Báo cáo dinh dưỡng mới của Liên hợp quốc nêu bật tầm quan trọng của trứng đối với sức khỏe và sự phát triển của con người
Trong một tài liệu thảo luận mới được công bố vào ngày 9 tháng XNUMX, UN Nutrition nhấn mạnh vai trò quan trọng của trứng trong chế độ ăn cân bằng bền vững của con người. 'Thực phẩm có nguồn gốc từ chăn nuôi và chế độ ăn lành mạnh bền vững' khám phá cách tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc từ chăn nuôi tác động đến sức khỏe con người, môi trường và phúc lợi động vật.
Là một loại thực phẩm có nguồn gốc động vật được tiêu thụ rộng rãi, trứng được ca ngợi vì những lợi ích dinh dưỡng đáng kể của nó, đặc biệt là về sự phát triển và tăng trưởng của con người. Bài báo nhấn mạnh giá trị mà trứng mang lại cho trẻ sơ sinh, thanh niên và phụ nữ mang thai, đặc biệt là những người ở những nơi có nguồn tài nguyên thấp.
Các chuyên gia hàng đầu giải thích rằng các chất dinh dưỡng mà trứng, thịt và sữa cung cấp được cơ thể hấp thụ hiệu quả hơn các chất thay thế có nguồn gốc từ thực vật, giúp giải quyết tình trạng thiếu dinh dưỡng gây ra tình trạng còi cọc ở trẻ. khoảng 22% trẻ nhỏ trên toàn thế giới.
Các kết quả chính
- Trứng cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng và bảo vệ sức khỏe và hạnh phúc của những người dễ bị tổn thương (Iannotti, 2018).
- Điểm số axit amin không thể thiếu tiêu hóa đối với chất lượng protein vượt quá 100% đối với trứng, so với gạo là 37% và lúa mì là 45% (FAO, 2011).
- Trứng có hàm lượng choline cao, một vi chất dinh dưỡng quan trọng đối với quá trình phân chia tế bào, tăng trưởng và truyền tín hiệu màng (Zeisel và da Costa, 2009).
- Trứng là một nguồn quan trọng của vitamin A, B12, D, E và folate, cũng như các khoáng chất sinh học có sẵn, đặc biệt là selen, mà còn cả sắt và kẽm (Iannotti et al., 2014).
Là một phần của cuộc thảo luận, các tác động của COVID-19 đối với dinh dưỡng toàn cầu được khám phá: “Tình hình An ninh Lương thực và Dinh dưỡng trên Thế giới (SOFI) 2020 ước tính rằng chế độ ăn uống lành mạnh sẽ còn xa tầm với của hơn 3 tỷ người khi kết quả của COVID-19 (FAO và cộng sự, 2020). ” Bài báo sử dụng điểm này để giải thích nhu cầu tăng thêm đối với các loại thực phẩm có nguồn gốc từ gia súc trong thời kỳ khủng hoảng này.
Lora Iannotti, tác giả chính của báo cáo và là giám đốc Phòng thí nghiệm Dinh dưỡng E3 tại Đại học Washington ở St. Louis, cho biết: “Nếu chúng tôi muốn cung cấp chế độ ăn uống lành mạnh cho trẻ em dễ bị tổn thương và các bà mẹ đang mang thai hoặc cho con bú, đó là nơi bạn thấy những tác động tồi tệ nhất về tình trạng suy dinh dưỡng, bằng chứng khoa học đã rõ ràng: thức ăn từ chăn nuôi mang lại những lợi ích rất khó và đôi khi không thể tái tạo chỉ với thức ăn có nguồn gốc thực vật ”.
Bà nói thêm rằng một đứa trẻ sẽ cần tiêu thụ ít nhất 12 lần so với thực phẩm thay thế có nguồn gốc từ thực vật, chẳng hạn như cà rốt, để đạt được lượng vitamin A có sẵn trong một khẩu phần nhỏ trứng.
Những người đóng góp cho cuộc thảo luận bao gồm Chương trình Lương thực Thế giới (WFP), Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), Viện Nghiên cứu Chăn nuôi Quốc tế (ILRI), Tổ chức Nông Lương Liên hợp quốc (FAO) và Quỹ Phát triển Nông nghiệp Quốc tế ( IFAD).
Bài báo kết luận bằng cách khám phá những cách tốt hơn để quản lý rủi ro về môi trường, động vật và sức khỏe con người, trong khi vẫn gặt hái được nhiều lợi ích từ trứng và các thực phẩm có nguồn gốc động vật khác.
Đọc báo cáo đầy đủVề UN Nutrition
UN Nutrition là một cơ chế phối hợp và hợp tác giữa các cơ quan của Liên hợp quốc về dinh dưỡng ở cấp độ toàn cầu và quốc gia, cung cấp hỗ trợ cho các chính phủ nhằm tạo ra tác động lớn hơn cho trẻ em, phụ nữ và người dân ở khắp mọi nơi.
Để biết thêm thông tin, hãy truy cập Trang web của UN Nutrition.
nguồn
FAO, IFAD, UNICEF, WFP & WHO. 2020. Tình hình an ninh lương thực và dinh dưỡng trên thế giới 2020: Chuyển đổi hệ thống lương thực để có chế độ ăn lành mạnh hợp túi tiền. Rome: FAO. (cũng có sẵn tại https://doi.org/10.4060/ca9692en)
FAO. 2011. Đánh giá chất lượng protein trong khẩu phần dinh dưỡng cho con người. Tài liệu về Thực phẩm và Dinh dưỡng 92. Báo cáo Tham vấn Chuyên gia FAO, ngày 31 tháng 2 đến ngày 2011 tháng XNUMX năm XNUMX, Auckland, New Zealand. La Mã. (cũng có sẵn tại http://www.fao.org/ag/humannutrition/35978-02317b9 79a686a57aa4593304ffc17f06.pdf).
Iannotti, LL 2018. Lợi ích của các sản phẩm động vật đối với dinh dưỡng trẻ em ở các nước đang phát triển. Revue Scientifique et Technique (Văn phòng Quốc tế về Epizootics), 31 (1): 37–46. (cũng có sẵn tại https://doc.oie.int/dyn/portal/index.xhtml?page=alo&aloId=36884).
Iannotti, LL, Lutter, CK, Bunn, DA & Stewart, CP 2014. Trứng: tiềm năng cải thiện dinh dưỡng cho bà mẹ và trẻ nhỏ ở những người nghèo trên thế giới. Nhận xét Dinh dưỡng, 72 (6): 355–368. (cũng có sẵn tại https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24807641/).
Zeisel, SH & da Costa, K. 2009. Choline: một chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe cộng đồng. Đánh giá Dinh dưỡng, 67 (11): 615–623. (cũng có sẵn tại https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19906248/).