Vloga hrane živalskega izvora v zdravi in ​​trajnostni prehrani

6 december 2023

Dr Ty Beal, Raziskovalni svetovalec pri Globalni zvezi za izboljšano prehrano (GAIN) je podal strokovne komentarje vlogo, ki jo lahko igrajo živila živalskega izvora v boju proti globalnim vprašanjem podhranjenost in okoljska trajnost.

Dr. Beal je v govoru na nedavni globalni vodilni konferenci IEC v Lake Louiseu poudaril potrebo po izboljšana prehrana v vseh državah, ki ponazarja, kako so živila živalskega izvora, kot so jajca, lahko in bi morala biti del tega zdrave in trajnostne prehrane po vsem svetu.

 

Prevladujoči problem podhranjenosti

Dr Beal je začel s pregledom stanje podhranjenosti po vsem svetu, ki vključuje podhranjenost in prekomerno telesno težo/debelost. "Vidimo, da je razširjeno v vseh državah," je pojasnil. »Nobena država ni brez velikega bremena obeh vprašanj. Mislim, da je pomembno poudariti – po vsem svetu imamo podhranjenost.«

Kot tudi ponazarjanje ravni zastoj v rasti in debelost, Dr Beal je raziskoval razširjenost pogosta pomanjkanja mikrohranil po regijah. Medtem 9 od 10 žensk v mnogih državah z nižjim dohodkom, kot sta Indija in Kamerun, primanjkuje osnovnih hranil, je razširjen tudi v državah z visokim dohodkom. na primer 1 od 2 žensk v Veliki Britaniji in 1 v 3 v ZDA nimajo vsaj enega mikrohranila.

Poleg tega je dr. Beal poudaril pomanjkanje beljakovin v preskrbi s hrano, zlasti v državah z nižjim dohodkom: "Milijarda ljudi zaužije premalo beljakovin."

 

Zakaj potrebujemo hrano živalskega izvora

Nato je strokovni govorec pregledal uživanje živil živalskega izvora po vsem svetu, pri čemer je Južna Azija in podsaharska Afrika opredeljena kot območja z zelo nizkim vnosom. Kot taka so te regije pokazale povečano tveganje za podhranjenost, zlasti v zgodnjem otroštvu; kar ima za posledico zastoj v rasti, ki ima lahko »doživljenjski, trajni učinki«.

Dr. Beal je priznal tudi pomen nedavnih prizadevanj za spodbujanje več trajnostna, zdrava prehrana, vendar je pojasnil, da imajo nekatere priljubljene predlagane diete, kot je EAT-Lancet, neustreznosti, ko gre za osnovno prehrano: »Ko enkrat pridobite to zelo rastlinsko prehrano, začnete opažati, povečano tveganje za pomanjkljivosti nekaterih hranil."

S tem v mislih je dr. Beal raziskal edinstven prehranski prispevek živil živalskega izvora, vključno z jajci, in kako lahko pomagajo boj proti podhranjenosti po vsem svetu. »Živila živalskega izvora so bogata s hranili ki jih pogosto primanjkuje, na primer železo, cink, vitamin B12 in holin,« je pojasnil.

Poleg tega je izpostavil pomen biološka uporabnost: "Če imate enako količino teh hranil v rastlinskih virih kot v živilih živalskega izvora, to dejansko ne zagotavlja enake količine absorbiranih hranil." Dr. Beal je na primer pojasnil, da je vitamin A prisoten 12-krat večja biološka uporabnost če jih najdemo v živalskih virih, kot če so pridobljeni iz živil rastlinskega izvora.

Gledano posebej jajca, govornik jih je primerjal z a multivitamin, ker imajo »zmerno količino veliko hranilnih snovi«. Nadalje je izjavil, da medtem ko eno jajce predstavlja le 4 % energijskih potreb povprečne odrasle osebe, je dnevna vrednost veliko višja od 4 % za številna hranila, kar kaže na njihovo gostota hranil.

 

Planet-pozitivna proizvodnja

Po ugotovitvi vloge živil živalskega izvora v zdravi prehrani je dr. Beal nadaljeval z raziskovanjem vpliv na trajnost. Identificiral je ključna področja razprave o proizvodnji hrane, vključno z raba zemljišč, poraba vode in biotska raznovrstnost.

Čeprav je priznaval izzive na teh področjih, je trdil, da je trajnost mogoče doseči s pravimi proizvodnimi metodami. »Če se proizvaja v ustreznem obsegu in v skladu z lokalnimi ekosistemi v pravem kontekstu ter z uporabo najboljših praks, lahko resnično imamo trajnostna proizvodnja,« Beal je zaključil. »Tako imamo lahko zdravo prehrano, ki vključuje živila živalskega in rastlinskega izvora v pravih količinah, pridelano na prave načine.”