破解雞蛋營養:維生素 D 朝上供應
被稱為 “陽光維生素”,維生素 D 在保持我們的身體健康方面起著至關重要的作用,尤其是我們的骨骼和免疫系統! 然而,世界各地的人們都沒有達到所需的攝入量,使他們 更容易受傷和生病。 作為少數人之一 天然食物來源 這種重要的維生素,讓我們來探索為什麼 雞蛋是解決這種有害缺陷的好方法!
為什麼我們需要維生素 D?
維生素D是一種脂溶性維生素 當陽光照射到皮膚上時,由身體產生。 它也可以從某些食物和補充劑中獲得。
最廣泛使用的推薦膳食攝入量 (RDA) 是 600 歲以下的成人每天 15 IU (69mcg),800 歲以上的人每天攝入 20 UI (70 mcg)1. 但是,您從飲食中實際需要的維生素 D 量取決於許多因素,包括 年齡、種族和一年中的時間。
主席 國際雞蛋營養中心 (IENC) 全球雞蛋營養專家組 和加拿大 Egg Farmers 的首席執行官, 蒂姆·蘭伯特, 解釋說:“雖然 太陽是我們維生素D的主要來源, 大多數人無法僅從陽光中獲得所需的一切。 我們在飲食中需要的維生素 D 量取決於 我們生活在世界的哪個地方,一年中的時間,以及我們的生活方式。 例如,一個在陽光明媚的天氣下整天在戶外工作的人需要從他們的食物中獲取的食物比在寒冷氣候下的辦公室工作人員要少。”
維生素 D 在幫助我們保持健康方面起著至關重要的作用。 它的主要功能是支持鈣和磷的吸收和代謝,維持 骨骼強度、牙齒健康和骨骼完整性2 - 4. 沒有足夠的維生素 D,身體只能吸收 10-15% 的膳食鈣,而在滿足維生素 D 需求時,吸收率會達到 30-40%1.
維生素 D 還有助於調節和維持 強大的免疫系統, 缺乏這種“陽光維生素”會導致 感染和自身免疫性疾病的風險3 - 5.
除了這些主要益處外,研究表明維生素 D 還可能在 減少抑鬱症6 - 9, 預防某些癌症1,6和 對抗急性呼吸道感染, 包括感冒和流感6, 10 - 12.
“有很多理由可以確保您達到推薦的維生素 D 攝入量,”蘭伯特先生說,“並且 作為為數不多的天然食物來源之一,雞蛋可以幫你做到!”
雞蛋,維生素D的天然來源
陽光是維生素D的最佳來源, 因此,在冬季或陽光很少的地區達到所需的量可能是一個挑戰——尤其是在 很少的食物 自然含有這種重要的營養素。
結果,許多人轉向維生素D 補充劑和強化食品 幫助他們滿足日常需求。 或者, 享用雞蛋 作為健康均衡飲食的一部分,可以支持您滿足您的要求。 中的一個 很少的自然資源, 一個大雞蛋含有大約 43 UI (1mcg) 的維生素 D13.
“除了好吃, 雞蛋是一種非常有營養的食物, 含 優質蛋白質 和許多必需營養素,包括維生素 D,”Lambert 先生解釋說,“雞蛋也是 一應俱全 還有更多 負擔得起的選擇 與維生素 D 補充劑相比,使其成為許多人的理想選擇。”
由於雞蛋中的維生素 D 來自 蛋黃, 使用整個雞蛋很重要,而不僅僅是蛋白。
維生素D缺乏的危害
維生素D缺乏症 是全世界的問題。 不足影響幾乎 50佔全球人口的百分比 和估計 1億人 所有種族和年齡組都患有維生素 D 缺乏症1,14.
低水平的維生素 D 會導致 低骨鈣儲存, 這會導致 薄、脆或畸形的骨頭。 這反過來又可以增加 骨折風險 並可能導致諸如 骨質疏鬆症和佝僂病1, 15.
雖然維生素 D 缺乏會影響任何人,但由於各種原因,有些人面臨更大的風險。 由於色素沉著會使皮膚中維生素 D 的生成減少 90% 以上, 自然黑皮膚的人更容易受到影響1, 16.
此外,那些患有限制飲食中維生素 D 吸收的人會將他們置於 更大的風險16. 例如,缺陷在患有以下疾病的患者中很常見 腎臟或肝臟疾病 減少維生素 D 向其活性形式的轉化1.
即使在健康的人中, 年齡增長 可能是一個很大的因素,主要是由於老年人在戶外活動較少,因此 沒有吸收足夠的維生素D 從陽光1,16.
對許多人來說,平衡維生素 D 的積極作用與過多陽光的負面影響是一項挑戰,正如 Lambert 先生解釋的那樣:“選擇陰涼處和使用防曬霜來保護我們的皮膚免受有害影響就像避免陽光一樣簡單。紫外線輻射可能意味著我們無法獲得所需的維生素 D,即使在夏季也是如此。
“可獲取且負擔得起的食物,例如雞蛋, 天然含有維生素 D 以及許多其他必需營養素,可以支持您 滿足您的日常需求 不會讓自己面臨過多陽光直射的危險。”
我們已經破解了!
維生素D至關重要 在支持 強壯的骨骼和骨骼的完整性, 以及 維持免疫功能。 研究還表明,它可以降低某些疾病的風險,幫助改善情緒,抵抗感冒和流感。
“有許多因素會導致維生素 D 缺乏症,這就是它在世界範圍內如此普遍的原因。” Lambert 先生總結道:“無論您過什么生活方式或居住在哪個地區, 雞蛋是一種健康、容易獲得的維生素 D 天然來源, 作為均衡飲食的一部分,有助於支持您的每日攝入量。”
參考
1 哈佛健康出版社
11 陳杰,等(2021)
13 雞蛋營養中心
16 澳大利亞雞蛋
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下載行業工具包(西班牙語)關於蒂姆·蘭伯特
Tim Lambert 是國際雞蛋營養中心 (IENC) 的主席 全球雞蛋營養專家組 和加拿大 Egg Farmers 的首席執行官。 他目前是國際雞蛋委員會 (IEC) 的主席,也是國際級眾多委員會的主席。 Tim 還是國際雞蛋基金會 (IEF) 的主席,該基金會旨在增加發展中國家的雞蛋消費量,為營養不良的家庭提供獨立、可持續、高質量的蛋白質供應。