గుడ్డు పోషణను పగులగొట్టడం: గుడ్లు మరియు కొలెస్ట్రాల్ గురించి నిజాన్ని అన్స్క్రాంబ్లింగ్ చేయడం
చారిత్రాత్మకంగా, గుడ్లు చెడ్డపేరు తెచ్చుకున్నారు అది వచ్చినప్పుడు కొలెస్ట్రాల్. అయితే, ఇటీవలి శాస్త్రీయ పరిశోధనలో మనం తీసుకునే ఆహారం నుండి లభించే కొలెస్ట్రాల్లో ఎ గుండె ఆరోగ్యంపై కనీస ప్రభావం. అయినప్పటికీ, గుడ్లు వంటి కొన్ని ఆహారాలు మన రక్త కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తాయని మరియు మన శ్రేయస్సుకు ప్రమాదం కలిగిస్తాయని చాలామంది ఇప్పటికీ నమ్ముతున్నారు. కానీ మనం చేస్తాం నిజంగా కొలెస్ట్రాల్ అంటే ఏమిటి? మరియు గుడ్లు వాస్తవానికి గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయా? ఈ అపోహను ఛేదించడానికి మరియు గుడ్లు మరియు కొలెస్ట్రాల్ గురించి నిజాన్ని విడదీయడానికి ఇది సమయం.
'కొలెస్ట్రాల్' అంటే ఏమిటి?
కొలెస్ట్రాల్ అనేది ఒక రకమైన లిపిడ్ - మీ కణాలలో ముఖ్యమైన భాగాన్ని ఏర్పరుచుకునే మైనపు పదార్థం, మీ శరీరం సరిగ్గా పనిచేయడానికి సహాయం చేస్తుంది1.
డాక్టర్ మిక్కీ రూబిన్ PHD, ఇంటర్నేషనల్ ఎగ్ న్యూట్రిషన్ సెంటర్ (IENC) సభ్యుడు గ్లోబల్ ఎగ్ న్యూట్రిషన్ ఎక్స్పర్ట్ గ్రూప్ మరియు USAలోని ఎగ్ న్యూట్రిషన్ సెంటర్ (ENC) ఎగ్జిక్యూటివ్ డైరెక్టర్ విస్తరింపజేసారు: “కొలెస్ట్రాల్ ఒక కణాలలో ముఖ్యమైన భాగం, ఈస్ట్రోజెన్ మరియు టెస్టోస్టెరాన్ వంటి హార్మోన్ల ఉత్పత్తికి అవసరం2, మరియు ఆహారాన్ని జీర్ణం చేయడానికి ముఖ్యమైనది3. "
కొలెస్ట్రాల్ రెండు మూలాల నుండి వస్తుంది; చాలా వరకు శరీరంలో ఉత్పత్తి అవుతుంది (రక్త కొలెస్ట్రాల్), మరియు చిన్న భాగం మనం తినే కొన్ని ఆహారాల ద్వారా పొందబడుతుంది (ఆహార కొలెస్ట్రాల్)1,4.
కొలెస్ట్రాల్ ఎందుకు చెడ్డది?
శరీర పనితీరుకు కొలెస్ట్రాల్ చాలా అవసరం అయితే, రక్తప్రవాహంలో ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల గుండె జబ్బులు వచ్చే ప్రమాదం ఉంది. అధిక రక్త కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు రక్త నాళాలలో కొవ్వు నిల్వలకు దారి తీయవచ్చు, ఇది చివరికి విరిగిపోయి గడ్డలను ఏర్పరుస్తుంది గుండెపోటు లేదా స్ట్రోక్1.
అయితే, అన్ని కొలెస్ట్రాల్ తప్పనిసరిగా చెడ్డది కాదు. రెండు రకాలు ఉన్నాయి; తక్కువ సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్ (LDL) కొలెస్ట్రాల్ మరియు అధిక సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్ (HDL) కొలెస్ట్రాల్. LDL కొలెస్ట్రాల్ (లేకపోతే అంటారు 'చెడు' కొలెస్ట్రాల్) గుండె జబ్బులు వచ్చే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉంటుంది5.
మీరు తినే ఆహారపదార్థాల నుండి వచ్చే కొలెస్ట్రాల్లో ఎ కనిష్ట ప్రభావం LDL ('చెడు') కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలపై6. దీనికి కారణం శరీరం సహజంగా నియంత్రిస్తుంది రక్తంలో ప్రసరించే కొలెస్ట్రాల్ మొత్తం, కాబట్టి మీరు ఆహారం నుండి ఎక్కువ కొలెస్ట్రాల్ తిన్నప్పుడు, మీ శరీరం భర్తీ చేయడానికి తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. నిజానికి, HDL ('మంచి') కొలెస్ట్రాల్ ద్వారా గుండె జబ్బుల నుండి మిమ్మల్ని రక్షించడంలో సహాయపడుతుంది అదనపు కొలెస్ట్రాల్ తొలగించడం మీ ధమనుల నుండి మరియు దానిని తిరిగి కాలేయానికి తీసుకువెళుతుంది7.
