Spracovanie vajec

Vaječný žĺtok zahrnutý do OIE Global Egg Pasteurisation Standards

OIE (Svetová organizácia pre zdravie zvierat) aktualizovala svoj Kódex o inaktivácii vtáčej chrípky vo vaječných výrobkoch a po prvýkrát zahrnula časové a teplotné režimy pre vaječný žĺtok.

Tento obsah je dostupný len členom IEC Prihlásiť sa or opýtať sa na členstvo.

Musgrovem, 2012 - Salmonella sa zhromaždila z regálov hniezdnych vozíkov v komerčných zariadeniach na spracovanie vajec

Salmonella, člen bakteriálnej rodiny Enterobacteriaceae, sa môže získať z potravín a spracovateľských zariadení. Vysoké hladiny Enterobacteriaceae v prostredí spracovateľského závodu môžu byť známkou nedostatočnej hygieny. Tento experiment bol navrhnutý tak, aby určil, či vozíky na vajcia slúžia ako rezervoáre pre salmonelu. Vajcia, ktoré produkujú sliepky, ktoré nie sú ustajnené…

Tento obsah je dostupný len členom IEC Prihlásiť sa or opýtať sa na členstvo.

VEDECKÉ ODPOVEDE EPI

Referencie IEC EPI uvedené v abecednom poradí

Tesedo, 2006 - Profily mastných kyselín zo spracovaného žĺtka z kuracieho vajca

Tento obsah je dostupný len členom IEC Prihlásiť sa or opýtať sa na členstvo.

Silversides, 2004 - Vzťahy medzi mierami výšky, pH a bičovania vaječného albumínu 1

Tento obsah je dostupný len členom IEC Prihlásiť sa or opýtať sa na členstvo.

Sampedro, 2006 - Aplikácia pulzných elektrických polí vo vajciach a derivátoch vajec

Tento obsah je dostupný len členom IEC Prihlásiť sa or opýtať sa na členstvo.

Rocculi, 2011 - Balenie slepačích stolových vajec v modifikovanej atmosfére: Účinky na funkčné vlastnosti albumínu

Tento obsah je dostupný len členom IEC Prihlásiť sa or opýtať sa na členstvo.

Riscardo, 2003 - Vplyv zloženia emulgačných zmesí na reologické vlastnosti emulzií šalátového obväzu

Tento obsah je dostupný len členom IEC Prihlásiť sa or opýtať sa na členstvo.

Nemeth, 2011 - Tepelná deštrukcia Listeria monocytogenes v tekutých vaječných výrobkoch tepelným spracovaním pri nižšej teplote a dlhšie ako pri pasterizácii.

Tento obsah je dostupný len členom IEC Prihlásiť sa or opýtať sa na členstvo.

Musgrove, 2012 - Vyhodnotenie baktericídnych účinkov dezinfekčného prostriedku na báze alkoholu na salmonelu očkovanú na zariadeniach na spracovanie nehrdzavejúcej ocele a škrupinových vajec.

Tento obsah je dostupný len členom IEC Prihlásiť sa or opýtať sa na členstvo.

Monfort, 2012 - Inaktivácia Salmonella spp. v tekutom celom vajci pomocou impulzných elektrických polí, tepla a prísad.

Tento obsah je dostupný len členom IEC Prihlásiť sa or opýtať sa na členstvo.

Laca, 2010 - Metóda frakcionácie vaječného žĺtka. Charakterizácia zlomkov

Tento obsah je dostupný len členom IEC Prihlásiť sa or opýtať sa na členstvo.

Kaewmanee, 2011 - Účinok NaCl na tepelnú agregáciu bielkovín vaječného bielka z kačacieho vajca

Tento obsah je dostupný len členom IEC Prihlásiť sa or opýtať sa na členstvo.

Kaewmanee, 2011 - Zmeny v chemickom zložení, fyzikálnych vlastnostiach a mikroštruktúre kačacích vajec ovplyvnené solením

Tento obsah je dostupný len členom IEC Prihlásiť sa or opýtať sa na členstvo.

Jones, 2007 - Výskyt patogénov a mikrobiálne hladiny spojené s vajcami s obmedzeným obsahom škrupiny

Jones, 2004 - Prieskum bežných postupov v zariadeniach na spracovanie škrupinových vajec a používaní vody

Ibarz, 1999 - Textúra vaječných gélov vyvolaná vysokým hydrostatickým tlakom / Textura de geles de huevo obtenidos por alta presió

Tento obsah je dostupný len členom IEC Prihlásiť sa or opýtať sa na členstvo.

Huang, 2012 - Odhad čerstvosti vajíčka pomocou indikátora S-ovalbumínu

Tento obsah je dostupný len členom IEC Prihlásiť sa or opýtať sa na členstvo.