බිත්තර පෝෂණය: ප්රෝටීන් ගුණාත්මකභාවය සහ එය වැදගත් වන්නේ ඇයි?
ප්රෝටීන් සහ තවත් බොහෝ වැදගත් පෝෂ්ය පදාර්ථ සම්බන්ධයෙන් බිත්තරය පෝෂණ බලාගාරයක් ලෙස පුළුල් ලෙස ප්රසිද්ධයි! ඇත්ත වශයෙන්ම, එක් විශාල බිත්තරයක ප්රෝටීන් ග්රෑම් 6 ක් මෙන්ම අත්යවශ්ය විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ 13 ක් අඩංගු වේ. අඩු පිරිසක් දන්නා දෙය නම් බිත්තර ප්රධාන ප්රභවයකි ඉහළම ගුණාත්මක ප්රෝටීන් ඇත1. නමුත් අපි 'උසස් තත්ත්වයේ ප්රෝටීන්' කී විට අප අදහස් කරන්නේ කුමක්ද සහ එය වැදගත් වන්නේ ඇයි?
ප්රෝටීන් යනු කුමක්ද සහ එය අත්යවශ්ය වන්නේ ඇයි?
ප්රෝටීන යනු ශරීරයේ ප්රධාන ගොඩනැඟිලි කොටස් වන අතර, පටක අලුත්වැඩියා කිරීම සහ අපගේ සෛල නිසි ලෙස ක්රියා කිරීමට ඉඩ සලසයි. ඒවා මාංශ පේශි වර්ධනයට අත්යවශ්ය වේ, ඒවා අපගේ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට සහය වන අතර දරුවන්ගේ වර්ධනයට උපකාරී වේ.
මහාචාර්ය, MD, DMSc Arne Astrup, ජාත්යන්තර බිත්තර පෝෂණ මධ්යස්ථානයේ (IENC) ගෝලීය බිත්තර පෝෂණ විශේෂඥ කණ්ඩායමේ සාමාජික සහ කෝපන්හේගන් හි Novo Nordisk පදනමේ සෞඛ්ය සම්පන්න බර මධ්යස්ථානයේ අධ්යක්ෂ, ප්රෝටීන් විවිධ වයස් කාණ්ඩවලට ප්රයෝජනවත් වන ආකාරය පැහැදිලි කරයි: “එය විශේෂයෙන් වැඩෙන දරුවන්ට, ඔවුන්ගේ වර්ධනයට සහ වැඩිහිටියන්ට සහ රෝගාබාධවලින් පෙළෙන අයට අත්යවශ්ය වේ, මන්ද එය වැදගත් අවයව හා පටක පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
ප්රෝටීන් ඇමයිනෝ අම්ල වලින් සමන්විත වේ - නමුත් සෑම විටම එකම සංයෝජන සහ අනුපාත නොවේ. විවිධ ප්රෝටීන සෑදීම සඳහා ශරීරය ඇමයිනෝ අම්ල 21 ක් පමණ භාවිතා කරයි. මේවායින් නවයක් ශරීරයට පමණක් නිපදවිය නොහැක, එබැවින් ආහාර මගින් ලබා ගත යුතුය - මේවා ලෙස හැඳින්වේ අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල.
බෝංචි සිට හරක් මස් දක්වා - ආහාර පරාසයක ප්රෝටීන් සොයාගත හැකිය ගුණාත්මක ප්රෝටීන් ප්රභවයෙන් ප්රභවයට බොහෝ සෙයින් වෙනස් විය හැක.
'ප්රෝටීන් ගුණාත්මකභාවය' යන්නෙන් අප අදහස් කරන්නේ කුමක්ද සහ එය තක්සේරු කරන්නේ කෙසේද?
මහාචාර්ය Astrup මෙසේ පැහැදිලි කරයි: "ප්රෝටීන් වල ගුණාත්මක භාවය ප්රධාන වශයෙන් රඳා පවතින්නේ ආහාරවල ඇති විවිධ ඇමයිනෝ අම්ලවල සංයුතිය සහ ඒවායේ ජෛව උපයෝගීතාව දිරවීමට සහ අවශෝෂණය කර ගැනීම මත ය."
උදාහරණයක් ලෙස, බිත්තරවල අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල නවයම අඩංගු වන අතර, ඒවා අ සම්පූර්ණ ප්රෝටීන්. තවද, මෙම ඇමයිනෝ අම්ල දක්නට ලැබෙන අනුපාතය සහ රටාව ශරීරයේ අවශ්යතා සඳහා පරිපූර්ණ ලෙස ගැලපේ.
බිත්තරවල ඇති ප්රෝටීන් ද අධික ලෙස ජීර්ණය කළ හැකිය - ශරීරයට එයින් 95% ක් අවශෝෂණය කර භාවිතා කළ හැකිය!
මෙම සාධක දෙකෙන් අදහස් වන්නේ බිත්තර එකකි උසස් තත්ත්වයේ ප්රෝටීන් හොඳම මූලාශ්ර පවතින. විද්යාඥයන් වෙනත් ආහාරවල ප්රෝටීන් ගුණය තක්සේරු කිරීම සඳහා මිණුම් ලකුණක් ලෙස පවා බිත්තර භාවිතා කර ඇත2.
