Rollen av animaliska livsmedel i hälsosam och hållbar kost
6 December 2023
Dr Ty Beal, Forskningsrådgivare vid Global Alliance for Improved Nutrition (GAIN), gav expertkommentarer om vilken roll animaliska livsmedel kan spela i kampen mot de globala frågorna undernäring och miljömässig hållbarhet.
När han talade vid den nyligen genomförda IEC Global Leadership Conference i Lake Louise, framhöll Dr Beal behovet av förbättrad näring i alla länder, illustrerar hur animaliska livsmedel, såsom ägg, kan och bör vara en del av hälsosamma och hållbara kostvanor globalt.
Det vanligaste problemet med undernäring
Dr Beal började med att ge en översikt över tillstånd av undernäring över hela världen, inbegriper undernäring och övervikt/fetma. "Vi ser att det är utbrett i alla länder", förklarade han. "Inget land är utan en hög börda av båda dessa frågor. Jag tror att det är viktigt att lyfta fram – vi har undernäring över hela världen."
Samt att illustrera nivåer av stunting och fetma, Dr Beal undersökte förekomsten av vanliga mikronäringsämnen över regioner. Medan 9 av 10 kvinnor saknas väsentliga näringsämnen i många låginkomstländer, såsom Indien och Kamerun, förekommer det också i höginkomstländer. Till exempel, 1 i 2 kvinnor i Storbritannien, och 1 i 3 i USA saknas minst ett mikronäringsämne.
Vidare betonade Dr Beal brist på protein i livsmedelsförsörjningen, särskilt i låginkomstländer: "En miljard människor konsumerar otillräckligt protein."
Varför vi behöver animaliska livsmedel
Därefter granskade experttalaren konsumtion av animaliska livsmedel över hela världen och identifierar Sydasien och Afrika söder om Sahara som områden med mycket lågt intag. Som sådan visade dessa regioner en ökad risk för undernäring, särskilt i tidig barndom; resulterar i hämning, vilket kan ha "livslånga, bestående effekter".
Dr Beal insåg också vikten av de senaste ansträngningarna för att uppmuntra fler hållbara, hälsosamma kostvanor, men förklarade att vissa populära föreslagna dieter, såsom EAT-Lancet, har brister när det kommer till essentiell näring: "När du väl får den här mycket växtbaserade kosten, börjar du se ökad risk för brister av vissa näringsämnen."
Med detta i åtanke utforskade Dr Beal unikt näringsbidrag av animaliska livsmedel, inklusive ägg, och hur de kan hjälpa bekämpa undernäring över hela världen. "Foder från djur är rik på näringsämnen som ofta saknas, till exempel järn, zink, vitamin B12 och kolin”, förklarade han.
Dessutom lyfte han fram vikten av biotillgänglighet: "Om du har samma mängd av dessa näringsämnen i vegetabiliska källor jämfört med animaliska livsmedel, ger det faktiskt inte samma mängd absorberbart näringsämne." Dr Beal förklarade till exempel att det finns vitamin A 12 gånger mer biotillgänglig när det finns i animaliska källor, än när det kommer från vegetabiliska livsmedel.
Tittar specifikt på ägg, talaren liknade dem vid en multivitamin, eftersom de har "måttlig mängd mycket näringsämnen". Dessutom sa han att även om ett ägg bara är 4 % av energibehovet för en genomsnittlig vuxen, är det dagliga värdet mycket högre än 4 % för många av näringsämnena, vilket visar deras näringstäthet.
Planet-positiv produktion
Efter att ha etablerat rollen av animaliska livsmedel i hälsosamma dieter, fortsatte Dr Beal med att utforska deras inverkan på hållbarheten. Han identifierade nyckelområden för diskussion kring livsmedelsproduktion, inklusive markanvändning, vattenförbrukning och biologisk mångfald.
Samtidigt som han insåg utmaningar inom dessa områden, hävdade han att hållbarhet kan uppnås med rätt produktionsmetoder. "När vi producerar i lämplig skala och i enlighet med lokala ekosystem i rätt sammanhang och använder bästa praxis, kan vi verkligen ha hållbar produktion” Dr Beal avslutade. "Så vi kan ha hälsosamma kostvanor som inkluderar animaliska livsmedel och vegetabiliska livsmedel i rätt mängd, producerad på rätt sätt."
Hör mer från experten
Se Dr Ty Beals fullständiga presentation för att få direkt insikt i vilken roll animaliska livsmedel kan spela för att bekämpa undernäring och hållbarhetsfrågor (endast tillgängligt för IEC-medlemmar).
Se hela presentationen nu