Исхрана јаја за разбијање: квалитет протеина и зашто је важан
Јаје је надалеко познато као нутрициониста када су у питању протеини и многе друге важне хранљиве материје! У ствари, само једно велико јаје садржи 6 г протеина, као и 13 есенцијалних витамина и минерала. Оно што мање људи зна је да су јаја један од главних извора најквалитетнији протеин на располагању1. Али шта мислимо када кажемо 'висококвалитетни протеини' и зашто је то важно?
Шта је протеин и зашто је неопходан?
Протеини су главни градивни блокови тела, поправљају ткиво и омогућавају нашим ћелијама да правилно функционишу. Они су неопходни за раст мишића, подржавају наш имуни систем и помажу у расту детета.
Професор, МД, ДМСц Арне Аструп, члан Глобалне експертске групе за исхрану јаја (ИЕНЦ) Међународног центра за исхрану јаја и директор Центра за здраву тежину, Ново Нордиск фондације у Копенхагену, објашњава како протеини могу користити различитим старосним групама: „Посебно је то неопходан за растућу децу, за подршку њиховом развоју, као и за старије и оне који пате од болести, јер помаже у одржавању виталних органа и ткива.”
Протеини се састоје од аминокиселина - али не увек у истим комбинацијама и односима. Тело користи око 21 аминокиселину за изградњу различитих протеина. Девет од њих не може да се произведе само у телу, па се морају добити храном – они су познати као есенцијалних амино киселина.
Протеини се могу наћи у низу намирница – од пасуља до говедине – али квалитет протеина може значајно да варира од извора до извора.
Шта подразумевамо под 'квалитетом протеина' и како се он процењује?
Професор Аструп објашњава: „Квалитет протеина углавном зависи од састава различитих аминокиселина у храни и њихове биорасположивости да се сваре и апсорбују.
На пример, јаја садрже свих девет есенцијалних аминокиселина, што их чини а комплетан протеин. Штавише, однос и образац у коме се ове аминокиселине налазе чине их савршеним за потребе тела.
Протеини у јајима су такође веома сварљиви – тело може да их апсорбује и искористи 95%!
Ова два фактора значе да су јаја једно најбољи извори висококвалитетних протеина доступан. Научници су чак користили јаја као мерило за процену квалитета протеина у другој храни2.
Које су предности конзумирања висококвалитетних протеина?
Док протеини у свим намирницама нуде здравствене бенефиције, што је већи квалитет протеина, то га тело лакше може сварити и прерадити3. То значи да ваше тело може да извуче више користи од сваког залогаја који узмете.
Професор Аструп објашњава да је довољна количина висококвалитетних протеина неопходна за добро здравље: „Подржава јаке кости, мишиће и виталне органе, као и производњу хормона и одбрану од болести, укључујући имуни одговор на инфекције.
„Протеини такође помажу у одржавању здраве телесне тежине због свог ефекта ситости. Комбинација протеина и дијететских влакана чини да се дуже осећате ситим, помажући у спречавању прекомерне тежине и гојазности.
Ми смо га разбили
Одувек смо волели јаја због њиховог укусног укуса и њихове разноврсности… а сада имамо још један невероватан разлог! Не само да су јаја препуна протеина, већ су и протеини које садрже су високог квалитета – лако сварљиви са правим саставом свих девет есенцијалних аминокиселина.
„Јаја имају висок садржај висококвалитетних протеина“, закључује професор Аструп, „који су одлични за људску исхрану, као и лако се могу укључити у сва три дневна оброка.“
Када следећи пут будете разматрали које изворе протеина да укључите у своју исхрану, запамтите да се не ради само о количини, већ квалитет такође!
Референце
Промовишите моћ јајета!
Да би вам помогао да промовишете нутритивну снагу јајета, ИЕЦ је развио комплет алата за индустрију који се може преузети, укључујући кључне поруке, низ узорака постова на друштвеним медијима и одговарајућу графику за Инстаграм, Твиттер и Фацебоок.
Преузмите комплет алата за индустрију (шпански)О професору Арнеу Аструпу
Професор Арне Аструп је члан Међународног центра за исхрану јаја (ИЕНЦ) Глобална експертна група за исхрану јаја и директор Центра за здраву тежину, Ново Нордиск фондације, Копенхаген. Има преко 30 година искуства у клиничким истраживањима и фокусирао је велики део свог истраживања на регулацију апетита, превенцију и лечење гојазности, дијабетеса типа 2, кардиоваскуларних болести и болести у којима исхрана и физичка активност играју важну улогу. Професор Аструп је 2018. године именован на Цларивате-овој (Веб оф Сциенце) листи најцитиранијих истраживача на свету.
Упознајте остатак наше експертске групе