උසස් තත්ත්වයේ ප්රෝටීන් පරිභෝජනය කිරීමේ ප්රතිලාභ මොනවාද?
සියලුම ආහාරවල ඇති ප්රෝටීන් සෞඛ්ය ප්රතිලාභ ලබා දෙන අතර, ප්රෝටීන් වල ගුණාත්මක භාවය වැඩි වන තරමට එය ශරීරයට පහසුවෙන් ජීර්ණය කර සකස් කළ හැකිය.3. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔබ ගන්නා සෑම කටගැස්මකින්ම ඔබේ ශරීරයට වැඩි ප්රතිලාභ ලබා ගත හැකි බවයි.
හොඳ සෞඛ්යයක් සඳහා උසස් තත්ත්වයේ ප්රෝටීන් ප්රමාණවත් ප්රමාණයක් අත්යවශ්ය බව මහාචාර්ය Astrup පැහැදිලි කරයි: “එය ශක්තිමත් අස්ථි, මාංශ පේශි සහ අත්යවශ්ය ඉන්ද්රියයන්ට මෙන්ම හෝමෝන නිෂ්පාදනයට සහ ආසාදනවලට ප්රතිශක්තිකරණ ප්රතිචාරය ඇතුළු රෝග ආරක්ෂා කිරීමට සහාය වේ.
“ප්රෝටීන් එහි තෘප්තිමත් බලපෑම නිසා සෞඛ්ය සම්පන්න ශරීර බරක් පවත්වා ගැනීමට ද උපකාරී වේ. ප්රෝටීන් සහ ආහාරමය තන්තු වල සංකලනය ඔබට දිගු කලක් පූර්ණ බවක් දැනෙන අතර, අධික බර සහ තරබාරුකම වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
අපි ඒක කඩලා තියෙනවා
බිත්තරවල ප්රණීත රසය සහ බහුකාර්යතාව සඳහා අපි සැමවිටම ප්රිය කළෙමු ... දැන් අපට තවත් ඇදහිය නොහැකි හේතුවක් තිබේ! බිත්තර ප්රෝටීන් වලින් පිරී තිබීම පමණක් නොව, ඒවායේ අඩංගු ප්රෝටීන් උසස් තත්ත්වයේ - අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල නවයේ නිවැරදි සංයුතිය සමඟ පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකිය.
“බිත්තරවල උසස් තත්ත්වයේ ප්රෝටීන් ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඇත,” මහාචාර්ය Astrup නිගමනය කරයි, “එය මිනිස් පරිභෝජනයට විශිෂ්ට මෙන්ම දෛනික ආහාර වේල් තුනටම ඇතුළත් කිරීමට පහසුය.”
ඊළඟ වතාවේ ඔබ ඔබේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කළ යුතු ප්රෝටීන් ප්රභවයන් සලකා බලන විට, එය ප්රමාණය පමණක් නොවන බව මතක තබා ගන්න. ගුණාත්මක ද!
ආශ්රිත
බිත්තරයේ බලය ප්රවර්ධනය කරන්න!
බිත්තරයේ පෝෂණ බලය ප්රවර්ධනය කිරීමට ඔබට උපකාර කිරීම සඳහා, IEC විසින් ප්රධාන පණිවිඩ, නියැදි සමාජ මාධ්ය පළ කිරීම් පරාසයක් සහ Instagram, Twitter සහ Facebook සඳහා ගැළපෙන ග්රැෆික්ස් ඇතුළුව බාගත හැකි කර්මාන්ත මෙවලම් කට්ටලයක් සංවර්ධනය කර ඇත.
කර්මාන්ත මෙවලම් කට්ටලය බාගන්න (ස්පාඤ්ඤ)මහාචාර්ය Arne Astrup ගැන
මහාචාර්ය Arne Astrup ජාත්යන්තර බිත්තර පෝෂණ මධ්යස්ථානයේ (IENC) සාමාජිකයෙකි. ගෝලීය බිත්තර පෝෂණ විශේෂ ert කණ්ඩායම සහ සෞඛ්ය සම්පන්න බර මධ්යස්ථානයේ අධ්යක්ෂ, Novo Nordisk පදනම, කෝපන්හේගන්. ඔහු සායනික පර්යේෂණවල වසර 30 කට වැඩි පළපුරුද්දක් ඇති අතර ආහාර රුචිය නියාමනය කිරීම, තරබාරුකම වැළැක්වීම සහ ප්රතිකාර කිරීම, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව, හෘද වාහිනී රෝග සහ පෝෂණය සහ ශාරීරික ක්රියාකාරකම් භූමිකාවක් ඉටු කරන රෝග පිළිබඳව ඔහුගේ පර්යේෂණ බොහොමයක් යොමු කර ඇත. 2 වසරේ ක්ලැරිවේට්ගේ (වෙබ් ඔෆ් සයන්ස්) ලොව වඩාත්ම උපුටා දක්වන ලද පර්යේෂකයන් ලැයිස්තුවේ මහාචාර්ය ඇස්ට්රප් නම් කරන ලදී.
අපගේ විශේෂඥ කණ්ඩායමේ සෙසු අය හමුවන්න