Przetwarzanie Jaj

Żółtko jaja objęte Globalnymi Standardami Pasteryzacji Jaj OIE

OIE (Światowa Organizacja Zdrowia Zwierząt) zaktualizowała swój Kodeks inaktywacji ptasiej grypy w produktach jajecznych i po raz pierwszy uwzględniła reżimy czasu i temperatury dla żółtka jaja.

Ta treść jest dostępna tylko dla członków IEC Zaloguj Się or zapytać o członkostwo.

Musgrovem, 2012 - Salmonella zebrana z półek wózków gniazdowych w komercyjnych zakładach przetwórstwa jaj w skorupkach

Salmonella, członek rodziny bakterii Enterobacteriaceae, może być pozyskiwana z żywności i zakładów przetwórczych. Wysoki poziom Enterobacteriaceae w środowisku zakładu przetwórczego może wskazywać na nieodpowiednią higienę. Ten eksperyment miał na celu ustalenie, czy wózki z jajami gniazdowymi służą jako rezerwuary Salmonelli. Jaja produkowane przez kury nieutrzymywane…

Ta treść jest dostępna tylko dla członków IEC Zaloguj Się or zapytać o członkostwo.

ODNIESIENIA NAUKOWE EPI

Odnośniki IEC EPI w kolejności alfabetycznej

Tesedo, 2006 - Profile kwasów tłuszczowych w przetworzonych żółtkach kurzych jaj

Ta treść jest dostępna tylko dla członków IEC Zaloguj Się or zapytać o członkostwo.

Silversides, 2004 - Relacje między pomiarami wysokości białka jaja, pH i objętości ubijania 1

Ta treść jest dostępna tylko dla członków IEC Zaloguj Się or zapytać o członkostwo.

Sampedro, 2006 - Zastosowanie impulsowych pól elektrycznych w jajach i ich pochodnych

Ta treść jest dostępna tylko dla członków IEC Zaloguj Się or zapytać o członkostwo.

Rocculi, 2011 - Pakowanie jaj kurzych w atmosferze modyfikowanej: Wpływ na właściwości funkcjonalne białka

Ta treść jest dostępna tylko dla członków IEC Zaloguj Się or zapytać o członkostwo.

Riscardo, 2003 - Wpływ składu mieszanek emulgatorów na właściwości reologiczne emulsji typu dressing do sałatek

Ta treść jest dostępna tylko dla członków IEC Zaloguj Się or zapytać o członkostwo.

Nemeth, 2011 - Termiczne niszczenie Listeria monocytogenes w płynnych produktach jajecznych przy obróbce cieplnej w niższej temperaturze i dłuższej niż pasteryzacja

Ta treść jest dostępna tylko dla członków IEC Zaloguj Się or zapytać o członkostwo.

Musgrove, 2012 - Ocena działania bakteriobójczego sprayu odkażającego na bazie alkoholu na salmonellę zaszczepioną na stal nierdzewną i sprzęt do przetwarzania jaj w skorupkach

Ta treść jest dostępna tylko dla członków IEC Zaloguj Się or zapytać o członkostwo.

Monfort, 2012 - Inaktywacja Salmonella spp. w płynnym całym jajku za pomocą pulsujących pól elektrycznych, ciepła i dodatków.

Ta treść jest dostępna tylko dla członków IEC Zaloguj Się or zapytać o członkostwo.

Laca, 2010 - Metoda frakcjonowania żółtek jaj. Charakterystyka frakcji

Ta treść jest dostępna tylko dla członków IEC Zaloguj Się or zapytać o członkostwo.

Kaewmanee, 2011 - Wpływ NaCl na termiczną agregację białek jaja kurzego

Ta treść jest dostępna tylko dla członków IEC Zaloguj Się or zapytać o członkostwo.

Kaewmanee, 2011 - Zmiany składu chemicznego, właściwości fizycznych i mikrostruktury jaja kaczego pod wpływem solenia

Ta treść jest dostępna tylko dla członków IEC Zaloguj Się or zapytać o członkostwo.

Jones, 2007 - Występowanie patogenów i poziomy drobnoustrojów związane z ograniczonymi jajami w skorupkach

Jones, 2004 - Przegląd wspólnych praktyk w zakładach przetwórstwa jaj w skorupkach i zużyciu wody

Ibarz, 1999 - Tekstura żeli jajecznych pod wpływem wysokiego ciśnienia hydrostatycznego / Textura de geles de huevo obtenidos por alta presió

Ta treść jest dostępna tylko dla członków IEC Zaloguj Się or zapytać o członkostwo.

Huang, 2012 - Ocena świeżości jaj przy użyciu S-owoalbuminy jako wskaźnika

Ta treść jest dostępna tylko dla członków IEC Zaloguj Się or zapytać o członkostwo.