Cracking Egg Nutrition: Kwalità tal-proteina u għaliex hija importanti
Il-bajda hija magħrufa ħafna li hija powerhouse nutrizzjonali meta niġu għall-proteini u ħafna nutrijenti importanti oħra! Fil-fatt, bajda kbira waħda biss fiha 6g ta’ proteina, kif ukoll 13-il vitamina u minerali essenzjali. Dak li inqas nies jafu huwa li l-bajd huwa wieħed mis-sorsi ewlenin tal- proteina tal-ogħla kwalità disponibbli1. Imma xi rridu nfissru meta ngħidu ‘proteina ta’ kwalità għolja’ u għaliex hija importanti?
X'inhi l-proteina u għaliex hija essenzjali?
Il-proteini huma l-blokki ewlenin tal-bini tal-ġisem, isewwi t-tessuti u jippermettu liċ-ċelloli tagħna jaħdmu sew. Huma essenzjali għat-tkabbir tal-muskoli, jappoġġjaw is-sistemi immuni tagħna, u jgħinu fit-tkabbir tat-tfal.
Il-Professur, MD, DMSc Arne Astrup, membru tal-Grupp ta’ Esperti tan-Nutrizzjoni tal-Bajd Globali taċ-Ċentru Internazzjonali tan-Nutrizzjoni tal-Bajd (IENC) u Direttur taċ-Ċentru tal-Piż b’Saħħtu, Fondazzjoni Novo Nordisk f’Kopenħagen, jispjega kif il-proteina tista’ tibbenefika gruppi ta’ etajiet differenti: “Huwa partikolarment essenzjali għat-tfal li qed jikbru, biex jappoġġjaw l-iżvilupp tagħhom, u l-anzjani u dawk li jbatu minn mard, peress li jgħin biex jinżammu organi u tessuti vitali.”
Il-proteina tikkonsisti f'aċidi amminiċi - iżda mhux dejjem l-istess kombinazzjonijiet u proporzjonijiet. Il-ġisem juża madwar 21 aċidu amminiku biex jibni proteini differenti. Disgħa minn dawn ma jistgħux jiġu prodotti mill-ġisem waħdu, għalhekk għandhom jinkisbu permezz tal-ikel - dawn huma magħrufa bħala aċidi amino essenzjali.
Il-proteina tista 'tinstab f'firxa ta' ikel - mill-fażola sa ċanga - iżda l- kwalità tal-proteina jistgħu jvarjaw ħafna minn sors għal sors.
X'nifhmu bi 'kwalità tal-proteini' u kif tiġi vvalutata?
Il-Professur Astrup jispjega: "Il-kwalità tal-proteina tiddependi prinċipalment fuq il-kompożizzjoni ta 'aċidi amminiċi differenti fl-ikel, u l-bijodisponibilità tagħhom biex jiġu diġeriti u assorbiti."
Pereżempju, il-bajd fih id-disa' aċidi amminiċi essenzjali kollha, li jagħmluhom a proteina kompluta. Barra minn hekk, il-proporzjon u l-mudell li fihom jinstabu dawn l-aċidi amminiċi jagħmluhom it-taqbila perfetta għall-bżonnijiet tal-ġisem.
Il-proteina fil-bajd hija wkoll diġeribbli ħafna - il-ġisem jista 'jassorbi u juża 95% minnha!
Dawn iż-żewġ fatturi jfissru li l-bajd huwa wieħed mill- l-aħjar sorsi ta 'proteina ta' kwalità għolja disponibbli. Ix-xjentisti saħansitra użaw il-bajd bħala punt ta' referenza għall-evalwazzjoni tal-kwalità tal-proteini f'ikel ieħor2.
X'inhuma l-benefiċċji tal-konsum ta 'proteina ta' kwalità għolja?
Filwaqt li l-proteina fl-ikel kollu toffri benefiċċji għas-saħħa, iktar ma tkun għolja l-kwalità tal-proteina, aktar tkun tista’ tiġi diġerita u pproċessata faċilment mill-ġisem.3. Dan ifisser li ġismek jista’ jaħsad aktar benefiċċji minn kull gidma li tieħu.
Il-Professur Astrup jispjega li ammont suffiċjenti taʼ proteina taʼ kwalità għolja huwa essenzjali għal saħħa tajba: “Jappoġġja għadam, muskoli, u organi vitali b’saħħithom, kif ukoll il-produzzjoni tal-ormoni u d-difiża tal-mard, inkluż ir-rispons immuni għall-infezzjonijiet.
“Il-proteina tgħin ukoll biex jinżamm piż tal-ġisem b’saħħtu minħabba l-effett tax-xaba’. Il-kombinazzjoni ta’ proteini u fibri tad-dieta jġiegħlek tħossok aktar sħiħ għal aktar żmien, u tgħin biex tipprevjeni l-piż żejjed u l-obeżità.”
Aħna xaqqha
Dejjem ħobbna l-bajd għat-togħma delizzjuża u l-versatilità tiegħu... u issa għandna raġuni oħra inkredibbli! Mhux biss il-bajd huwa ppakkjat bil-proteina, iżda l-proteina li fihom hija ta 'kwalità għolja - faċilment diġestibbli bil-kompożizzjoni t-tajba tad-disa' aċidi amminiċi essenzjali kollha.
"Il-bajd għandu kontenut għoli ta 'proteina ta' kwalità għolja," jikkonkludi l-Professur Astrup, "li huwa eċċellenti għall-konsum mill-bniedem kif ukoll faċli biex jiġi inkorporat fit-tliet ikliet ta 'kuljum."
Id-darba li jmiss tikkunsidra liema sorsi ta 'proteini għandek tinkludi fid-dieta tiegħek, ftakar li mhux biss dwar il-kwantità, iżda kwalità wkoll!
Referenzi
Ippromwovi l-qawwa tal-bajda!
Biex jgħinek tippromwovi l-qawwa nutrittiva tal-bajda, l-IEC żviluppa sett ta’ għodod industrijali li jista’ jitniżżel, inklużi messaġġi ewlenin, firxa ta’ kampjuni ta’ posts fuq il-midja soċjali, u grafika li tqabbel għal Instagram, Twitter u Facebook.
Niżżel l-għodda tal-industrija (Spanjol)Dwar il-Professur Arne Astrup
Il-Professur Arne Astrup huwa membru taċ-Ċentru Internazzjonali tan-Nutrizzjoni tal-bajd (IENC) Grupp ta 'Esperti Globali dwar in-Nutrizzjoni tal-Bajd u Direttur taċ-Ċentru tal-Piż b'Saħħtu, Fondazzjoni Novo Nordisk, Kopenħagen. Huwa għandu aktar minn 30 sena esperjenza fir-riċerka klinika u ffoka ħafna mir-riċerka tiegħu fuq ir-regolamentazzjoni tal-aptit, il-prevenzjoni u t-trattament tal-obeżità, id-dijabete tat-tip 2, il-mard kardjovaskulari, u mard fejn in-nutrizzjoni u l-attività fiżika għandhom rwol. Fl-2018 il-Professur Astrup ġie msemmi fil-lista ta' Clarivate (Web of Science) tal-aktar riċerkaturi ċċitati fid-dinja.
Iltaqa' mal-bqija tal-Grupp ta' Esperti tagħna