Guilmineau, 2006 – Vplyv tepelného spracovania na emulgačné vlastnosti vaječného žĺtka. Časť 1: Vplyv doby ohrevu Tento obsah je dostupný len členom IEC Prihlásiť sa or opýtať sa na členstvo.
Guilmineau, 2006 – Vplyv tepelného spracovania na emulgačné vlastnosti vaječného žĺtka. Časť 2: Vplyv podmienok prostredia Tento obsah je dostupný len členom IEC Prihlásiť sa or opýtať sa na členstvo.
Geera, 2011 – Komplexné hodnotenie kvality vajíčok a náhradiek vajec Tento obsah je dostupný len členom IEC Prihlásiť sa or opýtať sa na členstvo.
Ganasen, 2011 - Vplyv troch katiónov na stabilitu a mikroštruktúru proteínového agregátu z kačacieho vaječného bielka za alkalických podmienok
FÆSTE, 2007 – Extrahovateľnosť, stabilita a alergénnosť bielkovín vaječného bielka v inak tepelne spracovaných potravinách Tento obsah je dostupný len členom IEC Prihlásiť sa or opýtať sa na členstvo.
de Souza, 2013 – Reologické vlastnosti a kvalita bielkovín tekutých vaječných produktov spracovaných UV-C Tento obsah je dostupný len členom IEC Prihlásiť sa or opýtať sa na členstvo.
Daimer, 2009 – Vlastnosti vaječného žĺtka emulzie oleja vo vode: Vplyv enzymatickej modifikácie fosfolipázou A2 Tento obsah je dostupný len členom IEC Prihlásiť sa or opýtať sa na členstvo.
Coimbra, 2006 – Hustota, tepelná kapacita a tepelná vodivosť tekutých vaječných výrobkov. Tento obsah je dostupný len členom IEC Prihlásiť sa or opýtať sa na členstvo.
Bengoechea, 2009 – Vplyv semikontinuálneho spracovania na reológiu a distribúciu veľkosti kvapiek majonézových emulzií
Banerjee, 2012 – Maximalizácia obsahu oxidu uhličitého v škrupinových vajciach rýchlym ochladením a jeho vplyv na kvalitu škrupinových vajec Tento obsah je dostupný len členom IEC Prihlásiť sa or opýtať sa na členstvo.
Dev, 2008 – Dielektrické vlastnosti zložiek vajec a mikrovlnný ohrev na pasterizáciu vajec v škrupine V tejto štúdii sa uvažovalo o mikrovlnnom ohreve pri pasterizácii vajec v škrupine. V prvej časti sú účinky teploty...
Barbour, 2001 – Predbežné pokusy o produkciu konzumných vajec bez Salmonella enteritidis Cieľom tejto prípravnej práce je dosiahnuť čistejšiu produkciu neporušených konzumných vajec bez škrupín Salmonella…
van der Plancken, 2007 – Peniace vlastnosti bielkovín vaječného bielka ovplyvnené tepelnou alebo vysokotlakovou úpravou