健康的で持続可能な食事における動物性食品の役割

２０１８年１２月２７日

タイ・ビール博士、 Global Alliance for Improvement Nutrition (GAIN) の研究顧問、専門家の解説を提供 動物性食品が果たせる役割 ～の世界的な問題と闘う上で、 栄養失調と環境の持続可能性。

ビール博士はレイク・ルイーズで開催された最近の IEC グローバル・リーダーシップ会議で講演し、 すべての国で栄養状態が改善され、 卵などの動物性食品がどのように食品の一部となり得るのか、またそうすべきなのかを説明する 健康的で持続可能な食生活を世界中で。

 

蔓延する栄養失調の問題

ビール博士はまず、その概要を説明しました。 世界的な栄養失調状態、 栄養不足と過体重/肥満を組み込んでいます。 「すべての国で蔓延していることがわかります」と彼は説明した。 「これらの問題の両方に大きな負担を負っていない国はありません。 それを強調することが重要だと思います – 私たちは世界中で栄養失調に陥っています。」

レベルを示すだけでなく、 発育阻害と肥満、 ビール博士は、 一般的な微量栄養素欠乏症 地域を超えて。 その間 女性9人中10人 インドやカメルーンなどの多くの低所得国では必須栄養素が不足していますが、高所得国でも蔓延しています。 例えば、 1女性の2 英国では、 1で3 米国では少なくともXNUMXつの微量栄養素が不足しています。

さらにビール博士は次のように強調した。 タンパク質不足 特に低所得国における食料供給において： 「XNUMX億人が不十分なタンパク質を摂取しています。」

 

なぜ動物性食品が必要なのか

次に、専門講演者が以下の内容をレビューしました。 動物性食品の摂取 世界中で、南アジアとサハラ以南のアフリカが摂取量が非常に少ない地域であると特定されています。 そのため、これらの地域では、特に幼児期に栄養不足のリスクが高いことが示されました。 その結果、発育阻害が引き起こされる可能性があります。 「生涯にわたって持続する効果」。

ビール博士はまた、より多くの人々を奨励するための最近の取り組みの重要性を認識しました。 持続可能で健康的な食生活、 しかし、EAT-Lancetなどの特定の人気のある提案された食事療法は、必須栄養に関しては不十分であると説明しました。「この非常に植物ベースの食事を一度摂取すると、 欠乏症のリスク増加 特定の栄養素が含まれています。」

これを念頭に置いて、ビール博士は 独自の栄養貢献 卵を含む動物性食品とそれがどのように役立つのか 栄養失調と闘う 世界的に。 「動物性ソースの食品は、 栄養素が豊富 鉄、亜鉛、ビタミンB12、コリンなど、不足しがちな栄養素です」と彼は説明した。

さらに、彼は次の重要性を強調した。 バイオアベイラビリティ: 「植物由来の食品と動物由来の食品にこれらの栄養素が同量含まれているとしても、実際には同じ量の吸収可能な栄養素を提供しているわけではありません。」 たとえば、ビール博士はビタミンAが存在すると説明しました。 12倍の生体利用効率 植物由来の食品に由来する場合よりも、動物由来の食品に含まれる場合の方が効果的です。

具体的に見ると 卵、 話し手は彼らを次のように例えました。 マルチビタミン、 なぜなら「適度に多くの栄養素」が含まれているからです。 さらに、卵 4 個は平均的な成人のエネルギー必要量のわずか 4% に過ぎないが、多くの栄養素の XNUMX 日あたりの摂取量は XNUMX% よりはるかに高いと述べ、その効果を示しました。 栄養素の密度。

 

地球に優しい生産

ビール博士は、健康的な食事における動物性食品の役割を確立した後、その役割を調査し続けました。 持続可能性への影響。 同氏は、食料生産に関する主な議論分野を特定した。 土地利用、水消費、生物多様性。

これらの分野における課題を認識しながらも、持続可能性は適切な生産方法で達成できると主張しました。 「適切な規模で、地元の生態系に従って、適切な状況で、ベストプラクティスを使用して生産すれば、本当に 持続可能な生産」 ビール博士はこう結論づけた。 「そうすれば、動物性食品と植物性食品を含む健康的な食生活ができるようになります。 適切な量​​で、適切な方法で生産されています。」