Nowy raport żywieniowy ONZ podkreśla znaczenie jaj dla zdrowia i rozwoju człowieka
W nowym dokumencie do dyskusji opublikowanym 9 czerwca, UN Nutrition podkreśla kluczową rolę, jaką jaja odgrywają w zrównoważonej, zrównoważonej diecie człowieka. „Żywność pochodzenia zwierzęcego i zrównoważone, zdrowe diety” badają, w jaki sposób spożywanie żywności pochodzenia zwierzęcego wpływa na zdrowie ludzi, środowisko i dobrostan zwierząt.
Jako powszechnie spożywany pokarm pochodzenia zwierzęcego, jajko jest chwalone za jego znaczące korzyści odżywcze, szczególnie pod względem rozwoju i wzrostu człowieka. W artykule podkreślono wartość, jaką jajko niesie dla niemowląt, młodych ludzi i kobiet w ciąży, szczególnie tych w środowiskach o niskich zasobach.
Czołowi eksperci wyjaśniają, że składniki odżywcze, które dostarczają jajka, mięso i mleko są skuteczniej wchłaniane przez organizm niż alternatywy na bazie roślin, pomagając rozwiązać problem niedożywienia, które powoduje zahamowanie wzrostu około 22% małych dzieci na całym świecie.
Kluczowe wnioski
- Jajka dostarczają krytycznych składników odżywczych oraz chronią zdrowie i dobre samopoczucie wrażliwych populacji (Iannotti, 2018).
- Wynik strawnych aminokwasów niezbędnych dla jakości białka przekracza 100% dla jaj, w porównaniu z ryżem (37%) i pszenicą (45%) (FAO, 2011).
- Jajka mają wysokie stężenie choliny, mikroelementu niezbędnego do podziału komórek, wzrostu i sygnalizacji błonowej (Zeisel i da Costa, 2009).
- Jajka są ważnym źródłem witamin A, B12, D, E i kwasu foliowego, a także biodostępnych minerałów, zwłaszcza selenu, ale także żelaza i cynku (Iannotti et al., 2014).
W ramach dyskusji badane są konsekwencje COVID-19 na globalne odżywianie: „Stan bezpieczeństwa żywnościowego i żywienia na świecie (SOFI) 2020 szacuje, że zdrowe odżywianie będzie poza zasięgiem ponad 3 miliardów ludzi, ponieważ wynik COVID-19 (FAO i in., 2020).” W artykule wykorzystano ten punkt, aby wyjaśnić dodatkowe zapotrzebowanie na żywność pochodzenia zwierzęcego w czasie kryzysu.
Lora Iannotti, główna autorka raportu i dyrektor E3 Nutrition Lab na Washington University w St. Louis, powiedziała: „Jeśli chcemy zapewnić zdrową dietę dla wrażliwych dzieci oraz matek w ciąży lub karmiących piersią, to tam widać najgorsze skutki niedożywienia dowody naukowe są jednoznaczne: żywność pochodząca od zwierząt gospodarskich zapewnia korzyści, które są bardzo trudne, a czasem niemożliwe do odtworzenia wyłącznie w przypadku żywności pochodzenia roślinnego”.
Dodała, że dziecko musiałoby spożywać co najmniej 12 razy więcej roślinnej alternatywy, takiej jak marchew, aby uzyskać ilość witaminy A dostępną w małej porcji jajek.
W dyskusji wzięli udział Światowy Program Żywnościowy (WFP), Światowa Organizacja Zdrowia (WHO), Międzynarodowy Instytut Badań Zwierząt Gospodarskich (ILRI), Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) oraz Międzynarodowy Fundusz Rozwoju Rolnictwa ( IFAD).
Artykuł kończy się badaniem lepszych sposobów radzenia sobie z zagrożeniami dla środowiska, zwierząt i zdrowia ludzi, przy jednoczesnym czerpaniu wielu korzyści z jaj i innych pokarmów pochodzenia zwierzęcego.
Przeczytaj cały raportO odżywianiu ONZ
UN Nutrition to mechanizm koordynacji i współpracy międzyagencyjnej ONZ w zakresie żywienia na poziomie globalnym i krajowym, zapewniający wsparcie rządom w celu uzyskania większego wpływu na dzieci, kobiety i ludzi na całym świecie.
Aby uzyskać więcej informacji, odwiedź Witryna ONZ ds. żywienia.
Źródła
FAO, IFAD, UNICEF, WFP i WHO. 2020. Stan bezpieczeństwa żywnościowego i żywienia na świecie 2020: Transformacja systemów żywnościowych na rzecz niedrogich zdrowych diet. Rzym: FAO. (dostępne również na https://doi.org/10.4060/ca9692en)
FAO. 2011. Ocena jakości białka pokarmowego w żywieniu człowieka. Artykuł dotyczący żywności i żywienia 92. Raport z konsultacji eksperckich FAO, 31 marca – 2 kwietnia 2011 r., Auckland, Nowa Zelandia. Rzym. (dostępne również na http://www.fao.org/ag/humannutrition/35978-02317b9 79a686a57aa4593304ffc17f06.pdf).
Iannotti, LL 2018. Korzyści produktów zwierzęcych w żywieniu dzieci w krajach rozwijających się. Revue Scientifique et Technique (Międzynarodowe Biuro Epizootii), 31(1): 37–46. (dostępne również na https://doc.oie.int/dyn/portal/index.xhtml?page=alo&aloId=36884).
Iannotti, LL, Lutter, CK, Bunn, DA i Stewart, CP 2014. Jaja: nierozerwalny potencjał poprawy żywienia matek i małych dzieci wśród ubogich na świecie. Recenzje żywieniowe, 72 (6): 355-368. (dostępne również na https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24807641/).
Zeisel, SH & da Costa, K. 2009. Cholina: niezbędny składnik odżywczy dla zdrowia publicznego. Recenzje żywieniowe, 67(11): 615-623. (dostępne również na https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19906248/).