බිත්තර පෝෂණය: විටමින් ඩී හිරු එළිය ලබා දෙයි
ලෙස හඳුන්වන හිරු එළිය විටමින්, විටමින් ඩී අපගේ ශරීර සෞඛ්ය සම්පන්නව තබා ගැනීමට අත්යවශ්ය කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, විශේෂයෙන් අපගේ අස්ථි සහ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය! එහෙත් ලොව පුරා සිටින මිනිසුන් අවශ්ය ප්රමාණයට ළඟා නොවී ඒවා සාදයි තුවාල හා රෝග වලට වඩා අවදානමට ලක් වේ. කිහිප දෙනාගෙන් කෙනෙක් විදියට ස්වභාවික ආහාර ප්රභවයන් මෙම වැදගත් විටමින්, ඇයි අපි සොයා බලමු මෙම අහිතකර ඌනතාවයට බිත්තර කදිම විසඳුමකි!
අපට විටමින් D අවශ්ය වන්නේ ඇයි?
විටමින් D යනු මේදය-ද්රාව්ය විටමින් වර්ගයකි හිරු එළිය සමට වැටෙන විට ශරීරය විසින් සාදනු ලැබේ. එය ඇතැම් ආහාර සහ අතිරේක මගින් ද ලබා ගත හැකිය.
වඩාත්ම බහුලව භාවිතා වන නිර්දේශිත ආහාර දීමනාව (RDA) වයස අවුරුදු 600 දක්වා වැඩිහිටියන් සඳහා දිනකට 15 IU (69mcg) සහ 800 ට වැඩි පුද්ගලයින් සඳහා UI 20 (70 mcg) වේ.1. කෙසේ වෙතත්, ඔබේ ආහාර වේලෙන් ඔබට අවශ්ය විටමින් D ප්රමාණය ඇතුළුව බොහෝ සාධක මත රඳා පවතී වයස, වාර්ගිකත්වය සහ වසරේ කාලය.
හි සභාපති ජාත්යන්තර බිත්තර පෝෂණ මධ්යස්ථානය (IENC) ගෝලීය බිත්තර පෝෂණ විශේෂ ert කණ්ඩායම සහ කැනඩාවේ බිත්තර ගොවීන්ගේ ප්රධාන විධායක නිලධාරී, ටිම් ලැම්බට්, මෙසේ පැහැදිලි කරයි විටමින් D හි ප්රධාන මූලාශ්රය හිරුයි. බොහෝ මිනිසුන්ට හිරු එළියෙන් පමණක් අවශ්ය සියල්ල ලබා ගත නොහැක. අපගේ ආහාර වේලට අවශ්ය විටමින් D ප්රමාණය සියල්ල රඳා පවතී අපි ලෝකයේ ජීවත් වන ස්ථානය, වසරේ කාලය සහ අපගේ ජීවන රටාව. නිදසුනක් වශයෙන්, හිරු කාලගුණය තුළ මුළු දවසම එළිමහනේ වැඩ කරන පුද්ගලයෙකුට ශීතල දේශගුණයක් තුළ කාර්යාල සේවකයෙකුට වඩා අඩුවෙන් ආහාර ලබා ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත.
අපගේ සෞඛ්යය පවත්වා ගැනීම සඳහා විටමින් D තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. එහි මූලික කාර්යය වන්නේ කැල්සියම් සහ පොස්පරස් අවශෝෂණය හා පරිවෘත්තීය පවත්වා ගැනීම සඳහා සහාය වීමයි. අස්ථි ශක්තිය, නිරෝගී දත් සහ අස්ථි අඛණ්ඩතාව2-4. ප්රමාණවත් විටමින් ඩී නොමැතිව, ශරීරයට අවශෝෂණය කරගත හැක්කේ ආහාරමය කැල්සියම් ප්රමාණයෙන් 10-15% ක් පමණි, විටමින් ඩී අවශ්යතා සපුරාලන විට 30-40% අවශෝෂණයට සාපේක්ෂව.1.
විටමින් D ද නියාමනය කිරීමට සහ නඩත්තු කිරීමට උපකාරී වේ ශක්තිමත් ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය, මෙම 'හිරු එළිය විටමින්' නොමැතිකම නිසා එය වැඩි වේ ආසාදන හා ස්වයං ප්රතිශක්තිකරණ රෝග ඇතිවීමේ අවදානම3-5.
මෙම මූලික ප්රතිලාභ වලට අමතරව, විටමින් D ද භූමිකාවක් ඉටු කළ හැකි බව පර්යේෂණ යෝජනා කරයි මානසික අවපීඩනය අඩු කිරීම6-9, සමහර පිළිකා වලින් ආරක්ෂා වීම1,6, සහ උග්ර ශ්වසන ආසාදන වලට එරෙහිව සටන් කිරීම, සෙම්ප්රතිශ්යාව සහ උණ ඇතුළුව6, 10-12.
