Cracking Egg Nutrition: Unscrambling a verità nantu à l'ova è u colesterolu
Storicamente, ova anu avutu una mala reputazione quandu vi vene curistiloru. Tuttavia, ricerche scientifiche recenti anu revelatu chì u colesterolu proveniente da a nostra dieta hà a impattu minimu nantu à a salute di u core. Malgradu questu, parechji credenu sempre chì certi alimenti, cum'è l'ova, ponu affettà negativamente i nostri livelli di colesterolu in u sangue è ponu un risicu per u nostru benessiri. Ma noi parlà capisce ciò chì hè u colesterolu? È l'ova aumentanu veramente u nostru risicu di malatie cardiache? Hè u tempu di scaccià stu mitu è scunfarà a verità nantu à l'ova è u colesterolu.
Chì ghjè u "colesterulu"?
U colesterolu hè un tipu di lipidi - una sustanza cerosa chì forma una parte impurtante di e vostre cellule, aiutà u vostru corpu à funziunà bè1.
Dr Mickey Rubin PhD, membru di l'International Egg Nutrition Center's (IENC) Gruppu di Experti Globali in Nutrizione Eggiu è Direttore Esecutivu di l'Egg Nutrition Center (ENC) in i Stati Uniti si espande: "U colesterolu hè un cumpunente impurtante di e cellule, essenziale per a produzzione di l'hormone cum'è l'estrogenu è a testosterone2, è impurtante per digerisce l'alimenti3. "
U colesterolu vene da duie fonti; A maiò parte hè prodotta in u corpu (colesterulu in u sangue), è una parte più chjuca hè ottenuta da alcuni di l'alimenti chì manghjemu (colesterulu dieteticu)1,4.
Perchè u colesterolu hè male?
Mentre u colesterulu hè essenziale per a funzione di u corpu, avè troppu in u sangue pò aumentà u risicu di malatia di u cori. U colesterolu in sangue altu i livelli ponu purtà à i dipositi di grassu chì si accumulanu in i vini sanguini, chì ponu eventualmente si rompe è formanu coaguli chì ponu causà un attaccu di core o colpu1.
Tuttavia, micca tuttu u colesterolu hè necessariamente male. Ci sò dui tipi; u colesterolu di lipoproteini di bassa densità (LDL) è u colesterolu di lipoproteini di alta densità (HDL). LDL curistiloru (altrimenti cunnisciutu cum'è colesterolu "pessimu") hè assuciatu cù un risicu aumentatu di malatia di u cori5.
A ricerca mostra chì u colesterolu chì vene da l'alimenti chì manghjate hà a impattu minimu nantu à i livelli di colesterol LDL ("cattivu")6. Questu hè perchè u corpu regula naturalmente a quantità di colesterolu chì circula in u sangue, cusì quandu manghjate più colesterolu da l'alimentariu, u vostru corpu pruduce menu colesterolu per cumpensà. In fatti, u colesterolu HDL ("bonu") aiuta à prutege da e malatie cardiache caccià l'excedente di colesterol da e vostre arterie è purtendu torna à u fegatu7.
Dr Rubin spiega: "I risposti individuali à u colesterolu in l'alimenti varianu assai, ma ancu in e persone chì" rispundenu "à u colesterolu dieteticu, ci hè un aumentu di u colesterolu HDL ("bonu") cù un aumentu di u colesterolu LDL ("cattivu"). U rapportu risultatu di HDL à LDL ùn cambia micca, chì hè una valutazione impurtante per a valutazione di u risicu8. "
Unscrambling u mitu di l'ova
Un ovu grande cuntene circa 185 mg di colesterol9, chì si trova principalmente in u vitellu. Dapoi anni, i zucchini d'ova sò largamente cunsiderati cattivi per a salute di u core, per via di l'alti livelli di colesterolu dieteticu chì cuntenenu. Ma postu chì u colesterulu dieteticu hà pocu impattu nantu à u colesterulu in u sangue in a maiò parte di a ghjente, stu mitu pò finalmente esse crackatu!
L'ultime ricerche cunfirmanu chì manghjà ova cum'è parte di una dieta sana ùn hà micca un effettu significativu nantu à u colesterolu di sangue, è dunque ùn aumenta u risicu di malatie di cori in a maiò parte di a ghjente10-13.
