kan være en stor faktor, hovedsakelig på grunn av at eldre ofte er mindre mobile utendørs og derfor absorberer ikke nok vitamin D fra sollys1,16.
For mange er det en utfordring å balansere de positive effektene av vitamin D med de negative effektene av for mye sollys, som Lambert forklarer: «Noe så enkelt som å unngå solskinn ved å velge skyggen og bruke solkremer for å beskytte huden mot de skadelige effektene. av ultrafiolett stråling kan bety at vi ikke får i oss vitamin D vi trenger, selv i sommermånedene.
"Tilgjengelig og rimelig mat som egg, som naturlig inneholder vitamin D samt mange andre essensielle næringsstoffer, kan støtte deg til møte dine daglige behov uten å sette deg selv i fare for farene ved for mye direkte sollys."
Vi har knekt det!
Vitamin D er avgjørende i å støtte sterke bein og skjelettintegritet, i tillegg til opprettholde immunforsvaret. Studier tyder også på at det kan redusere risikoen for visse sykdommer, bidra til å forbedre humøret og bekjempe forkjølelse og influensa.
"Det er mange faktorer som kan føre til vitamin D-mangel, og det er derfor det er så utbredt over hele verden." Herr Lambert oppsummerer: "Uansett hvilken livsstil du fører eller hvilken region du bor i, egg er en sunn, lett tilgjengelig naturlig kilde til vitamin D, bidrar til å støtte ditt daglige inntak som en del av et balansert kosthold."
Referanser
3 Food Standards Australia New Zealand (FSANZ)
Fremme kraften til egget!
For å hjelpe deg med å fremme eggets ernæringsmessige kraft har IEC utviklet et nedlastbart industriverktøysett, inkludert nøkkelmeldinger, en rekke eksempler på innlegg i sosiale medier og matchende grafikk for Instagram, Twitter og Facebook.
Last ned industriverktøysettet (spansk)Om Tim Lambert
Tim Lambert er styreleder for International Egg Nutrition Centre (IENC) Global Egg Nutrition Expert Group og administrerende direktør i Egg Farmers of Canada. Han er for tiden president for Den internasjonale eggkommisjonen (IEC), og leder av en rekke komiteer på internasjonalt nivå. Tim er også styreleder for International Egg Foundation (IEF), hvis formål er å øke eggforbruket i utviklingsland, for å gi underernærte familier en uavhengig, bærekraftig proteinforsyning av høy kvalitet.