Ernährung zum Knacken von Eiern: Vitamin D serviert mit der Sonnenseite nach oben
Bekannt als 'das Sonnenvitamin', Vitamin D spielt eine wesentliche Rolle bei der Gesunderhaltung unseres Körpers, insbesondere unserer Knochen und unseres Immunsystems! Doch Menschen auf der ganzen Welt erreichen nicht die erforderliche Zufuhr, wodurch sie anfälliger für Verletzungen und Krankheiten. Als einer der wenigen natürliche Nahrungsquellen von diesem lebenswichtigen Vitamin, lassen Sie uns untersuchen, warum Eier sind eine großartige Sonnenseite-nach-oben-Lösung für diesen schädlichen Mangel!
Warum brauchen wir Vitamin D?
Vitamin D ist ein fettlösliches Vitamin vom Körper gebildet, wenn Sonnenlicht auf die Haut trifft. Es kann auch aus bestimmten Lebensmitteln und durch Nahrungsergänzungsmittel gewonnen werden.
Die am weitesten verbreitete empfohlene Tagesdosis (RDA) beträgt 600 IE (15 mcg) täglich für Erwachsene bis zum Alter von 69 Jahren und 800 UI (20 mcg) für Personen über 701. Die Menge an Vitamin D, die Sie tatsächlich über Ihre Ernährung benötigen, hängt jedoch von vielen Faktoren ab, darunter: Alter, ethnische Zugehörigkeit und Jahreszeit.
Vorsitzender der International Egg Nutrition Centre's (IENC) Globale Expertengruppe für Eierernährung und CEO von Egg Farmers of Canada, Tim Lambert, erklärt: „Während die Sonne ist unsere Hauptquelle für Vitamin D, Die meisten Menschen können nicht alles, was sie brauchen, aus dem Sonnenlicht allein schöpfen. Die Menge an Vitamin D, die wir in unserer Ernährung benötigen, hängt ganz davon ab wo wir auf der Welt leben, die Jahreszeit und unser Lebensstil. Beispielsweise muss eine Person, die bei sonnigem Wetter den ganzen Tag im Freien arbeitet, weniger von ihrer Nahrung beziehen als ein Büroangestellter in einem kälteren Klima.“
Vitamin D spielt eine entscheidende Rolle bei der Erhaltung unserer Gesundheit. Seine Hauptfunktion besteht darin, die Aufnahme und den Stoffwechsel von Calcium und Phosphor zu unterstützen und aufrechtzuerhalten Knochenstärke, gesunde Zähne und Skelettintegrität2-4. Ohne genügend Vitamin D kann der Körper nur 10–15 % des Kalziums aus der Nahrung aufnehmen, im Vergleich zu 30–40 %, wenn der Vitamin-D-Bedarf gedeckt ist1.
Vitamin D hilft auch bei der Regulierung und Aufrechterhaltung von a starkes Immunsystem, bei einem Mangel an diesem 'Sonnenschein-Vitamin' verursacht erhöhte Risiko von Infektionen und Autoimmunerkrankungen3-5.
Zusätzlich zu diesen primären Vorteilen deutet die Forschung darauf hin, dass Vitamin D auch eine Rolle spielen könnte Depressionen reduzieren6-9, Schutz vor einigen Krebsarten1,6 und Bekämpfung akuter Atemwegsinfektionen, einschließlich Erkältungen und Grippe6, 10-12.
„Es gibt viele Gründe dafür zu sorgen, dass Sie die empfohlene Zufuhr von Vitamin D erreichen“, sagt Herr Lambert, „und Als eine der wenigen natürlichen Nahrungsquellen können Eier dabei helfen!“
Eier, eine natürliche Quelle für Vitamin D
Sonnenlicht ist die beste Quelle für Vitamin D, Daher kann es in den Wintermonaten oder in Regionen mit wenig Sonne eine Herausforderung sein, die erforderliche Menge zu erreichen – insbesondere da sehr wenige Lebensmittel enthalten von Natur aus diesen wichtigen Nährstoff.
Aus diesem Grund greifen viele Menschen zu Vitamin D Nahrungsergänzungsmittel und angereicherte Lebensmittel um ihnen zu helfen, ihren täglichen Bedarf zu decken. Alternative, Eier genießen im Rahmen einer gesunden, ausgewogenen Ernährung kann Sie dabei unterstützen, Ihren Bedarf zu decken. Einer der wenige natürliche Quellen, Ein großes Ei enthält etwa 43 UI (1 mcg) Vitamin D13.