In fattu, rapprisentanti di salute di u core in u mondu hà mudificatu i so cunsiglii per u cunsumu di ova per a salute. Per esempiu, a National Heart Foundation di l'Australia ùn ricumanda più un limitu à u numeru di ova chì l'Australiani sani ponu manghjà, è cunsiglia chì i malati di diabete di tippu 2 ponu manghjà finu à 7 ova à settimana.14.
In listessu modu, l'American Heart Association ricumanda individui sani ponu include finu à un ovu sanu ogni ghjornu in mudelli di dieta sana, è finu à dui ova per ghjornu hè cunsigliatu per l'adulti anziane6.
Inoltre, e linee guida dietetiche attuali da i principali urganisazioni di salute canadiane, cumprese a Società Cardiovasculare Canadese, a Fundazione Heart and Stroke è Diabetes Canada ùn furnisce micca un limite di colesterolu dieteticu per adulti sani.15-17.
Chì ci hè veramente a culpa ?
Se taglià a vostra ingesta d'ova ùn hè micca a risposta, chì hè? A verità hè, grassu saturatu hà un impattu maiò nantu à i livelli di colesterolu in u sangue cà u colesterolu dieteticu. Dunque, ùn hè micca l'ova stessu, ma ciò chì manghjate cun elli chì avete bisognu à circà!
"L'assunzione di grassu saturatu hè in relazione cù l'aumentu di u nivellu di colesterolu in u sangue, è mentri l'ova ùn sò micca ricchi di grassu saturatu, hè impurtante selezziunà cibi sani per manghjà cù l'ova ". spiega Dr Rubin.
L'ova deve esse manghjatu cum'è parte di una dieta variata cù l'alimenti chì sò boni per a salute di u core, cum'è pesci, frutti, ligumi, cereali integrali, latticini, noci è legumi.1,18.
U duttore Rubin aghjusta: "Pudete ancu migliurà i vostri livelli di colesterolu in u sangue cù a mudificazione di a varietà di fattori di stili di vita. Hè cunsigliatu à fà qualchi forma di attività fisica ogni ghjornu, Ùn fume micca o aduprate prudutti di tabacco, parlate spessu cù u vostru duttore di salute, è urganizà esami regulari di colesterolu ".
L'avemu crackatu !
Siccomu u colesterolu chì manghjate in l'alimenti ùn hè micca in relazione cù i livelli di colesterolu in sangue in a maiò parte di e persone sane, l'ova ùn sò più cunsiderate un periculu quandu si tratta di malatie cardiache, quandu manghjatu cum'è parte di una dieta sana equilibrata.
"Sia chì seguite una dieta mediterranea, flexitarian, lacto-ovo vegetariana, vegetale o low carb, l'ova sò u cumplementu perfettu postu ch'elli furniscenu proteine di alta qualità è nutrienti unichi ", riassume u Dr Rubin.
Vede ancu
3 Medici di Cuntrollu è Sani Disease
4 Blesso CN, Fernandez ML (2018)
9 Centru di nutrimentu di l'ova
13 BMJ (2020)
14 National Heart Foundation di l'Australia
15 Società Cardiovascular Canadiana
16 A Fundazione di u Cori è di l'AVC di u Canada
18 USDA
Prumove u putere di l'ovu!
Per aiutà à prumove a putenza nutrizionale di l'ovu, l'IEC hà sviluppatu un toolkit di l'industria scaricabile, cumprese i missaghji chjave, una gamma di mostra di publicazioni in e social media, è gràfiche currispondenti per Instagram, Twitter è Facebook.
Scaricate u toolkit di l'industria (spagnolu)À propositu di u Dr Mickey Rubin
Mickey Rubin, PhD, hè un membru di l'International Egg Nutrition Center (IENC) Gruppu di Experti Globali in Nutrizione Eggiu è Direttore Esecutivu di l'Egg Nutrition Center (ENC) in i Stati Uniti. Hè appassiunatu di a scienza di a nutrizione è cumu l'alimenti chì manghjemu impactanu a nostra salute. U Dr Rubin hà iniziatu a so carriera in l'industria alimentaria in Kraft Foods induve hà servitu cum'è Senior Nutrition Scientist. Dopu hà servitu cum'è Scientist Principale in Provident Clinical Research. Più recentemente, u Dr Rubin hà passatu 8 anni cum'è Vicepresidente di Ricerca di Nutrizione in u Cunsigliu Naziunale di Latti.