డాక్టర్ రూబిన్ వివరిస్తుంది: “ఆహారాలలో కొలెస్ట్రాల్కు వ్యక్తిగత ప్రతిస్పందనలు విస్తృతంగా మారుతూ ఉంటాయి, కానీ ఆహారపు కొలెస్ట్రాల్కు 'ప్రతిస్పందించే' వ్యక్తులలో కూడా, LDL ('చెడు') కొలెస్ట్రాల్ పెరుగుదలతో పాటు HDL ('మంచి') కొలెస్ట్రాల్లో పెరుగుదల ఉంది. ఫలితంగా HDL మరియు LDL నిష్పత్తి మారదు, ప్రమాదాన్ని అంచనా వేయడానికి ఇది ఒక ముఖ్యమైన అంచనా8. "
గుడ్డు పురాణాన్ని విడదీయడం
ఒక పెద్ద గుడ్డులో 185mg కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది9, ఇది ప్రధానంగా పచ్చసొనలో కనిపిస్తుంది. కొన్నేళ్లుగా, గుడ్డు సొనలు గుండె ఆరోగ్యానికి చెడ్డవిగా పరిగణించబడుతున్నాయి, ఎందుకంటే వాటిలో అధిక స్థాయి కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది. కానీ చాలా మంది వ్యక్తులలో ఆహార కొలెస్ట్రాల్ రక్త కొలెస్ట్రాల్పై తక్కువ ప్రభావాన్ని చూపుతుంది కాబట్టి, ఈ అపోహను చివరకు పగులగొట్టవచ్చు!
ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో భాగంగా గుడ్లు తినడం అని తాజా పరిశోధనలు నిర్ధారించాయి రక్త కొలెస్ట్రాల్పై గణనీయమైన ప్రభావాన్ని చూపదు, అందువల్ల చాలా మందిలో గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచదు10-13.
నిజానికి, గుండె ఆరోగ్య ప్రతినిధులు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆరోగ్యానికి గుడ్ల వినియోగం కోసం వారి సిఫార్సులను సవరించారు. ఉదాహరణకు, నేషనల్ హార్ట్ ఫౌండేషన్ ఆఫ్ ఆస్ట్రేలియా ఇకపై ఆరోగ్యకరమైన ఆస్ట్రేలియన్లు తినగలిగే గుడ్ల సంఖ్యపై పరిమితిని సిఫారసు చేయదు మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ బాధితులు వారానికి 7 గుడ్లు తినవచ్చని సలహా ఇచ్చింది.14.
అదేవిధంగా, అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్ సిఫారసు చేస్తుంది ఆరోగ్యవంతమైన వ్యక్తులు ప్రతిరోజూ మొత్తం గుడ్డు వరకు చేర్చవచ్చు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో, మరియు వృద్ధాప్య పెద్దలకు రోజుకు రెండు గుడ్లు సిఫార్సు చేయబడతాయి6.
ఇంకా, కెనడియన్ కార్డియోవాస్కులర్ సొసైటీ, హార్ట్ అండ్ స్ట్రోక్ ఫౌండేషన్ మరియు డయాబెటిస్ కెనడాతో సహా ప్రముఖ కెనడియన్ ఆరోగ్య సంస్థలచే ప్రస్తుత ఆహార మార్గదర్శకాలు ఆరోగ్యకరమైన పెద్దలకు ఆహార కొలెస్ట్రాల్పై పరిమితిని అందించవు.15-17.
నిజంగా నిందించాల్సిన విషయం ఏమిటి?
మీ గుడ్డు తీసుకోవడం తగ్గించడం సమాధానం కాకపోతే, ఏమిటి? నిజమేమిటంటే, సంతృప్త కొవ్వు ఎక్కువ ప్రభావం చూపుతుంది ఆహార కొలెస్ట్రాల్ కంటే రక్త కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలపై. కాబట్టి, ఇది గుడ్లు కాదు, కానీ మీరు వాటితో ఏమి తింటున్నారో మీరు చూడాలి!
"సంతృప్త కొవ్వు తీసుకోవడం రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు పెరగడానికి సంబంధించినది, మరియు గుడ్లు సంతృప్త కొవ్వులో ఎక్కువగా ఉండవు, గుడ్లతో తినడానికి ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం" డాక్టర్ రూబిన్ వివరించారు.
చేపలు, పండ్లు, కూరగాయలు, తృణధాన్యాలు, పాల ఆహారాలు, గింజలు మరియు చిక్కుళ్ళు వంటి గుండె ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ఆహారాలతో పాటు గుడ్లు వైవిధ్యమైన ఆహారంలో భాగంగా తినాలి.1,18.
