โภชนาการแคร็กไข่: พลังที่เหนือชั้นของโคลีน
ชื่อเสียงด้านโภชนาการของไข่มักมีสาเหตุมาจาก ความหนาแน่นของโปรตีน และสถานะซุปเปอร์ฟู้ด ด้วยข้อมูลประจำตัวที่ทรงพลังมากมาย จึงเป็นเรื่องง่ายสำหรับสารอาหารหลักที่จะถูกมองข้ามและประเมินค่าต่ำเกินไป โคลีนเป็นสารอาหารสำคัญที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก พบในไข่ จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายและสุขภาพของมนุษย์ แต่หลายคนยังไม่ได้รับปริมาณที่แนะนำ1. มาสำรวจ พลังที่เหนือชั้นของโคลีน เพื่อให้สารอาหารที่น่าทึ่งนี้ได้รับการยอมรับว่าสมควรได้รับ!
ประโยชน์ที่เหนือชั้นของโคลีน
จนกระทั่งเมื่อไม่นานนี้ บทบาทของโคลีนที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลได้ถูกมองข้ามไปอย่างมาก ในความเป็นจริง สถาบันแพทยศาสตร์ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการครั้งแรกว่าเป็นสารอาหารที่จำเป็นเมื่อปลายปี พ.ศ. 19981. ตั้งแต่นั้นมา โคลีนก็ได้รับการยกย่องจากผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการถึง ประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของมนุษย์และการทำงานของร่างกาย
Dr. Tia M. Rains, ปริญญาเอก, สมาชิกของ ศูนย์โภชนาการไข่นานาชาติ (IENC) กลุ่มผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการไข่ระดับโลก และรองประธานฝ่ายการมีส่วนร่วมของลูกค้าและการพัฒนาเชิงกลยุทธ์สำหรับ Ajinomoto Health & Nutrition North America อธิบายว่า: “โคลีนเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับ บทบาทสำคัญต่อสุขภาพสมอง ทั้งในด้านการพัฒนาสมองของทารกในระหว่างตั้งครรภ์ ตลอดจนการทำงานของสมองตามปกติในผู้ใหญ่ เช่น ความจำและการคิด โคลีนยังจำเป็นสำหรับการทำงานของตับ การเผาผลาญไขมัน และการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดตามปกติ"
แม้ว่าร่างกายของคุณจะผลิตโคลีนบางส่วนเอง แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะรวมเข้าด้วยกันตามธรรมชาติ อาหารที่มีโคลีนสูง เช่น ไข่ ในอาหารของคุณเพื่อให้ได้รับเพียงพอ “ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้ชายและผู้หญิงที่อายุเกิน 19 ปีบริโภค 550 มก. และ 425 มก. ต่อวันตามลำดับ” Dr Rains กล่าวว่า "ในระหว่างตั้งครรภ์ควรเพิ่มเป็น 450 มก. ต่อวัน และ 550 มก. ต่อวันระหว่างให้นมบุตร"
“คนส่วนใหญ่ไม่ตรงตามปริมาณที่แนะนำสำหรับโคลีน” ดร. Rains กล่าวต่อว่า “สิ่งนี้เป็นจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร จากการประมาณการบางอย่าง 90-95% ของหญิงตั้งครรภ์ ไม่ได้รับโคลีน ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการสร้างการทำงานของสมองให้เป็นปกติในทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนา2".
บำรุงสุขภาพทั้ง XNUMX ด้านของวงจรชีวิต
ปริมาณโคลีนที่เราต้องการจากอาหารของเรานั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ รวมถึงการตั้งครรภ์และอายุ1,3,4.
การวิจัยล่าสุดชี้ให้เห็นว่าโคลีนเล่นและ โดยเฉพาะบทบาทสำคัญ ในการพัฒนาสมองและไขสันหลัง ในระหว่างตั้งครรภ์ ตลอดจนพัฒนาการทางปัญญาของทารก อาจส่งผลต่อผลลัพธ์ของการตั้งครรภ์ โดยการบริโภคโคลีนต่ำจะเพิ่มความเสี่ยงต่อความบกพร่องของท่อประสาทในทารกในครรภ์
ตัวอย่างเช่น ในการศึกษาปี 2013 ผู้หญิงในช่วงไตรมาสที่ 480 ของการตั้งครรภ์ได้รับโคลีน 930 มก. หรือ XNUMX มก. ต่อวัน ผู้ที่รับประทานยาในปริมาณมากจะมีอาการของภาวะครรภ์เป็นพิษน้อยลง ได้แก่ ความดันโลหิตสูง บวม และปวดศีรษะรุนแรง5.
