Novo poročilo ZN o prehrani poudarja pomen jajc za zdravje in razvoj ljudi
V novem diskusijskem prispevku, objavljenem 9. junija, UN Nutrition poudarja ključno vlogo jajc pri trajnostni uravnoteženi prehrani ljudi. „Živila, pridobljena iz živine, in trajnostna zdrava prehrana“ raziskujejo, kako uživanje živil, pridobljenih z živino, vpliva na zdravje ljudi, okolje in dobro počutje živali.
Kot široko zaužito hrano živalskega izvora jajce hvalijo zaradi pomembnih prehranskih koristi, zlasti v smislu človekovega razvoja in rasti. V prispevku je poudarjena vrednost, ki jo jajčece prinaša dojenčkom, mladim in nosečnicam, zlasti tistim, ki imajo malo virov.
Vodilni strokovnjaki pojasnjujejo, da se hranila, ki jih zagotavljajo jajca, meso in mleko, telo učinkoviteje absorbirajo kot rastlinske alternative, kar pomaga pri odpravljanju podhranjenosti, ki povzroči približno 22% majhnih otrok po vsem svetu.
ključne ugotovitve
- Jajca zagotavljajo kritična hranila in ščitijo zdravje in dobro počutje ranljivih populacij (Iannotti, 2018).
- Prebavljiva nepogrešljiva ocena aminokislin za kakovost beljakovin pri jajcih presega 100%, v primerjavi z rižem 37% in pšenico 45% (FAO, 2011).
- Jajca imajo visoko koncentracijo holina, mikrohranila, ki je ključnega pomena za celično delitev, rast in membransko signalizacijo (Zeisel in da Costa, 2009).
- Jajca so pomemben vir vitaminov A, B12, D, E in folatov ter biološko dostopnih mineralov, zlasti selena, pa tudi železa in cinka (Iannotti et al., 2014).
V okviru razprave se proučijo posledice COVID-19 na globalno prehrano: »Stanje varnosti preskrbe s hrano in prehrane v svetu (SOFI) 2020 ocenjuje, da bo zdrava prehrana za več kot 3 milijarde ljudi še bolj nedosegljiva, saj rezultat COVID-19 (FAO et al., 2020). " Prispevek to točko uporablja za razlago dodane potrebe po živilih, pridobljenih iz živine, v času krize.
Lora Iannotti, vodilna avtorica poročila in direktorica laboratorija za prehrano E3 na univerzi Washington v St.Louisu, je dejala: »Če želimo zagotoviti ranljivo prehrano za ranljive otroke in nosečnice ali doječe matere, je to največ, kar vidite. podhranjenosti so znanstveni dokazi jasni: živinorejska hrana prinaša koristi, ki jih je zelo težko in včasih nemogoče ponoviti samo z rastlinsko hrano. "
Dodala je, da bi moral otrok zaužiti vsaj 12-krat več rastlinske alternative, kot je korenje, da pridobi količino vitamina A, ki je na voljo v majhni porciji jajc.
V razpravi sodelujejo Svetovni program za hrano (WFP), Svetovna zdravstvena organizacija (WHO), Mednarodni inštitut za raziskovanje živine (ILRI), Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO) ter Mednarodni sklad za kmetijski razvoj ( IFAD).
Prispevek zaključuje z raziskovanjem boljših načinov za obvladovanje tveganj za zdravje ljudi in živali, hkrati pa še vedno uživa številne prednosti jajc in drugih živil živalskega izvora.
Preberite celotno poročiloO prehrani ZN
UN Nutrition je medagencijski mednacionalni mehanizem za usklajevanje in sodelovanje na področju prehrane na svetovni ravni in ravni držav, ki vladam zagotavlja podporo za večje učinke na otroke, ženske in ljudi povsod.
Za več informacij obiščite Spletno mesto ZN za prehrano.
Viri
FAO, IFAD, UNICEF, WPP in WHO. 2020. Stanje varnosti preskrbe s hrano in prehrane v svetu 2020: preoblikovanje prehranskih sistemov za zdravo prehrano po dostopnih cenah. Rim: FAO. (na voljo tudi na https://doi.org/10.4060/ca9692en)
FAO. 2011. Vrednotenje kakovosti beljakovin v prehrani v prehrani ljudi. Hrana in prehrana 92. Poročilo strokovnega posvetovanja FAO, 31. marec – 2. April 2011, Auckland, Nova Zelandija. Rim. (na voljo tudi na http://www.fao.org/ag/humannutrition/35978-02317b9 79a686a57aa4593304ffc17f06.pdf).
Iannotti, LL 2018. Koristi živalskih proizvodov za prehrano otrok v državah v razvoju. Revue Scientifique et Technique (Mednarodni urad za epizootiko), 31 (1): 37–46. (na voljo tudi na https://doc.oie.int/dyn/portal/index.xhtml?page=alo&aloId=36884).
Iannotti, LL, Lutter, CK, Bunn, DA & Stewart, CP 2014. Jajca: neizkoriščen potencial za izboljšanje prehrane mater in majhnih otrok med revnimi na svetu. Nutrition Reviews, 72 (6): 355–368. (na voljo tudi na https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24807641/).
Zeisel, SH & da Costa, K. 2009. Holin: bistveno hranilo za javno zdravje. Nutrition Reviews, 67 (11): 615–623. (na voljo tudi na https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19906248/).