డాక్టర్ రూబిన్ జతచేస్తుంది: "మీరు మీ రక్త కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను సవరించడం ద్వారా మెరుగుపరచవచ్చు వివిధ రకాల జీవనశైలి కారకాలు. ఇది కొన్ని రూపంలో చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది ప్రతి రోజు శారీరక శ్రమ, ధూమపానం చేయవద్దు లేదా పొగాకు ఉత్పత్తులను ఉపయోగించవద్దు, మీ ఆరోగ్య సంరక్షణ ప్రదాతతో తరచుగా మాట్లాడండి మరియు సాధారణ కొలెస్ట్రాల్ స్క్రీనింగ్లను ఏర్పాటు చేయండి.
మేము దానిని పగులగొట్టాము!
మీరు ఆహారాలలో తినే కొలెస్ట్రాల్ చాలా ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తులలో రక్త కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలతో సంబంధం కలిగి ఉండదు. గుండె జబ్బుల విషయంలో గుడ్లు ఇకపై ప్రమాదంగా పరిగణించబడవు, ఆరోగ్యకరమైన సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా తినేటప్పుడు.
“మీరు మెడిటరేనియన్, ఫ్లెక్సిటేరియన్, లాక్టో-ఓవో శాఖాహారం, మొక్కల ఆధారిత లేదా తక్కువ కార్బ్ ఆహారాన్ని అనుసరించినా, గుడ్లు సరైన పూరకంగా ఉంటాయి అవి అధిక-నాణ్యత ప్రోటీన్ మరియు ప్రత్యేకమైన పోషకాలను అందిస్తాయి," అని డాక్టర్ రూబిన్ సారాంశం చెప్పారు.
ప్రస్తావనలు
2 ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ మెడిసిన్ (2005)
3 వ్యాధి నియంత్రణ మరియు నివారణ కేంద్రాలు
4 బ్లెస్సో CN, ఫెర్నాండెజ్ ML (2018)
6 కార్సన్ JAS, మరియు ఇతరులు (2019)
8 ఫెర్నాండెజ్ ML, వెబ్ D (2008)
10 అలెగ్జాండర్ DD, మరియు ఇతరులు (2016)
12 డెహ్ఘన్ ఎమ్, మరియు ఇతరులు (2020)
13 BMJ (2020)
14 నేషనల్ హార్ట్ ఫౌండేషన్ ఆఫ్ ఆస్ట్రేలియా
15 కెనడియన్ కార్డియోవాస్కులర్ సొసైటీ
16 ది హార్ట్ అండ్ స్ట్రోక్ ఫౌండేషన్ ఆఫ్ కెనడా
18 USDA
గుడ్డు యొక్క శక్తిని ప్రచారం చేయండి!
గుడ్డు యొక్క పోషక శక్తిని ప్రోత్సహించడంలో మీకు సహాయపడటానికి, IEC డౌన్లోడ్ చేయదగిన పరిశ్రమ టూల్కిట్ను అభివృద్ధి చేసింది, ఇందులో కీలక సందేశాలు, నమూనా సోషల్ మీడియా పోస్ట్ల శ్రేణి మరియు Instagram, Twitter మరియు Facebook కోసం సరిపోలే గ్రాఫిక్లు ఉన్నాయి.
పరిశ్రమ టూల్కిట్ని డౌన్లోడ్ చేయండి (స్పానిష్)డాక్టర్ మిక్కీ రూబిన్ గురించి
మిక్కీ రూబిన్, PhD, ఇంటర్నేషనల్ ఎగ్ న్యూట్రిషన్ సెంటర్ (IENC) సభ్యుడు గ్లోబల్ ఎగ్ న్యూట్రిషన్ ఎక్స్పర్ట్ గ్రూప్ మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్లోని ఎగ్ న్యూట్రిషన్ సెంటర్ (ENC) ఎగ్జిక్యూటివ్ డైరెక్టర్. అతను పోషకాహార శాస్త్రంపై మక్కువ కలిగి ఉన్నాడు మరియు మనం తినే ఆహారాలు మన ఆరోగ్యాన్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయి. డాక్టర్ రూబిన్ క్రాఫ్ట్ ఫుడ్స్లో ఆహార పరిశ్రమలో తన వృత్తిని ప్రారంభించాడు, అక్కడ అతను సీనియర్ న్యూట్రిషన్ సైంటిస్ట్గా పనిచేశాడు. ఆ తర్వాత ప్రావిడెంట్ క్లినికల్ రీసెర్చ్లో ప్రిన్సిపల్ సైంటిస్ట్గా పనిచేశాడు. ఇటీవల, డాక్టర్ రూబిన్ నేషనల్ డైరీ కౌన్సిల్లో న్యూట్రిషన్ రీసెర్చ్ వైస్ ప్రెసిడెంట్గా 8 సంవత్సరాలు గడిపారు.