Ishrana jaja za razbijanje: Kvalitet proteina i zašto je važan
Jaje je nadaleko poznato kao nutricionista kada su u pitanju proteini i mnoge druge važne hranljive materije! Zapravo, samo jedno veliko jaje sadrži 6 g proteina, kao i 13 esencijalnih vitamina i minerala. Ono što manje ljudi zna je da su jaja jedan od glavnih izvora najkvalitetniji protein dostupan1. Ali šta mislimo kada kažemo 'visokokvalitetni proteini' i zašto je to važno?
Šta je protein i zašto je neophodan?
Proteini su glavni gradivni blokovi tijela, popravljaju tkivo i omogućavaju našim stanicama da pravilno funkcionišu. Oni su neophodni za rast mišića, podržavaju naš imunološki sistem i pomažu u rastu djeteta.
Profesor, MD, DMSc Arne Astrup, član globalne ekspertske grupe za ishranu jaja Međunarodnog centra za ishranu jaja (IENC) i direktor Centra za zdravu težinu, Novo Nordisk fondacije u Kopenhagenu, objašnjava kako proteini mogu koristiti različitim starosnim grupama: „Posebno je to neophodan za rastuću djecu, za podršku njihovom razvoju, te starije osobe i one koji pate od bolesti, jer pomaže u održavanju vitalnih organa i tkiva.”
Proteini se sastoje od aminokiselina – ali ne uvijek u istim kombinacijama i omjerima. Tijelo koristi oko 21 aminokiselinu za izgradnju različitih proteina. Devet od njih ne može se proizvesti samo u tijelu, pa se moraju dobiti hranom – oni su poznati kao esencijalne aminokiseline.
Proteini se mogu naći u nizu namirnica – od pasulja do govedine – ali kvalitet proteina može značajno varirati od izvora do izvora.
Šta podrazumijevamo pod 'kvalitetom proteina' i kako se on procjenjuje?
Profesor Astrup objašnjava: “Kvalitet proteina uglavnom ovisi o sastavu različitih aminokiselina u hrani i njihovoj bioraspoloživosti da se probave i apsorbiraju.”
Na primjer, jaja sadrže svih devet esencijalnih aminokiselina, što ih čini a kompletan protein. Nadalje, omjer i obrazac u kojem se ove aminokiseline nalaze čine ih savršenim za potrebe tijela.
Protein u jajima je također vrlo svarljiv – tijelo ga može apsorbirati i iskoristiti 95%!
Ova dva faktora znače da su jaja jedno najbolji izvori visokokvalitetnih proteina dostupan. Naučnici su čak koristili jaja kao merilo za procenu kvaliteta proteina u drugim namirnicama2.
Koje su prednosti konzumiranja visokokvalitetnih proteina?
Dok proteini u svim namirnicama nude zdravstvene prednosti, što je kvalitet proteina veći, tijelo ga lakše može probaviti i preraditi.3. To znači da vaše tijelo može izvući više koristi od svakog zalogaja koji uzmete.
Profesor Astrup objašnjava da je dovoljna količina visokokvalitetnih proteina neophodna za dobro zdravlje: „Podržava jake kosti, mišiće i vitalne organe, kao i proizvodnju hormona i odbranu od bolesti, uključujući imuni odgovor na infekcije.
“Proteini takođe pomažu u održavanju zdrave tjelesne težine zbog svog efekta sitosti. Kombinacija proteina i dijetalnih vlakana čini da se duže osjećate sitima, pomažući u sprječavanju prekomjerne težine i gojaznosti.”
Mi smo ga razbili
Oduvijek smo voljeli jaja zbog njihovog odličnog ukusa i njihove svestranosti… a sada imamo još jedan nevjerovatan razlog! Ne samo da su jaja prepuna proteina, već su i proteini koje sadrže su visokokvalitetni – lako probavljivi s pravim sastavom svih devet esencijalnih aminokiselina.
“Jaja imaju visok sadržaj visokokvalitetnih proteina,” zaključuje profesor Astrup, “koji su odlični za ljudsku ishranu, kao i lako se mogu uključiti u sva tri dnevna obroka.”
Sljedeći put kada budete razmatrali koje izvore proteina da uključite u svoju prehranu, zapamtite da nije riječ samo o količini, već kvalitet takođe!
reference
Promovirajte snagu jajeta!
Kako bi vam pomogao da promovišete nutritivnu snagu jaja, IEC je razvio industrijski alat koji se može preuzeti, uključujući ključne poruke, niz primjera postova na društvenim mrežama i odgovarajuće grafike za Instagram, Twitter i Facebook.
Preuzmite industrijski alat (španski)O profesoru Arneu Astrupu
Profesor Arne Astrup je član Međunarodnog centra za ishranu jaja (IENC) Globalna ekspertna grupa za ishranu jaja i direktor Centra za zdravu težinu, Novo Nordisk fondacije, Kopenhagen. Ima preko 30 godina iskustva u kliničkim istraživanjima i veliki dio svojih istraživanja fokusirao je na regulaciju apetita, prevenciju i liječenje gojaznosti, dijabetesa tipa 2, kardiovaskularnih bolesti i bolesti kod kojih prehrana i fizička aktivnost igraju važnu ulogu. Profesor Astrup je 2018. godine imenovan na Clarivateovoj (Web of Science) listi najcitiranijih istraživača na svijetu.
Upoznajte ostatak naše Ekspertske grupe