Guilmineau、2006 – 卵黄の乳化特性に対する熱処理の影響。 パート 1: 加熱時間の影響 このコンテンツは IEC メンバーのみが利用できます。 ログイン or メンバーシップについて問い合わせる.
Guilmineau、2006 – 卵黄の乳化特性に対する熱処理の影響。 パート 2: 環境条件の影響 このコンテンツは IEC メンバーのみが利用できます。 ログイン or メンバーシップについて問い合わせる.
FÆSTE、2007 – 異なる加熱処理された食品における卵白タンパク質の抽出性、安定性、およびアレルギー誘発性 このコンテンツは IEC メンバーのみが利用できます。 ログイン or メンバーシップについて問い合わせる.
de Souza、2013 – UV-C 加工された液体卵製品のレオロジー特性とタンパク質の品質 このコンテンツは IEC メンバーのみが利用できます。 ログイン or メンバーシップについて問い合わせる.
Daimer、2009 – 卵黄の水中油型エマルジョン特性: ホスホリパーゼ A2 による酵素修飾の影響 このコンテンツは IEC メンバーのみが利用できます。 ログイン or メンバーシップについて問い合わせる.
Banerjee、2012 – 急速冷却処理による殻付き卵の二酸化炭素含有量の最大化とその殻付き卵の品質への影響 このコンテンツは IEC メンバーのみが利用できます。 ログイン or メンバーシップについて問い合わせる.