ஆரோக்கியமான மற்றும் நிலையான உணவுகளில் விலங்கு மூல உணவுகளின் பங்கு

6 டிசம்பர் 2023

டாக்டர் டை பீல், மேம்படுத்தப்பட்ட ஊட்டச்சத்துக்கான உலகளாவிய கூட்டணியின் (GAIN) ஆராய்ச்சி ஆலோசகர் நிபுணர் கருத்துரை வழங்கினார். விலங்கு மூல உணவுகள் வகிக்கக்கூடிய பங்கு உலகளாவிய பிரச்சினைகளை எதிர்த்துப் போராடுவதில் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நிலைத்தன்மை.

லேக் லூயிஸில் சமீபத்தில் நடந்த IEC உலகளாவிய தலைமைத்துவ மாநாட்டில் பேசிய டாக்டர் பீல், அதற்கான அவசியத்தை எடுத்துரைத்தார். அனைத்து நாடுகளிலும் மேம்படுத்தப்பட்ட ஊட்டச்சத்து, முட்டைகள் போன்ற விலங்கு மூல உணவுகள் எவ்வாறு ஒரு பகுதியாக இருக்க முடியும் மற்றும் இருக்க வேண்டும் என்பதை விளக்குகிறது உலகளவில் ஆரோக்கியமான மற்றும் நிலையான உணவுமுறைகள்.

 

ஊட்டச் சத்து குறைபாட்டின் பொதுவான பிரச்சனை

டாக்டர் பீல் ஒரு கண்ணோட்டத்தை வழங்குவதன் மூலம் தொடங்கினார் உலக அளவில் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, ஊட்டச்சத்து குறைபாடு மற்றும் அதிக எடை/உடல் பருமன் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. "இது எல்லா நாடுகளிலும் பரவலாக இருப்பதை நாங்கள் காண்கிறோம்," என்று அவர் விளக்கினார். “இந்த இரண்டு பிரச்சினைகளிலும் அதிக சுமை இல்லாத எந்த நாடும் இல்லை. முன்னிலைப்படுத்துவது முக்கியம் என்று நினைக்கிறேன் - உலகம் முழுவதும் எங்களுக்கு ஊட்டச்சத்து குறைபாடு உள்ளது.

அத்துடன் நிலைகளை விளக்குகிறது வளர்ச்சி குறைதல் மற்றும் உடல் பருமன், டாக்டர் பீல் பரவலை ஆராய்ந்தார் பொதுவான நுண்ணூட்டச் சத்து குறைபாடுகள் பிராந்தியங்கள் முழுவதும். போது 9 இல் 10 பெண்கள் இந்தியா மற்றும் கேமரூன் போன்ற பல குறைந்த வருமானம் கொண்ட நாடுகளில் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவாக உள்ளன, அதிக வருமானம் கொண்ட நாடுகளிலும் பரவலாக உள்ளது. உதாரணத்திற்கு, 1 பெண்களில் 2 இங்கிலாந்தில், மற்றும் 1 உள்ள 3 அமெரிக்காவில் குறைந்தபட்சம் ஒரு நுண்ணூட்டச்சத்து குறைவாக உள்ளது.

மேலும், டாக்டர் பீல் வலியுறுத்தினார் புரதம் பற்றாக்குறை உணவு விநியோகத்தில், குறிப்பாக குறைந்த வருமானம் உள்ள நாடுகளில்: "ஒரு பில்லியன் மக்கள் போதுமான புரதத்தை உட்கொள்கிறார்கள்."

 

நமக்கு ஏன் விலங்கு உணவுகள் தேவை

அடுத்து, நிபுணர் பேச்சாளர் ஆய்வு செய்தார் விலங்கு மூல உணவுகளின் நுகர்வு உலகளவில், தெற்காசியா மற்றும் துணை-சஹாரா ஆப்பிரிக்காவை மிகக் குறைந்த உட்கொள்ளும் பகுதிகளாக அடையாளப்படுத்துகிறது. எனவே, இந்த பகுதிகள் ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டிற்கான அதிக ஆபத்தை காட்டுகின்றன, குறிப்பாக குழந்தை பருவத்தில்; இதன் விளைவாக வளர்ச்சி குன்றியிருக்கும் "வாழ்நாள் முழுவதும், நீடித்த விளைவுகள்".

