El papel de los alimentos de origen animal en las dietas saludables y sostenibles
6 de diciembre 2023
Dr. Ty Beal, Asesor de investigación de la Alianza Mundial para la Mejora de la Nutrición (GAIN), proporcionó comentarios expertos sobre El papel que pueden desempeñar los alimentos de origen animal. en la lucha contra los problemas globales de Desnutrición y sostenibilidad ambiental.
En su intervención en la reciente Conferencia de Liderazgo Global de IEC en Lake Louise, el Dr. Beal destacó la necesidad de mejora de la nutrición en todos los países, que ilustra cómo los alimentos de origen animal, como los huevos, pueden y deben ser parte Dietas saludables y sostenibles a nivel mundial.
El problema prevaleciente de la desnutrición
El Dr. Beal comenzó ofreciendo una visión general de la estado de desnutrición en todo el mundo, incorporando desnutrición y sobrepeso/obesidad. "Vemos que está muy extendido en todos los países", explicó. “Ningún país está libre de una pesada carga de estas dos cuestiones. Creo que es importante resaltar... tenemos desnutrición en todo el mundo”.
Además de ilustrar los niveles de retraso del crecimiento y obesidad, El Dr. Beal exploró la prevalencia de deficiencias comunes de micronutrientes entre regiones. Mientras 9 de cada 10 mujeres Aunque en muchos países de ingresos bajos, como India y Camerún, faltan nutrientes esenciales, también hay prevalencia en los países de ingresos altos. Por ejemplo, 1 en mujeres 2 en el Reino Unido, y 1 en 3 en los EE. UU. carecen de al menos un micronutriente.
Además, el Dr. Beal destacó la escasez de proteínas en el suministro de alimentos, especialmente en los países de bajos ingresos: "Mil millones de personas consumen proteínas inadecuadas".
Por qué necesitamos alimentos de origen animal
A continuación, el ponente experto repasó la consumo de alimentos de origen animal en todo el mundo, identificando el sur de Asia y el África subsahariana como áreas con muy baja ingesta. Como tal, estas regiones mostraron un mayor riesgo de desnutrición, especialmente en la primera infancia; resultando en retraso del crecimiento, que puede tener “efectos duraderos para toda la vida”.
El Dr. Beal también reconoció la importancia de los esfuerzos recientes para fomentar más dietas sostenibles y saludables, pero explicó que ciertas dietas propuestas populares, como EAT-Lancet, presentan deficiencias en lo que respecta a la nutrición esencial: “Una vez que se sigue esta dieta basada en gran medida en plantas, se empieza a ver el mayor riesgo de deficiencias de ciertos nutrientes”.
Teniendo esto en cuenta, el Dr. Beal exploró la aporte nutricional único de alimentos de origen animal, incluidos los huevos, y cómo pueden ayudar combatir la desnutrición mundial. “Los alimentos de origen animal son rico en nutrientes que a menudo faltan, por ejemplo, hierro, zinc, vitamina B12 y colina”, explicó.
Además, destacó la importancia de biodisponibilidad: "Si tienes la misma cantidad de estos nutrientes en fuentes vegetales que en alimentos de origen animal, en realidad no estás proporcionando la misma cantidad de nutrientes absorbibles". Por ejemplo, el Dr. Beal explicó que la vitamina A se encuentra alrededor 12 veces más biodisponible cuando se encuentra en fuentes animales, que cuando se deriva de alimentos de origen vegetal.
Mirando específicamente a huevos, El orador los comparó con un multivitamina, ya que tienen “una cantidad moderada de muchos nutrientes”. Además, afirmó que si bien un huevo representa sólo el 4% de las necesidades energéticas de un adulto promedio, el valor diario es mucho mayor que el 4% para muchos de los nutrientes, lo que demuestra su densidad de nutrientes.
Producción positiva para el planeta
Una vez establecido el papel de los alimentos de origen animal en las dietas saludables, el Dr. Beal pasó a explorar sus impacto en la sostenibilidad. Identificó áreas clave de discusión en torno a la producción de alimentos, incluyendo uso de la tierra, consumo de agua y biodiversidad.
Si bien reconoció los desafíos en estas áreas, sostuvo que la sostenibilidad se puede lograr con los métodos de producción adecuados. “Cuando se produce a la escala adecuada y de acuerdo con los ecosistemas locales en el contexto correcto y utilizando las mejores prácticas, realmente podemos tener producción sustentable”, concluyó el doctor Beal. “Para que podamos tener dietas saludables que incluyan alimentos de origen animal y alimentos de origen vegetal. en las cantidades correctas, producido de la manera correcta”.
Escuche más del experto
Vea la presentación completa del Dr. Ty Beal para obtener información directa sobre el papel que pueden desempeñar los alimentos de origen animal en la lucha contra la desnutrición y los problemas de sostenibilidad. (disponible solo para miembros de IEC).
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