Lishe ya Yai Kupasuka: Ubora wa protini na kwa nini ni muhimu
Yai linajulikana sana kuwa chanzo cha lishe linapokuja suala la protini na virutubisho vingine vingi muhimu! Kwa kweli, yai moja tu kubwa ina 6g ya protini, pamoja na vitamini na madini 13 muhimu. Nini watu wachache wanajua ni kwamba mayai ni moja ya vyanzo kuu ya protini ya ubora wa juu inapatikana1. Lakini tunamaanisha nini tunaposema 'protini ya hali ya juu' na kwa nini ni muhimu?
Protini ni nini na kwa nini ni muhimu?
Protini ndio nyenzo kuu za ujenzi wa mwili, kutengeneza tishu na kuruhusu seli zetu kufanya kazi vizuri. Ni muhimu kwa ukuaji wa misuli, inasaidia mfumo wetu wa kinga, na kusaidia ukuaji wa mtoto.
Profesa, MD, DMSc Arne Astrup, mwanachama wa Kikundi cha Wataalamu wa Lishe ya Yai Ulimwenguni cha Kituo cha Kimataifa cha Lishe ya Yai (IENC) na Mkurugenzi wa Kituo cha Uzito wa Afya, Novo Nordisk Foundation huko Copenhagen, anaelezea jinsi protini inavyoweza kunufaisha vikundi tofauti vya umri: "Ni haswa. muhimu kwa watoto wanaokua, kusaidia ukuaji wao, na wazee na wale wanaougua magonjwa, kwani inasaidia kudumisha viungo na tishu muhimu.
Protini ina amino asidi - lakini si mara zote mchanganyiko sawa na uwiano. Mwili hutumia karibu asidi 21 za amino kuunda protini tofauti. Tisa kati ya hizi haziwezi kuzalishwa na mwili pekee, kwa hivyo lazima zipatikane kupitia chakula - hizi zinajulikana kama amino asidi muhimu.
Protini inaweza kupatikana katika vyakula mbalimbali - kutoka maharagwe hadi nyama ya ng'ombe - lakini ubora ya protini inaweza kutofautiana sana kutoka chanzo hadi chanzo.
Je, tunamaanisha nini kwa 'ubora wa protini' na inatathminiwaje?
Profesa Astrup anaeleza hivi: “Ubora wa protini hutegemea hasa muundo wa asidi-amino mbalimbali katika chakula, na upatikanaji wao wa kibiolojia kusagwa na kufyonzwa.”
Kwa mfano, mayai yana asidi zote tisa muhimu za amino, na kuzifanya kuwa a protini kamili. Zaidi ya hayo, uwiano na muundo ambamo asidi hizi za amino hupatikana huzifanya zilingane kikamilifu na mahitaji ya mwili.
Protini iliyo kwenye mayai pia humeng'enywa sana - mwili unaweza kunyonya na kutumia 95% yake!
Sababu hizi mbili zinamaanisha kuwa mayai ni moja vyanzo bora vya protini ya hali ya juu inapatikana. Wanasayansi wametumia mayai kama kigezo cha kutathmini ubora wa protini katika vyakula vingine2.
Je, ni faida gani za kutumia protini yenye ubora wa juu?
Ingawa protini katika vyakula vyote hutoa faida za kiafya, kadri ubora wa protini unavyoongezeka, ndivyo inavyoweza kumeng'enywa na kusindika na mwili kwa urahisi zaidi.3. Hii ina maana kwamba mwili wako unaweza kuvuna faida zaidi kutoka kila bite kuchukua.
Profesa Astrup anaeleza kwamba kiasi cha kutosha cha protini yenye ubora wa juu ni muhimu kwa afya njema: “Inategemeza mifupa yenye nguvu, misuli, na viungo muhimu, pamoja na kutokeza homoni na ulinzi wa magonjwa, kutia ndani mwitikio wa kinga dhidi ya maambukizo.
“Protini pia husaidia kudumisha uzito wa mwili wenye afya kutokana na athari yake ya kushiba. Mchanganyiko wa protini na nyuzi za lishe hukufanya ujisikie kamili kwa muda mrefu, na kusaidia kuzuia uzito kupita kiasi na unene kupita kiasi.
Tumepasua
Daima tumependa mayai kwa ladha yao ya kupendeza na utofauti wao… na sasa tuna sababu nyingine ya kushangaza! Sio tu kwamba mayai yamepakiwa na protini, lakini protini iliyomo ndani yake ni ya hali ya juu - ni rahisi kuyeyushwa na muundo sahihi wa asidi zote tisa muhimu za amino.
"Mayai yana kiwango cha juu cha protini ya hali ya juu," Profesa Astrup anamalizia, "ambayo ni bora kwa matumizi ya binadamu na vile vile kuwa rahisi kujumuisha katika milo yote mitatu ya kila siku."
Wakati ujao unapozingatia vyanzo vya protini vya kujumuisha katika mlo wako, kumbuka kwamba sio tu juu ya wingi, lakini ubora pia!
Marejeo
Kukuza nguvu ya yai!
Ili kukusaidia kukuza nguvu ya lishe ya yai, IEC imeunda zana ya sekta ya kupakuliwa, ikiwa ni pamoja na ujumbe muhimu, aina mbalimbali za machapisho ya mitandao ya kijamii, na michoro zinazolingana za Instagram, Twitter na Facebook.
Pakua zana za tasnia (Kihispania)Kuhusu Profesa Arne Astrup
Profesa Arne Astrup ni mwanachama wa Kituo cha Kimataifa cha Lishe ya Mayai (IENC) Kikundi cha Mtaalam wa Lishe ya yai Global na Mkurugenzi wa Kituo cha Uzito wa Afya, Novo Nordisk Foundation, Copenhagen. Ana zaidi ya uzoefu wa miaka 30 katika utafiti wa kimatibabu na ameangazia zaidi utafiti wake juu ya udhibiti wa hamu ya kula, kuzuia na matibabu ya ugonjwa wa kunona kupita kiasi, kisukari cha aina ya 2, ugonjwa wa moyo na mishipa, na magonjwa ambapo lishe na mazoezi ya mwili huchukua jukumu. Mnamo mwaka wa 2018, Profesa Astrup alitajwa katika orodha ya Clarivate (Mtandao wa Sayansi) ya watafiti waliotajwa zaidi ulimwenguni.
Kutana na Kikundi chetu cha Wataalamu wengine