“ඔබ නිර්දේශිත විටමින් ඩී ප්රමාණයට ළඟා වන බව සහතික කිරීමට බොහෝ හේතු තිබේ” යැයි ලැම්බට් මහතා පවසයි ස්වාභාවික ආහාර ප්රභවයන් කිහිපයෙන් එකක් ලෙස, බිත්තර ඔබට එය කිරීමට උපකාරී වේ!"
බිත්තර, විටමින් D ස්වභාවික ප්රභවයකි
විටමින් D හි හොඳම ප්රභවය හිරු එළියයි. එබැවින් ශීත ඍතුවේ මාසවලදී හෝ කුඩා හිරු එළිය පෙනෙන ප්රදේශ වල අවශ්ය ප්රමාණයට ළඟා වීම අභියෝගයක් විය හැකිය ඉතා සුළු ආහාර ස්වභාවිකවම මෙම වැදගත් පෝෂකය අඩංගු වේ.
එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස බොහෝ දෙනෙක් විටමින් D වෙත යොමු වෙති අතිරේක සහ ශක්තිමත් ආහාර ඔවුන්ගේ දෛනික අවශ්යතා සපුරා ගැනීමට ඔවුන්ට උපකාර කිරීමට. විකල්පයක් ලෙස, බිත්තර රස විඳිමින් සෞඛ්ය සම්පන්න සමබර ආහාර වේලක කොටසක් ලෙස ඔබේ අවශ්යතා සපුරාලීමට ඔබට සහාය විය හැක. එකෙකු ස්වභාවික මූලාශ්ර කිහිපයක්, විශාල බිත්තරයක විටමින් D 43 UI (1mcg) පමණ අඩංගු වේ13.
"රසවත් මෙන්ම, බිත්තර යනු පුදුමාකාර පෝෂ්යදායී ආහාරයකි, අඩංගු උසස් තත්ත්වයේ ප්රෝටීන් සහ විටමින් D ඇතුළු බොහෝ අත්යවශ්ය පෝෂ්ය පදාර්ථ," ලැම්බර්ට් මහතා පැහැදිලි කරයි, "බිත්තර ද වේ පහසුවෙන් ලබාගත හැකිය සහ තවත් බොහෝ දේ දැරිය හැකි විකල්පය විටමින් D අතිරේක සමඟ සසඳන විට, ඒවා බොහෝ මිනිසුන් සඳහා කදිම තේරීමක් කරයි.
මක්නිසාද යත් බිත්තරයක ඇති විටමින් D එහි ඇති බැවිනි කහ මදය, සුදු පමණක් නොව මුළු බිත්තරයම භාවිතා කිරීම වැදගත් වේ.
විටමින් D ඌනතාවයේ අන්තරායන්
විටමින් ඩී යන්න ලොව පුරා පවතින ගැටලුවකි. ප්රමාණවත් නොවීම පාහේ බලපායි ගෝලීය ජනගහනයෙන් 50% කි සහ ඇස්තමේන්තුගත එකක් බිලියන දහයක ජනතාව සියලුම වාර්ගික සහ වයස් කාණ්ඩවල විටමින් D ඌනතාවයෙන් පීඩා විඳිති1,14.
විටමින් ඩී අඩු මට්ටමකට හේතු වේ අඩු අස්ථි කැල්සියම් ගබඩා, හේතු විය හැක සිහින්, බිඳෙනසුලු හෝ වැරදි හැඩැති අස්ථි. මෙය අනෙක් අතට වැඩි කළ හැක අස්ථි බිඳීම් අවදානම වැනි ආබාධ ඇති විය හැක ඔස්ටියෝපොරෝසිස් සහ රිකේට්1, 15.
විටමින් D ඌනතාවය ඕනෑම කෙනෙකුට බලපෑ හැකි අතර, සමහර අය විවිධ හේතු නිසා වැඩි අවදානමක් ඇත. වර්ණක මගින් සමේ විටමින් ඩී නිෂ්පාදනය 90% කට වඩා අඩු කළ හැකිය. ස්වභාවිකව අඳුරු සමක් ඇති පුද්ගලයින් වඩාත් අවදානමට ලක් වේ1, 16.
තවද, ආහාර වේලෙන් විටමින් ඩී අවශෝෂණය සීමා කරන තත්වයක් ඇති අය ඒවා දමන්නේ වැඩි අවදානමක්16. නිදසුනක් වශයෙන්, රෝගීන්ගේ අඩුපාඩු බහුලව දක්නට ලැබේ වකුගඩු හෝ අක්මා රෝග විටමින් D එහි ක්රියාකාරී ස්වරූපයට පරිවර්තනය කිරීම අඩු කරයි1.