„Es ist nicht nur lecker, Eier sind ein wunderbar nahrhaftes Lebensmittel, mit hochwertiges Eiweiß und viele essentielle Nährstoffe, einschließlich Vitamin D“, erklärt Herr Lambert, „Eier sind es auch leicht verfügbar und vieles mehr erschwingliche Option im Vergleich zu Vitamin-D-Ergänzungen, was sie für viele Menschen zu einer idealen Wahl macht.“
Da das Vitamin D in einem Ei von seinem stammt Eigelb, Es ist wichtig, das ganze Ei zu verwenden – nicht nur das Eiweiß.
Die Gefahren eines Vitamin-D-Mangels
Vitamin-D-Mangel ist weltweit ein Problem. Die Mangelhaftigkeit betrifft fast 50% der Weltbevölkerung und eine geschätzte 1 Milliarden Menschen Menschen aller Ethnien und Altersgruppen leiden unter Vitamin-D-Mangel1,14.
Niedrige Vitamin-D-Spiegel führen zu niedrige Knochenkalziumspeicher, was verursachen kann dünne, spröde oder unförmige Knochen. Dies wiederum kann die erhöhen Frakturgefahr und kann zu Störungen wie führen Osteoporose und Rachitis1, 15.
Während ein Vitamin-D-Mangel jeden treffen kann, sind manche Menschen aus verschiedenen Gründen einem höheren Risiko ausgesetzt. Da Pigmentierung die Vitamin-D-Produktion in der Haut um über 90 % reduzieren kann, Menschen mit natürlich dunkler Haut sind anfälliger1, 16.
Darüber hinaus werden diejenigen, die eine Bedingung haben, die die Aufnahme von Vitamin D aus der Nahrung einschränkt, sie angreifen größeres Risiko16. Zum Beispiel sind Mängel bei Patienten mit Nieren- oder Lebererkrankungen die die Umwandlung von Vitamin D in seine aktive Form reduzieren1.
Auch bei gesunden Menschen fortgeschrittenes Alter kann ein großer Faktor sein, hauptsächlich weil ältere Menschen im Freien oft weniger mobil sind und daher nimmt nicht genug Vitamin D auf vom Sonnenlicht1,16.
Für viele stellt es eine Herausforderung dar, die positiven Wirkungen von Vitamin D mit den negativen Auswirkungen von zu viel Sonnenlicht in Einklang zu bringen, wie Herr Lambert erklärt: „Etwas so Einfaches wie die Vermeidung von Sonnenschein, indem man sich für den Schatten entscheidet und Sonnenschutzmittel verwendet, um unsere Haut vor den schädlichen Auswirkungen zu schützen UV-Strahlung kann dazu führen, dass wir auch in den Sommermonaten nicht das benötigte Vitamin D erhalten.
"Zugängliche und erschwingliche Lebensmittel wie Eier, die von Natur aus Vitamin D sowie viele weitere essentielle Nährstoffe enthalten, können Sie dabei unterstützen erfüllen Ihre täglichen Anforderungen ohne sich den Gefahren von zu viel direkter Sonneneinstrahlung auszusetzen.“
Wir haben es geknackt!
Vitamin D ist entscheidend beim Unterstützen starke Knochen und Skelettintegrität, und auch der Aufrechterhaltung der Immunfunktion. Studien deuten auch darauf hin, dass es das Risiko bestimmter Krankheiten verringern, die Stimmung verbessern und Erkältungen und Grippe bekämpfen kann.
„Es gibt viele Faktoren, die zu einem Vitamin-D-Mangel führen können, und deshalb ist er weltweit so weit verbreitet.“ Herr Lambert fasst zusammen: „Egal welchen Lebensstil Sie führen oder in welcher Region Sie leben, Eier sind eine gesunde, leicht verfügbare natürliche Quelle für Vitamin D, hilft, Ihre tägliche Einnahme im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung zu unterstützen.“
Bibliographie
1 Harvard Gesundheitspublikation
3 Lebensmittelstandards Australien Neuseeland (FSANZ)
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Laden Sie das Branchen-Toolkit herunter (Spanisch)Über Tim Lambert
Tim Lambert ist Vorsitzender des International Egg Nutrition Centre’s (IENC) Globale Expertengruppe für Eierernährung und CEO von Egg Farmers of Canada. Derzeit ist er Präsident der International Egg Commission (IEC) und Vorsitzender zahlreicher Ausschüsse auf internationaler Ebene. Tim ist auch Vorsitzender der International Egg Foundation (IEF), deren Ziel es ist, den Eierkonsum in Entwicklungsländern zu steigern, um unterernährten Familien eine unabhängige, nachhaltige und qualitativ hochwertige Proteinversorgung zu ermöglichen.