மேலும் ஊக்குவிக்க சமீபத்திய முயற்சிகளின் முக்கியத்துவத்தையும் டாக்டர் பீல் அங்கீகரித்தார் நிலையான, ஆரோக்கியமான உணவு முறைகள், ஆனால், EAT-Lancet போன்ற சில பிரபலமான முன்மொழியப்பட்ட உணவுகள், அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கு வரும்போது குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன என்று விளக்கினார்: "இந்த மிக உயர்ந்த தாவர அடிப்படையிலான உணவை நீங்கள் பெற்றவுடன், நீங்கள் பார்க்கத் தொடங்குகிறீர்கள் குறைபாடுகளுக்கான அதிக ஆபத்து சில ஊட்டச்சத்துக்கள்."

இதைக் கருத்தில் கொண்டு, டாக்டர் பீல் ஆய்வு செய்தார் தனித்துவமான ஊட்டச்சத்து பங்களிப்பு முட்டைகள் உட்பட விலங்கு மூல உணவுகள் மற்றும் அவை எவ்வாறு உதவ முடியும் ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டை எதிர்த்து உலகம் முழுவதும். "விலங்கு மூல உணவுகள் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை இரும்பு, துத்தநாகம், வைட்டமின் பி12 மற்றும் கோலின் போன்றவற்றில் பெரும்பாலும் பற்றாக்குறை உள்ளது,” என்று அவர் விளக்கினார்.

மேலும், இதன் முக்கியத்துவத்தையும் எடுத்துரைத்தார் உயிர் கிடைக்கும் தன்மை: "விலங்கு மூல உணவுகளுக்கு எதிராக தாவர மூலங்களில் இந்த ஊட்டச்சத்துக்களின் அதே அளவு உங்களிடம் இருந்தால், அது உண்மையில் அதே அளவு உறிஞ்சக்கூடிய ஊட்டச்சத்தை வழங்குவதில்லை." எடுத்துக்காட்டாக, வைட்டமின் ஏ சுற்றி உள்ளது என்று டாக்டர் பீல் விளக்கினார் 12 மடங்கு அதிகமாக உயிர் கிடைக்கும் தாவர மூல உணவுகளில் இருந்து பெறப்பட்டதை விட, விலங்கு மூலங்களில் காணப்படும் போது.

குறிப்பாகப் பார்க்கிறது முட்டை, பேச்சாளர் அவர்களை ஒரு உடன் ஒப்பிட்டார் பல வைட்டமின்கள், ஏனெனில் அவை "மிதமான அளவு நிறைய ஊட்டச்சத்துக்கள்" உள்ளன. மேலும், ஒரு முட்டை சராசரி வயது வந்தவரின் ஆற்றல் தேவையில் 4% மட்டுமே என்றாலும், பல ஊட்டச்சத்துக்களுக்கு தினசரி மதிப்பு 4% ஐ விட அதிகமாக உள்ளது என்று அவர் கூறினார். ஊட்டச்சத்து அடர்த்தி.

 

கிரக-நேர்மறை உற்பத்தி

ஆரோக்கியமான உணவுகளில் விலங்கு மூல உணவுகளின் பங்கை நிறுவிய டாக்டர் பீல் அவற்றை ஆய்வு செய்தார் நிலைத்தன்மை மீதான தாக்கம். உணவு உற்பத்தி உட்பட முக்கிய விவாதப் பகுதிகளை அவர் அடையாளம் காட்டினார் நில பயன்பாடு, நீர் நுகர்வு மற்றும் பல்லுயிர்.

இந்தப் பகுதிகளில் உள்ள சவால்களை அங்கீகரிக்கும் அதே வேளையில், சரியான உற்பத்தி முறைகள் மூலம் நிலைத்தன்மையை அடைய முடியும் என்று அவர் வாதிட்டார். "தகுந்த அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் போது, ​​சரியான சூழலில் உள்ளூர் சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகளுக்கு இணங்க, மற்றும் சிறந்த நடைமுறைகளைப் பயன்படுத்தினால், நாம் உண்மையில் இருக்க முடியும் நிலையான உற்பத்தி" டாக்டர் பீல் முடித்தார். "எனவே விலங்கு மூல உணவுகள் மற்றும் தாவர மூல உணவுகளை உள்ளடக்கிய ஆரோக்கியமான உணவுகளை நாம் பெறலாம் சரியான அளவுகளில், சரியான வழிகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.