නිරෝගී පුද්ගලයන් තුළ පවා, උසස් වයස එය විශාල සාධකයක් විය හැකිය, බොහෝ දුරට වයස්ගත පුද්ගලයින් බොහෝ විට එළිමහනේ අඩු ජංගම දුරකථන වීම සහ එබැවින් ප්රමාණවත් විටමින් D අවශෝෂණය නොවේ හිරු එළියෙන්1,16.
ලැම්බට් මහතා පැහැදිලි කරන පරිදි, බොහෝ දෙනෙකුට, අධික හිරු එළියේ ඍණාත්මක බලපෑම් සමඟ විටමින් D හි ධනාත්මක බලපෑම් සමතුලිත කිරීම අභියෝගයක් වේ: "හිරු එළිය වැළැක්වීම වැනි සරල දෙයක් සෙවන තෝරා ගැනීමෙන් සහ හිරු ආවරණ භාවිතයෙන් අපගේ සම හානිකර බලපෑම් වලින් ආරක්ෂා කරයි. පාරජම්බුල කිරණවල තේරුම ගිම්හාන මාසවලදී පවා අපට අවශ්ය විටමින් D නොලැබෙන බවයි.
"බිත්තර වැනි ප්රවේශ විය හැකි සහ දැරිය හැකි ආහාර, ස්වභාවිකවම විටමින් D මෙන්ම අනෙකුත් අත්යාවශ්ය පෝෂ්ය පදාර්ථ රාශියක් අඩංගු වන අතර, ඔබට උපකාර කළ හැක ඔබගේ දෛනික අවශ්යතා සපුරාලන්න ඕනෑවට වඩා සෘජු හිරු එළියේ අන්තරායන් අවදානමට ලක් නොකර."
අපි එය ඉරිතලා ඇත!
විටමින් D ඉතා වැදගත් වේ සහාය දී ශක්තිමත් අස්ථි සහ අස්ථි අඛණ්ඩතාව, මෙන්ම ප්රතිශක්තිකරණ ක්රියාකාරිත්වය පවත්වා ගැනීම. අධ්යයනවලින් පෙනී යන්නේ එය ඇතැම් රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමට, මනෝභාවය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ සෙම්ප්රතිශ්යාව සහ උණ සමඟ සටන් කිරීමට උපකාරී වන බවයි.
"විටමින් D ඌනතාවයට හේතු විය හැකි බොහෝ සාධක ඇත, එය ලොව පුරා බහුලව දක්නට ලැබෙන්නේ එබැවිනි." ලැම්බර්ට් මහතා සාරාංශ කරයි, "ඔබ කුමන ජීවන රටාවක් ගත කළත් හෝ ඔබ ජීවත් වන ප්රදේශය කුමක් වුවත්, බිත්තර සෞඛ්ය සම්පන්න, පහසුවෙන් ලබාගත හැකි විටමින් D ස්වභාවික ප්රභවයකි. සමබර ආහාර වේලක කොටසක් ලෙස ඔබේ දෛනික ආහාර ගැනීම සඳහා උපකාර කිරීම.
ආශ්රිත
3 ආහාර ප්රමිති ඕස්ට්රේලියාව නවසීලන්තය (FSANZ)
බිත්තරයේ බලය ප්රවර්ධනය කරන්න!
බිත්තරයේ පෝෂණ බලය ප්රවර්ධනය කිරීමට ඔබට උපකාර කිරීම සඳහා, IEC විසින් ප්රධාන පණිවිඩ, නියැදි සමාජ මාධ්ය පළ කිරීම් පරාසයක් සහ Instagram, Twitter සහ Facebook සඳහා ගැළපෙන ග්රැෆික්ස් ඇතුළුව බාගත හැකි කර්මාන්ත මෙවලම් කට්ටලයක් සංවර්ධනය කර ඇත.
කර්මාන්ත මෙවලම් කට්ටලය බාගන්න (ස්පාඤ්ඤ)Tim Lambert ගැන
ටිම් ලැම්බර්ට් ජාත්යන්තර බිත්තර පෝෂණ මධ්යස්ථානයේ (IENC) සභාපති වේ. ගෝලීය බිත්තර පෝෂණ විශේෂ ert කණ්ඩායම සහ කැනඩාවේ බිත්තර ගොවීන්ගේ ප්රධාන විධායක නිලධාරී. ඔහු දැනට ජාත්යන්තර බිත්තර කොමිසමේ (IEC) සභාපතිවරයා වන අතර ජාත්යන්තර මට්ටමේ කමිටු ගණනාවක සභාපතිවරයා ද වේ. ටිම් ජාත්යන්තර බිත්තර පදනමේ (IEF) සභාපතිවරයා ද වන අතර, එහි අරමුණ සංවර්ධනය වෙමින් පවතින රටවල බිත්තර පරිභෝජනය වැඩි කිරීම, මන්දපෝෂණයෙන් පෙළෙන පවුල් සඳහා ස්වාධීන, තිරසාර, උසස් තත්ත්වයේ ප්රෝටීන් සැපයුමක් ලබා දීමයි.