รวมทั้งการให้ ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญของมนุษย์ ในช่วงเริ่มต้นของวงจรชีวิต โคลีนก็ช่วยได้เช่นกัน ป้องกันการลดลงของความรู้ความเข้าใจในผู้สูงอายุ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ระบุว่าผู้สูงอายุที่บริโภคโคลีนในปริมาณที่สูงกว่าจะมีประสบการณ์การทำงานด้านความรู้ความเข้าใจที่ดีกว่าผู้ที่มีระดับโคลีนต่ำ6,7.
รับโคลีนทุกวัน
ในขณะที่ปริมาณโคลีนที่เราผลิตในตับของเราช่วยลดความเสี่ยงของการขาดสารอาหาร เราต้อง บริโภคสารอาหารที่จำเป็นนี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเรา เพื่อตอบสนองความต้องการประจำวันของเรา
หาก โปรตีนคุณภาพสูง รวมทั้งเป็นแหล่งของสารอาหารที่มักบริโภคน้อยเกินไป เช่น วิตามินดี บี12 และธาตุเหล็ก ไข่เป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเข้าถึงโคลีนที่ร่างกายต้องการ
“นอกจากตับเนื้อแล้ว ไข่เป็นแหล่งโคลีนที่ร่ำรวยที่สุดดร. Rains กล่าวเสริม “ไข่สองฟองต่อวันให้โคลีนเกือบ 300 มก. มากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำต่อวัน อาหารจากสัตว์อื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และผลิตภัณฑ์จากนม มีโคลีนในระดับสูง”
เธอกล่าวต่อ: “ไข่มีไขมันชนิดหนึ่งที่เรียกว่าฟอสโฟลิปิด ซึ่งหนึ่งในนั้นเรียกว่าฟอสฟาติดิลโคลีน ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดีกว่าเมื่อเทียบกับแหล่งโคลีนอื่น ๆ ทำให้ไข่เป็นวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงในการตอบสนองความต้องการโคลีนในอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ8".
เราแตกมันแล้ว!
การนำ ผลประโยชน์ที่เหนือชั้นที่ปลายทั้งสองของวงจรชีวิต เราสามารถเติมโคลีนลงในรายการเหตุผลมากมายในการเลือกไข่เพื่อสุขภาพ – โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากพวกเราส่วนใหญ่ไม่ได้รับสารอาหารที่จำเป็นมากเพียงพอ!
ดร. ฝน สรุป: “วิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับโคลีนคือการรวมไข่ไว้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพโดยรวม”
อ้างอิง
1 Ziesel SH, ดา คอสตา, KA (2009)
3 ไซเซล เอสเอช, คอร์บิน KD (2012)
7 โกลด์เบิร์ก อี และคณะ (2019)
ส่งเสริมพลังไข่!
เพื่อช่วยให้คุณส่งเสริมพลังทางโภชนาการของไข่ IEC ได้พัฒนาชุดเครื่องมืออุตสาหกรรมที่ดาวน์โหลดได้ ซึ่งรวมถึงข้อความสำคัญ ตัวอย่างโพสต์บนโซเชียลมีเดีย และกราฟิกที่ตรงกันสำหรับ Instagram, Twitter และ Facebook
ดาวน์โหลดชุดเครื่องมืออุตสาหกรรม (สเปน)เกี่ยวกับ หมอเตี้ย เรน
Tia M. Rains, PhD, เป็นสมาชิกของ International Egg Nutrition Centre's (IENC) กลุ่มผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการไข่ระดับโลก และรองประธานฝ่ายการมีส่วนร่วมของลูกค้าและการพัฒนากลยุทธ์สำหรับ Ajinomoto Health & Nutrition North America เธอเป็นนักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านการสื่อสารด้วยประสบการณ์มากกว่า 20 ปีในการพัฒนาและแปลงานวิจัยด้านโภชนาการเพื่อให้ทราบถึงความพยายามในการผลักดันนโยบายสาธารณะ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ และสุขภาพของมนุษย์ในท้ายที่สุด