Xwarina Hêkê Cracking: Kalîteya proteînê û çima girîng e
Dema ku dor tê ser proteîn û gelek xurdemeniyên din ên girîng, hêk bi gelemperî wekî hêzek xurek tê zanîn! Bi rastî, tenê hêkek mezin 6 g proteîn, û her weha 13 vîtamîn û mîneralên bingehîn dihewîne. Tiştê ku hindik kes pê dizanin ev e ku hêk yek ji çavkaniyên sereke ne proteîna kalîteya herî bilind berdeste1. Lê dema ku em dibêjin 'proteîna kalîteya bilind' mebesta me çi ye û çima ew girîng e?
Proteîn çi ye û çima ew pêdivî ye?
Proteîn blokên bingehîn ên avakirina laş in, tevne tamîr dikin û dihêle ku hucreyên me bi rêkûpêk tevbigerin. Ew ji bo mezinbûna masûlkan bingehîn in, ew piştgirî didin pergalên me yên berevaniyê, û alîkariya mezinbûna zarokan dikin.
Profesor, MD, DMSc Arne Astrup, endamê Koma Pisporê Xwarina Hêkan a Gerdûnî ya Navenda Xwarina Hêkan a Navneteweyî (IENC) û Rêvebirê Navenda Tenduristî ya Tenduristî, Weqfa Novo Nordisk li Kopenhagê, rave dike ka proteîn çawa dikare ji komên temenên cûda sûd werbigire: "Bi taybetî ev e. ji bo mezinbûna zarokan, ji bo piştgirîkirina pêşkeftina wan, û kal û pîr û kesên ku bi nexweşiyê dikişînin girîng e, ji ber ku ew alîkariya parastina organ û tevnên girîng dike."
Proteîn ji asîdên amînoyî pêk tê - lê ne her gav heman berhevok û rêje ne. Laş derdora 21 asîdên amînî bikar tîne da ku proteînên cûda ava bike. Neh ji van tenê ji hêla laş ve nayê hilberandin, ji ber vê yekê divê bi xwarinê ve bêne peyda kirin - ev wekî têne zanîn asîdên amînî yên girîng.
Proteîn dikare di nav rêzek xwarinan de - ji fasûlî bigire heya goştê goşt - de were dîtin çêwe proteîn dikare ji çavkaniyek ji çavkaniyek pir cûda bibe.
Mebesta me ji 'kalîteya proteînê' çi ye û ew çawa tê nirxandin?
Profesor Astrup diyar dike: "Qalîteya proteînê bi giranî bi pêkhatina asîda amînî yên cihêreng ên di xwarinê de, û hebûna wan a biyolojîk ve girêdayî ye ku were helandin û vegirtin."
Mînakî, hêk her neh asîdên amînî yên bingehîn dihewîne, wan dike a proteîna tevahî. Wekî din, rêje û şêwaza ku tê de van asîdên amînoyî tê de têne dîtin wan ji bo hewcedariyên laş bihevre dike.
Proteîna di hêkan de di heman demê de pir jêhatî ye - laş dikare 95% ji wê hilde û bikar bîne!
Ev her du faktor tê vê wateyê ku hêk yek in çavkaniyên herî baş ên proteîna bilind-kalîteyê berdeste. Zanyaran ji bo nirxandina kalîteya proteîn a di xwarinên din de hêk jî wekî pîvanek bikar anîne2.
Feydeyên vexwarina proteîna bilind-kalîteyê çi ne?
Digel ku proteîna di hemî xwarinan de feydeyên tenduristiyê pêşkêşî dike, kalîteya proteînê çiqasî bilindtir be, ew qas hêsantir dikare ji hêla laş ve were helandin û hilberandin.3. Ev tê vê wateyê ku laşê we dikare ji her birînek ku hûn digirin bêtir sûd werbigire.
Profesor Astrup diyar dike ku mîqdarek têr a proteîna bilind-kalîteyê ji bo tenduristiya baş pêdivî ye: "Ew piştgirî dide hestî, masûlk û organên girîng, û her weha hilberîna hormonan û parastina nexweşiyê, di nav de bersivdana berevaniyê ya li hember enfeksiyonan.
"Proteîn di heman demê de ji ber bandora xwe ya têrbûnê ji bo domandina giraniya laş a tendurist jî dibe alîkar. Têkelbûna proteîn û fîberên parêzê dihêle hûn demek dirêjtir xwe têr hîs bikin, ji bo pêşîgirtina giranî û qelewbûnê dibe alîkar.”
Me ew şikandin
Me her gav ji hêkan ji ber tama wan a xweş û pirrengiya wan hez kiriye… û naha sedemek din a bêhempa heye! Hêk ne tenê bi proteîn tije ne, lê proteîna ku tê de heye bi kalîte ye - bi kompozîsyona rast a her neh asîdên amînî yên bingehîn re bi hêsanî dihese.
Profesor Astrup di dawiya axaftina xwe de wiha dibêje: "Hêk xwedan naverokek proteîna bilind-kalîteyê ye, ku ji bo vexwarina mirovan pir xweş e û hem jî hêsan e ku têxe nav her sê xwarinên rojane."
Cara din ku hûn difikirin ka kîjan çavkaniyên proteînê têxin nav parêza xwe, ji bîr mekin ku ew ne tenê li ser hejmarê ye, lê belê kalîteyê jî!
Çavkanî
Hêza hêkê pêşve bibin!
Ji bo ku ji we re bibe alîkar ku hûn hêza xurek a hêkê pêşve bibin, IEC amûrek pîşesaziyê ya dakêşbar, di nav de peyamên sereke, cûrbecûr postên medyaya civakî yên nimûne, û grafikên lihevhatî yên ji bo Instagram, Twitter û Facebook, pêşve xistine.
Amûra pîşesaziyê dakêşin (Spanî)Li ser Profesor Arne Astrup
Profesor Arne Astrup endamê Navenda Xwarina Hêkan a Navneteweyî (IENC) ye. Grûpa Pisporên Xwarinê ya Glover û Rêveberê Navenda Giraniya Tendurist, Weqfa Novo Nordisk, Kopenhag. Ew di lêkolîna klînîkî de xwedan ezmûna 30 salî ye û piraniya lêkolînên xwe li ser rêziknameya îştê, pêşîgirtin û dermankirina qelewbûnê, şekirê şekir 2, nexweşiya dil û damar, û nexweşiyên ku xwarin û çalakiya laşî di wan de rolek dileyzin. Di sala 2018-an de Profesor Astrup di navnîşa Clarivate (Web of Science) ya lêkolînerên herî zêde li cîhanê de hate destnîşan kirin.
Bi Koma Pisporên me yên mayî re hevdîtin bikin